Коли у мене була стара духовка, то в ній завжди підгорав низ пирогів. Тому у випадку з шарлоткою я виходила з положення, розташовуючи яблука. красиво уклавши їх на дно форми для бісквіта. Зверху на яблука укладала банани і лише потім заливала бісквітним тестом.
Тепер вже і піч у мене сучасна, але все одно роблю так само: після перевертаючи яблука виявляються зверху, це красиво і пиріг ніколи не пригорає.
Печу (бісквіт на 7 -8 великих домашніх яєць) при 180 градусах близько 60 хвилин. Виходить в самий раз.
Рецептів шарлотки існує, напевно, не менше, ніж любителів цього виду випічки. Наприклад, взявши за основу рецепт, за яким готує яблучну шарлотку моя мама, я додала щось своє - і смак став трохи іншим.
Один з важливих моментів - щоб пиріг вдався, потрібно випікати його при певній температурі, яка, в свою чергу, багато в чому залежить від особливостей духовки.
Наприклад, я ставлю яблучну шарлотку в розігріту духовку з температурою близько 200 градусів, а потім поступово зменшуємо температуру - спочатку до 180, а потім так 150 градусів. У самому кінці, коли яблучний пиріг майже готовий, вимикаю духовку і даю йому "дійти" ще протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Виходячи з власного багаторічного досвіду, можу порадити випікати шарлотку при температурі 170-180 градусів. Час випічки при цьому складе 45-50 хвилин. Після закінчення цього часу я зазвичай проколюю її ножем: якщо на ножі немає сирого тесту, а сама шарлотка виглядає рум'яною і красивою, значить вона готова, можна витягати.
Ще можу порадити не накривати шарлотку відразу ж (рушником або чистою ганчіркою), а дати їй охолонути. В цьому випадку вона покриється зверху смачною хрусткою скоринкою. А якщо накрити, шарлотка буде на смак як ніби мокра.
Після того, як охолоне, можна або прибрати шарлотку в пакет, або просто накрити, на Ваш розсуд.
Шарлотка з яблуками нескладний у приготуванні пиріг і дуже смачний.
Піч пиріг потрібно в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів, залежить від духовки. Я печу при 200. Яблука я зазвичай кладу на самий низ пирога, тобто спочатку викладаю часточками яблука (якщо яблука кислуваті, то додатково посипати зверху цукром), а потім викладаю вже тісто. В такому випадку низ пирога не пригорає, а коли пиріг перевертаєш, яблука є його окрасою. Верх пирога ще можна посипати цукровою пудрою. Чим мені ще подобається такий спосіб приготування, так це тим, що пиріг завжди добре відходить від форми і майже немає ймовірності, що він пригорить.
Шарлотка завжди розходиться на ура до чаю. За осені, як тільки зберемо врожай антонівських яблук (а саме цей сорт яблук надає чудовий смак пирога), в кухні витають смачні запахи випічки. Це готуватися улюблена всіма шарлотка. Щоб пиріг не пригоріла в духовці, ставлю його в теплу духовку і на малому вогні випікаю протягом тридцяти п'яти - сорока хвилин. Краще повільніше випікати, ніж отримати пригоріла денце пирога. Пильно стежу за температурою духовки. Зазвичай випікаю шарлотку з яблуками при температурі не вище 180 градусів.
Шарлотка - улюблений пиріг з яблуками в нашій родині. Ось знову почався яблучний сезон. Цей рік яблучний, яблуні усипані плодами.
А шарлотку я печу в духовці своєї електричної плити при температурі 170 градусів. Для готовності досить 45 хвилин. Включаю обігрів і знизу, і зверху. Форму з тістом виставляю на середню полицю духовки. При такому розташуванні можна і не заглядати в духовку. Пропечеться однаково добре низ і верх. А готовність я визначаю по аромату готової шарлотки.
Час випікання шарлотки з яблучною начинкою становить 35-40 хвилин. Випікати пиріг в духовці слід при температурі 180-200 градусів. Не варто ставити блюдо в ще холодну духовку, необхідно почекати, поки вона прогріється до потрібної температури. Під час приготування дверцята духової шафи краще не відкривати, щоб шарлотка не опало. Готовий пиріг буде мати світло-коричневу скоринку, а при проколюванні зубочисткою не повинно бути слідів сирого тесту.
Шарлотка може бути високою, у формі, а може бути низькою - на деку. На деку шарлотку я випікаю швидко. хвилин 30-40 при 200 градусах. З високою складніше. Включаю спочатку низ духовки, потім верх. В цілому печу близько 50-60 хвилин.
Найнеприємніше, що може трапитися при випічки шарлотки - це утворення кірки. Я намагаюся в тісто класти менше цукру, щоб цього уникнути.