Чим відрізняється приготування в керамічній формі від приготування в глиняній кеци? Та всім! У керамічній формі, якщо вона глазурована, їжа вариться. У грузинських сковорідках з червоної глини виходять дивного смаку і соковитості страви: м'ясо, овочі, випічка.
А чи знаєте ви, що грузинські жінки в давнину досконало володіли мистецтвом гончарного майстерності, повністю виконуючи процес від замісу глини до побудови печей і випалу посуду самостійно? Чоловіки вигідно продавали або обмінювали гончарні вироби.
Існує думка, що кеци користуватися не можна в умовах міської кухні. Дурниці! Купіть звичайні розсікачі і готуйте страви на кеци на здоров'я на газовій варильної панелі, як це роблю я. Само собою зрозуміло, що глиняні кеци річ тендітна, ставитися до них потрібно дбайливо. В посудомийній машині кеци не місце! Кеци зроблені вручну з любов'ю, тому доглядати за сковорідками краще руками за допомогою ганчірочки і не жорсткою щіткою.
Застосовувати абразивні і агресивні миючі засоби, різноманітну хімію не можна. По-перше, можна пошкодити поверхню. По-друге, глина жива і вбирає всі запахи. Вам потрібно, щоб аджахурі пахло НЕ сванской сіллю, а черговим експериментальним «чепуруном» або «вжик»? Більш того, для кожного виду їжі, риби або м'яса, краще мати спеціальні кеци. До речі, кеци для риби овальної форми і різних розмірів.
Вартість однієї кеци (зробленої в Грузії) з червоної глини в Ростові-на-Дону варіюється від 400 рублів до нескінченних фантазій підприємливих продавців.
Не поспішайте викидати тріснуті глиняні сковорідки! Вони годяться для випічки, підігріву або приготування не соковитих продуктів або в якості кришок в крайньому випадку.
Розміри порціонної сковорідки кеци з червоної глини, які мені привезли з Грузії:
Діаметр по низу: 16,5 см
Діаметр по верху: 18 см
Висота по зовнішньому краю: 4,5 см
Глибина: 2,5 - 3 см
Я фанат цієї прекрасної глиняного посуду і вирішила зробити розділ на сайті, щоб вам було зручно:
В розділ будуть поступово додаватися оригінальні і смачні рецепти страв Грузинської кухні. У Болгарії є традиційний посуд з глини, нагадує грузинську - Сач. Я припасла кілька свіжих рецептів, слідкуйте за оновленнями. Впевнена, що такий добірки смачних колоритних страв ви не знайдете ніде! (Без удаваної скромності) ...
Ще не купили кеци? Тоді ...