Прихована загроза. Чим небезпечні коропи
Могутні сибірські річки Обь і Іртиш багаті промисловою рибою, що становить істотну частину раціону місцевих жителів. Але медики рекомендують дотримуватися обережності. Виявляється, коропи тут досить часто вражені небезпечним паразитом опісторхом. Симптоми опісторхозу і його наслідки дуже серйозні, а лікування - важке навантаження для організму. Уникнути цього допоможуть нескладні профілактичні заходи.
Паразит описторхоза невеликий - 0,4-1,2 см, має плоску форму, зовні схожий на огіркове насіннячко з присосками. У людини, домашніх і диких тварин опісторхи (або котячі двуустки) паразитують в жовчних ходах печінки, рідше в протоках підшлункової залози. Кількість їх може досягати 40 тисяч, а тривалість життя становить десятки років.
Опісторх облюбував територію Західного Сибіру, так як тут сформувався природне вогнище, в якому присутні три господаря, необхідні для циклу його розвитку. І вогнище цей - найбільший в світі, адже паразитом заражено більше половини дорослого населення краю.
Остаточним господарем паразита є людина, тварини - домашні (собаки, кішки, свині) і дикі (лисиці, видри, песці).
Що виділяються з фекаліями яйця опісторхів з грунту з талими водами потрапляють у водойми. Їх заковтують проміжні господарі - прісноводні молюски (бітінії), і в їх тілі розвиваються личинки. Потім останні тисячами вільно плавають у воді. Але для людини вони не небезпечні - через воду описторхозом заразитися не можна.
Личинки опісторхів терпляче чекають виключно рибу коропових порід (язь, ялець, плотва, лящ, сазан, лин, краснопірка, уклея, гольян, жерех, підуст). При слушній нагоді вони упроваджуються в підшкірно-м'язовий шар свого додаткового господаря.
- сирої (строганина, натанка), недостатньо термічно обробленої, слабосоленої і в'яленої;
- при використанні непродезинфікованих після обробки риби ножів, посуду;
- при недотриманні правил особистої гігієни під час оброблення сирої риби (куріння, прийом їжі) або після її закінчення (погано вимиті руки);
- при знятті проби під час приготування рибних страв.
Симптоми опісторхозу. Гостра фаза характеризується підвищенням температури тіла; болями в правому підребер'ї, м'язах, суглобах; головним болем; нездужанням; набряками повік і обличчя; висипом; нерідкі запальні явища (риніт, трахеїт, кон'юнктивіт). Ці симптоми виникають через 18-45 днів після зараження.
При тяжкому перебігу опісторхозу можливий розвиток алергічного запалення серцевого м'яза (міокарда), пневмонії, бронхіальної астми. Гостра фаза може нагадувати протягом таких важких інфекційних захворювань, як черевний тиф або вірусний гепатит.
Для хронічної стадії опісторхозу характерні тяжкість і періодично виникають болі в правому підребер'ї, шлунку, зниження апетиту, нудота, здуття живота, запор або рідкий стілець з розвитком дисбактеріозу. Розвивається ряд серйозних захворювань печінки, жовчних шляхів, підшлункової залози, кишечника.
Мало того, міжнародним агентством з вивчення раку збудник опісторхозу віднесений до групи канцерогенів номер один для людини.
Як лікувати опісторхоз?
Лікування опісторхозу є складною проблемою. Перехворівши один раз, людина зберігає здатність до повторних заражень описторхозом. Причому кожний наступний раз - набагато важче попереднього.
Лікування опісторхозу здійснюється в три етапи. Підготовчий триває 10-14 днів. В цей час призначаються протиалергічні, жовчогінні, антибактеріальні, спазмолітичні, ферментативні препарати, пре-і пробіотики, фізіотерапевтичні процедури.
Далі йде етап специфічної хіміотерапії, яка проводиться тільки в стаціонарі. Останній етап - реабілітаційний.
Попередження заражень і особиста профілактика полягає в постійному і строгому дотриманні правил обробки риби сімейства коропових:
- варити її потрібно не менше 15-20 хвилин з моменту закипання;
- смажити 20-25 хвилин дрібними шматками в розпластаному вигляді під шаром масла і обов'язково під кришкою;
- пироги з рибою випікати 50-55 хвилин, начинку закладати в один шар, в розпластаному вигляді, шкіркою вгору;
- солити непотрошеную дрібну рибу (вага одного примірника до 50-65 м) не менше 14 діб, велику - плотву, Єльцов, чебака (вага одного примірника 150-170 г) - не менше 21 діб. Кількість солі береться з розрахунку 2 кг на 10 кг риби. Все це дозволяє досягти в тканинах риби згубної для личинок концентрації солі. Після вимочування рибу можна в'ялити (саме по собі в`ялення способом знешкодження не є);
- виморожувати при температурі -30 градусів і нижче протягом 48 годин з наступним швидким розморожуванням в теплому приміщенні.
Теплові способи обробки - найнадійніші, і їм слід віддавати перевагу. Не забувайте після оброблення риби використане кухонне начиння обшпарити окропом і вимити господарським милом.
Для профілактики опісторхозу не рекомендується
- Використовувати морозильні камери побутових холодильників для знешкодження навіть дрібної риби.
- Солити і в'ялити рибу сімейства коропових в домашніх умовах.