Випікання пасок вимагає особливого уміння. Приготування смачного пасхального кексу залежить від якості продуктів, дотримання їх пропорцій, а також правильної технології. Ідеально приготований паску є доказом професіоналізму і досвіду пекаря.
тривалість випікання
Смак здоби забезпечує не тільки ідеально приготоване тісто, а й дотримання тимчасового і температурного режиму при випіканні.
Скільки часу зазвичай печуть паски:
- У духовці, при помірному вогні, випікання середнього паски масою до 1,5 кг триває майже годину. Якщо він високий і важить до 2-х кг, то час приготування збільшується до півтори години. Маленьку пасочку випікається приблизно 35 хвилин. Готовність виробу перевіряється за допомогою дерев'яної лучинки. Її встромляють в сире тісто перед початком процедури, а після закінчення - виймають. Сухість лучінкі говорить про готовність;
- В мультиварці існує обмеження часу випікання, рівне 60-65 хвилинах. Для здобного тіста цього часу замало. Тому не слід відразу ж відкривати кришку мультиварки. Можна просто встановити додатковий час. Є варіант потримати паску в режимі підігріву. Головне - час випікання має скласти близько півтори години;
- Випікання в хлібопічці залежить від її моделі. Потрібно вибрати спеціальний режим і слідувати інструкції. Якщо такої програми немає, то вибирають режим самого довгого випікання. Наприклад, програму для випікання французького або дієтичного хліба.
Спробуйте приготувати осетинський пиріг з м'ясом, який обов'язково варто спробувати.
Температурний режим духовки
Не менш важливе питання - при якій температурі випікати паски в духовці? Ну що ж, ми зараз відповімо на нього.
Електродуховку слід розігріти до 100 градусів. Тісто, що піднялося до 2/3 форми, ставиться в гарячу духовку. Через 10 хвилин температурний режим виставляють на 180-200 градусів і продовжують випікати паску до готовності.
Газову духовку розігрівають протягом 15 хвилин, виставивши максимальну температуру. Потім паску поміщають всередину і регулюють температуру до 210-220 градусів. Якщо паска високий, то досить температури до 200 градусів. Рекомендується на нижній піддон помістити ємність з гарячою водою. Щоб не підгорів верх вироби, перед готовністю його накривають зволоженим кружком паперу.
Випікання в паперових формах
Не у всіх є спеціальна форма, тому в хід йдуть прості формочки з паперу. Скільки ж і при якій температурі потрібно випікати паски в паперових формах? Приготування пасок в паперових формах зручно, так як немає пригорання, здоба довго залишається свіжою. Використання паперової форми вимагає злегка зменшити температуру випікання до 160 градусів. Готовність вироби також можна перевіряти дерев'яною лучиною.
Смачний паску на Великдень - покроковий рецепт
Для приготування апетитного паски в мультиварці потрібно зібрати інгредієнти:
- 550 г борошна;
- 250 мл молока;
- 4 жовтки;
- 130 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- ванілін (на кінчику ножа);
- півчайної ложки солі;
- 3,5 ч. Л. швидкорозчинних дріжджів.
Час повного приготування від підготовки тесту до готової випічки - близько 5 годин.
Калорійність - 324 ккал / 100 г.
Також знадобиться кондитерська посипання. Для додавання в тісто використовують мармелад, цукати, родзинки, горіхи. Для приготування глазурі знадобиться по 150 г вершкового сиру і цукрової пудри, а також вода. Сирі білки замінені більш безпечним вершковим сиром.
У глибоку ємність з борошном всипаються дріжджі, вміст перемішується. Тепер потрібно взяти глибоку каструльку, щоб розтерти цукор з жовтками. Залишається додати вершкове розтоплене масло, злегка підігріте молоко, ванілін і сіль. У міру збивання міксером створюється легка піна. До створеної суміші додається борошно, а також подрібнений мармелад. Постійно помішуючи, утворюють тісто м'якої консистенції. Сформований і накритий кульку тесту залишають на пару годин в теплі.
Тісто викладають на дно змащеної вершковим маслом чаші мультиварки і закривають кришкою. Перші 10 хвилин необхідно використовувати режим підтримки тепла. Потім тісто підходить близько 40 хвилин. Після підняття його в 2 рази можна зробити режим «випічка».
Через 1 годину 20 хвилин готовий виріб виймають, остуджують 10 хвилин. Тепер можна перекласти на тарілку. Глазур готується взбиванием вершкового сиру з цукровою пудрою. Для розведення густоти додають воду. Паска прикрашається глазурной шапочкою і різнобарвною посипкою. Світлого Великодня!