Прикраса вашого столу, довідкова служба потрібні речі

Готуємо різдвяні солодощі своїми руками

Рецепт гарного свята один - візьміть теплу компанію, смачну їжу, кілька чудових подарунків, вбрану ялинку і перемішайте. А ось рецептів різдвяних страв набагато більше: в кожній країні протягом багатьох століть готуються унікальні солодощі. Два з цих рецептів сьогодні популярні у всіх країнах світу.

імбирний чоловічків
Традиційне різдвяне печиво

Імбирний чоловічок - пряник або печиво з додаванням імбиру в формі чоловічка. Виготовлення таких чоловічків найбільш поширене в США і європейських країнах. Поряд з «пряниковим будиночком» пряникові чоловічки є одним із символів Різдва. Найчастіше чоловічкові глазур'ю або шоколадом малюють обличчя і гудзики на одязі.
До слова, виготовлення печива у вигляді фігурок людей почалося з XVI століття. Вперше «чоловічки» з'явилися при дворі англійської королеви Єлизавети I - вони були схожі на деяких з її важливих гостей.

ЩО ПОТРІБНО
• 100 г вершкового м'якого масла
• 100 г коричневого цукру
• 150 г меду
• 1 яйце
• 400 г борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 2 ч. Ложка меленого імбиру (можна
взяти свіжий - тоді печиво вийде більш пікантним)
• 1 ч. Ложка кориці
• 1 ч. Ложка меленої гвоздики

ЯК ГОТУВАТИ

Попередньо нагрійте духовку до 180 ° С. Збийте масло з цукром до кремоподібної маси, додайте яйце і мед. Змішайте разом всі сухі інгредієнти, потім додайте в них вершкове масло і гарненько замісити тісто. Накрийте готове тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник не менше ніж на 30 хвилин. Дістаньте охолоджене тісто з холодильника, розкачати його товщиною 0,5 см і виріжте печиво у вигляді чоловічків (розмір на ваш розсуд, якщо збираєтеся прикрашати ними ялинку - краще зробити пряники поменше). Викладіть на змащений маслом деко і випікайте, поки краєчки печива не стануть темними. Якщо перед випічкою в печиво виконати дірочку, то потім можна прикрасити пряниковими чоловічками ялинку.

ПОРАДА
Готового пряникового чоловічка можна прикрасити глазур'ю або розтопленим шоколадом, проте найзручніше його розфарбовувати різнокольоровими цукровими олівцями для малювання по випічці (їх можна купити в багатьох магазинах Саратова).

ЩО ПОТРІБНО
• цукрова пудра
• 1 склянка цукру
• 1 стакан кукурудзяного сиропу (або будь-якого іншого густого сиропу)
• 1 стакан води
• 4 ч. Ложки ванільного цукру (або ванільна есенція на кінчику ножа)
• м'ятна есенція за смаком
• червоний харчовий барвник
• папір для випічки

ЯК ГОТУВАТИ
Розігріти духовку так, щоб жар був достатній для підтримки карамелі в м'якому стані. Покласти на деко папір для випічки, щоб цукерки не прилипли до нього. Посипати папір товстим шаром цукрової пудри. Після цього зайнятися приготуванням карамелі: змішати сироп, цукор і воду в каструлі, на середньому вогні довести до кипіння - так, щоб цукор повністю розчинився. Весь цей час безперервно помішувати суміш. Коли вона стане твердіти і її можна буде тільки «отковирнуть від ложки» (тобто досягне температури 140 ° С), зняти з вогню. Додати м'ятну есенцію, ретельно перемішати. Вилити половину суміші на заготовлений лист пергаменту поверх цукрової пудри рівними смужками 15-20 см завдовжки. Поставити деко в розігріту духовку, щоб карамель не застигла, поки ви займаєтеся червоними смужками для цукерок. В решту потроху додайте кілька крапель барвника і залиште злегка охолонути - до тих пір, поки суміш можна буде чіпати руками. Гарячу червону суміш розтягуйте як мотузку кілька разів, поки вона не стане прозорою і глянсовою. Потягніть її в обидві сторони, вона розтягнеться, потім складіть кінці разом і потягніть ще раз і ще. Для цього краще використовувати силіконові рукавички, обприскати рослинним маслом - це дозволить захистити ваші руки від барвника і спека. Готову, але все ще теплу суміш розкачайте в ковбаску 5 см завтовшки і покладіть в духовку на другий лист, покритий папером для випічки. Вийміть звідти білу суміш. Проробіть весь процес з розтягуванням суміші, що і у випадку з червоною сумішшю, періодично вкачувавши цукерки в цукровій пудрі. Готову непрозору суміш також скачайте ковбасками 5 см завтовшки. Переплетіть дві ковбаски різного кольору. Один кінець ще теплою карамелі необхідно загнути як тростину, а другий відрізати гострим ножем, щоб він був рівним. Готові різдвяні льодяники викладіть на суху поверхню і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі.

ПОРАДА
Символ Різдва - червоно-білу тростину - можна приготувати не тільки з карамелі, але і з матеріалів, з якими простіше працювати. Наприклад, з тіста, з різнобарвною мастики, різнобарвного марципану, і навіть з маршмелоу. Для фарбування тесту в червоний колір підійде буряковий сік, або можна скористатися крапелькою харчового барвника.