Цукор буває різний - буряковий, проводиться з цукрових буряків, тростинний - з тростини, а так само сахароза.
При температурі 120 і 140 градусів цукор спочатку стане жовтого кольору, від 180 і до 200 градусів за Цельсієм побуреет і придбає коричневий неприємний відтінок, а на смак стане терпким. Ще для сахарози такого поняття як кипіння просто немає. Температура плавлення цукру безпосередньо залежить від його кристалічної модифікації.
Питання подібний заданий не спроста, так як температура плавлення цукру цікава як фізичних властивостей, вона ще цікавить і звичайного споживача.
Наприклад, захотіли зробити поп-корн і полити його цукровою карамеллю. Заради інтересу - можна дізнатися за яких градуса він плавиться і остигає, яку тару для цього використовувати.
Особисто я застосовую непотрібну кришку залізну з поглибленням, насипаю в неї цукор, беру плоскогубці з гумовими ручками (щоб руки не обпекти). Потім зробити поп-корн, розплавити цукор і залити, постійно перемішуючи, щоб не вийшло, що лише зверху солодкий, а знизу ні краплі не потрапило.
Так ось сама суть - температура плавлення цукру становить: 160 градусів.