У нашій країні популярність такого заняття як рибалка завжди була на високому рівні. Але останнім часом, можна спостерігати стрімку популяризацію риболовлі, як спорту, єднання з природою, якимось видом медитації. Можливо, це від того, що на ринок надійшли нові, доступні і якісні товари для риболовлі, або смак риби і бажання добути їжу власними руками змушує діяти. З такими темпами, з'явилася нова, цікава проблема. Господині скаржаться, морозильник наповнений рибою, а їсти так часто смажену рибу просто не хочеться. І виходить, що новий улов нікуди дівати, так як старий ще лежить на місці. Щоб вирішити це питання, рибу стали по різному готувати, і намагатися не дозволяти продуктам пропадати. Так як багато з'їсти дуже важко, хорошою альтернативою є зробити домашню консервацію. Мало хто знає, або взагалі замислювався про це, але рибу можна дуже просто законсервувати в домашніх умовах, і при цьому бути впевненим в її безпеки, а про смак і говорити не потрібно. Для того, щоб зробити консерви, використовують автоклав для консервування.
Автоклав являє собою апарат з герметичною ємкістю, дуже часто зроблений з нержавійки, або високовуглецевої сталі з порошковим покриттям, в якому за рахунок тиску і нагрівання досягається висока температура (120 градусів і вище). Ця особливість дає автоклава великі переваги перед звичайним способом консервування. Висока температура економить ваш час, адже процес консервування стає коротше на 3-4 години. Вам не потрібно контактувати з гарячими банками, каструлями, бояться окропу, всі продукти закочують в банки, а ті укладає в автоклав, дістають їх вже холодними. У ваших продуктах максимально зберігаються смак, вітаміни і мікроелементи. Стерилізація при температурі в 120 градусів забезпечує загибель бактерій.
Приготування в автоклаві риби процес не важкий, але щоб зробити це, потрібно знати, який алгоритм консервування в автоклаві. Спочатку, ви заповнюєте банками продуктами, і міцно закочує їх кришками. На дно автоклава підкладіть дерев'яну решітку, на неї шарами викладіть підготовлені в банках продукти. Банки можна встановлювати до верху пристрою. Потім, залийте їх холодною водою, так щоб вода накрила їх на кілька сантиметрів вище рівень. Можна закривати апарат і загортати болти. У пристрій необхідно накачати повітря до тиску в 1 атмосферу (можна це зробити автомобільним насосом). Тепер починайте нагрівати автоклав. При покупці автоклава, важливим фактором є спосіб нагрівання. Є електричний, який працює від мережі, або ті, які нагріваються на багатті, газової і електричної плити. При зростанні температури буде спостерігатися зростання тиску. Для кожного продукту і рецепта індивідуальна температура і час витримки банок в такому стані. Найчастіше це 110-120 градусів, при 50 - 70 хвилинах. Коли всі розпорядження рецепта виконані, можете припиняти нагрів апарату, і охолоджувати його. Можна як просто почекати, поки він охолоне, так і прискорити цей процес за допомогою холодної води. Через запобіжний клапан дуже акуратно відпускаєте повітря, потім відкривають автоклав. Зливаєте воду (можете за допомогою шланга) і дістаєте банки.
Рецепт приготування в автоклаві риби дуже простий. Наприклад, для цієї ролі добре підійдуть білий амур, короп або товстолобик. 10 кілограм риби буде достатньо на 20 півлітрових банок. Рибу необхідно почистити, порізати на порційні шматки, як для смаження. У банки рибу накладайте нещільно. У кожну додайте по чайній ложці солі, дві горошини запашного перцю, води і столової ложки олії. Можна закочувати банки. В автоклаві банки повинні простояти 30 хвилин при температурі 120 градусів. Все готово. Ще один простий рецепт приготування в автоклаві риби - консерва з коропа в томаті. Потрібно взяти велику рибу. Очищаєте і ріжете на шматки. Далі потрібно її обсмажити, і розкласти по півлітрових банкам. У банки додаєте сіль, запашний перець і по столовій ложки води. Паралельно з цим, окремо готуємо зажарку. Потрібно обсмажити моркву і цибулю, і протушіваем з томатом кілька хвилин. У кожну банку по дві ложки. Можна класти зверху і на дно, або чергувати шарами з рибою. Лавровий лист і чорний перець може перебити запах риби, тому їх вживати не радиться. Витримуємо в автоклаві 30 хвилин при температурі 120 градусів.
Якщо ви хочете дізнатися ще кілька рецептів, скористайтеся інтернетом. Ви дізнаєтеся, що не тільки рибу, але й тушонку можна приготувати в автоклаві. Придбати автоклав можете в нашому інтернет - магазині, і вже незабаром зайнятися консервацією спійманої риби. Наші пропозиції вас не засмутять. Приємного вам апетиту!