Традиційний плов - блюдо, звичайно, знатне. Але у багатьох господинь не завжди виходить приготувати його правильно, та й жирна баранина не всім припадає до смаку. Саме для таких випадків ідеальним виходом стане плов з куркою. У ньому поєднується корисний рис, який містить білки, вуглеводи, ряд мінеральних компонентів і навіть вітамін В2, а також поживна куряче м'ясо - джерело білка, необхідного для вашого організму. Щоб урізноманітнити це чудове блюдо, пропонуємо кілька варіантів його приготування.
Плов з куркою
Цей рецепт плову з курячим м'ясом хороший тим, що для нього не потрібні казани або особливі каструлі. Готується такий плов у звичайній чавунній або антипригарной сковороді, правда, дуже місткою.
- Рисова крупа - 250-300 г.
- Куряча грудка - 300 м
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 3-4 зубчики
- Рослинна олія - 0,5 склянки
- Спеції для плову - 1,5-2 ч.л.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Моркву очистіть і поріжте тонкою соломкою. У глибоку і містку сковороду налийте трохи олії, викладіть в нього цибулю з морквою і смажте на невеликому вогні 2-3 хвилини.
Курячі грудки промийте, наріжте не надто великими кубиками. Додайте м'ясо в сковороду, перемішайте з овочами і смажте разом приблизно 5 хвилин. Періодично помішуйте, щоб курка присмажився з усіх боків.
Рис дуже добре промийте, а потім викладіть в сковороду до м'яса. Чи не перемішуйте. Закрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште на 5-7 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Тим часом закип'ятіть окремо 1,5 склянки води. Коли час закінчиться, вилийте цю воду в плов (вона повинна покрити рис на 2 см). Додайте також сіль і спеції, перемішайте, при необхідності долийте ще трохи води.
Знову накрийте сковороду кришкою і варіть на дуже маленькому вогні приблизно 20 хвилин. За цей час очистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл. Коли рис буде готовий, відкрийте кришку і вставте глибше в плов дольки часнику. Залиште блюдо на вогні ще на 3 хвилини, потім зніміть і залишіть остигати під кришкою на 15 хвилин.
Готовий плов перемішайте і подавайте до столу.
Плов з куркою і грибами
Трохи печериць - і ваш курячий плов знайде чудовий грибний аромат і новий смак. Гриби також додадуть страві соковитості.
Куряче філе ретельно промийте, а потім наріжте на досить великі шматочки. Викладіть їх в гарячу сковороду з рослинним маслом, обсмажте на великому вогні з усіх боків до утворення скоринки (приблизно 7-10 хвилин).
Цибулю очистіть від шкірки, наріжте його півкільцями. Моркву очистіть і поріжте тонкими кружечками. Додайте овочі до м'яса, зменшіть вогонь до середнього і смажте разом ще 5 хвилин.
Тим часом промийте гриби, розріжте їх навпіл або на пластинки. Викладіть печериці до м'яса, перемішайте і тушкуйте приблизно 5 хвилин. Потім перекладіть весь вміст сковороди в каструлю з товстим дном, додайте зверху промитий рис. поставте на вогонь.
У склянці води розведіть томатну пасту, сіль і чорний мелений перець (можна додати і інші спеції за смаком). Вилийте цю суміш в рис з м'ясом і овочами. Перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20-30 хвилин.
Плов з куркою і ананасами
Зробити плов з куркою ще смачніше допоможе велика кількість овочів. А якщо додати в блюдо ще й соковиті ананаси, смак його стане абсолютно незрівнянним. Родзинка плову у цій рецептом також в тому, що запікається він шарами в духовці.
- Куряче філе - 400 г.
- Рис - 400 г.
- Консервовані ананаси - 100 г.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Рослинна олія
- Мелена куркума - 1/4 ч.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Рисову крупу для плову з ананасами потрібно приготувати окремо. Для цього промийте рис, викладіть його в каструлю з підсоленою водою і варіть на маленькому вогні 15 хвилин.
Тим часом очистіть цибулю, моркву і кабачок. Лук поріжте дрібними кубиками, кабачок - невеликими шматочками, а моркву натріть на середній терці. Викладіть овочі в сковороду з рослинним маслом, трохи підсмажте на середньому вогні. Додайте до них також очищений від насіння і нарізаний дрібними шматочками болгарський перець, а потім - порізані шматочками ананаси. Гасіть все разом приблизно 5-7 хвилин.
Куряче м'ясо поріжте на шматочки, обваляйте в куркумі. посоліть, поперчіть і окремо обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
Деко змастіть маслом. Викладіть на дно спочатку рівномірний шар рису, потім овочі з ананасами, а зверху м'ясо. Накрийте форму кришкою (або фольгою) і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте приблизно 30 хвилин, потім залиште страву під кришкою «відпочити». Перед подачею гарненько перемішайте.
Плов з куркою і сухофруктами
Про користь сухофруктів чули всі. З них готують не тільки компоти, а й смачний кавказький плов. Зверніть увагу на цей рецепт - з його допомогою ви зможете здивувати ваших близьких нової варіацією цієї страви.
Для плову з сухофруктами краще використовувати казанок або каструлю з товстим дном. Спочатку в окрему каструлю налийте води, викладіть в неї промитий рис, трохи підсолити і варіть приблизно 10 хвилин до напівготовності. Потім рис промийте холодною водою і дайте їй стекти.
Розтопити вершкове масло. Частина залийте на дно казана, а поверх викладіть напівготовий рис. Полийте рис вершковим маслом, а також заздалегідь приготованим настоєм з шафрану. Для того, щоб його приготувати, закип'ятіть 150 мл. води, залийте нею тичинки шафрану, накрийте ємність кришкою і залиште на 30 хвилин.
Каструлю з рисом щільно закрийте кришкою (можна під кришку підкласти невеликий рушник) і поставте на дуже маленький вогонь. Гасіть приблизно 40-50 хвилин, потім залиште під кришкою без вогню ще на 15 хвилин.
Тим часом куряче м'ясо порубати на шматки, викладіть їх в сковороду з маслом і обсмажте з усіх боків.
Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями і додайте до м'яса. Смажте разом 2 хвилини. Сухофрукти заздалегідь замочіть у воді, а потім також додайте в сковороду до м'яса. На цьому етапі блюдо слід посолити, поперчити і приправити куркумою. Далі накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом 10-15 хвилин. Рис і м'ясо в цьому страві не змішують. При подачі слід спочатку викласти на тарілку рис, а поверх нього - курку з сухофруктами.