Я доводжу рис до сильного кипіння, відразу ж перемішую і на самий мінімум, який існує, на одиничку. Кришку не піднімати. Жодного разу не пригорає в будь-якому посуді.
Паелью запікаю в духовці, не перемішуючи, теж не пригорає.
Плов різні народи готують по різному, вони з длиннозерного, інші виключно з круглого. Есл вам все одно з якого рису, то купіть пропарений, відшліфований, він такий довгенький, прозоро жовтий. Його неможливо довести до пригорання :)
Ще один доказ, що баби плов готувати не вміють. Не вмієте-довірте мужикам, немає мужика-йдіть в якесь кафе чи закусочну хачіковскую, там мужики плов вміють робити, заодно і вас усіх навчать. У мене особисто ніколи рис в плові не пригорає та й плов завжди смакота виходить.
Одна проблема: Ви - закомплексований дурень.
Замочую посуд. А взагалі плов готую в скороварці. Доводжу на великому вогні до кипіння (після того, як рис засинаю), зменшуємо вогонь і щільно закриваю кришкою. На той час, як рис вбере майже всю воду, я протикаю дірочки до дна паличкою для ролів, тоді рис пропарюється рівномірно і не підгорає. Сковорідка і емальовані каструлі - найбільш невдала посуд для плову. Я ось мрію про казані, який раніше можна було за низькою ціною купити на Черкізоне. А зараз, якщо казани і продають в магазинах то тисячі за 3, напевно. Грошей шкода.
15, взагалі, справжнісінький плов по старим рецептом готується з круглозерні рису, він називається "кінжа" (або "Кенже"). І плов не перемішується до самої готовності. Тільки перед самою подачею на стіл його акуратно перемішують, а м'ясо виймають, ріжуть на шматочки (взагалі, готується воно великим шматком) і кладуть гіркою зверху на плов в тарілці. Це класичний плов. Ще важливо дотримуватися пропорції м'ясо / рис / морква. Наприклад, 1 кг м'яса, 1 кг рису, 700 г моркви.
18, я теж не перемішую плов :) Узбеки і казахи готують з різних видів рису. Ні "справжнього" плову. Всі народи готують його по різному. Багато верх рису викладають сухофруктами. Багато ріжуть шматки м'яса. рецетов стільки, скільки смаків і традицій.
WISA, дуже слушну пораду =) я теж збиралася, перейти від смаженого до більш здорову їжу. Та й чоловіків в будинку треба порадувати різноманітністю =) Так, що за ссилочку спасибі!
я теж рис в пароварці готую!
Віталія: а чому рис у вас на дні? У правильному плові на дні повинні бути морквина-цибулю і м'ясо, а рис викладається зверху, щоб все запахи від низу до верху його просочили. Перемішується тільки при подачі
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]