Антиоксиданти - це слово знаходиться на слуху вже багато років, проте далеко не всі знають його справжнє значення. Дана речовина уповільнює окислювальні процеси, які ведуть до руйнування клітин і тканин.
Антиоксиданти використовуються, як потужний засіб в боротьбі з хворобами і процесами старіння. Речовина нейтралізує шкідливий вплив токсичних речовин, запобігає вплив вільних радикалів. Розглянемо, що таке антиоксиданти, їх основну користь і перелік продуктів, що містять корисні речовини.
Антиоксиданти - що це таке?
Антиоксиданти являють собою вітаміни і мінерали, які захищають клітини організму від дії вільних радикалів або відновлюють їх після руйнування. Дані речовини в силах сповільнювати різні патологічні процеси. Однією з головних функцій антиоксидантів є виведення надлишкового кисню з організму, завдяки чому робота всіх систем і органів стабілізується.
У разі дефіциту корисних елементів спостерігається синдром пероксидації, який може привести до розвитку таких захворювань:
- злоякісні утворення;
- ішемічна хвороба;
- бронхіальна астма;
- отруєння;
- аліментарні хвороби.
Вільні радикали прагнуть «вирвати» атоми з клітин, в ході чого загальна структура починає валитися. Пошкоджені клітини продовжують шукати собі пару, запускаючи руйнівний для організму процес. Якщо його не зупинити, то органи і системи організму починають передчасно старіти і виходити з ладу. Антиоксиданти запобігають даний вплив.
види антиоксидантів
Корисні речовини діляться на синтетичні і природні. Перший тип присутня в медикаментозних препаратах і харчових добавках. Більшою популярністю користуються природні антиоксиданти, які м'яко впливають на організм, не викликаючи алергічних реакцій.
Натуральні речовини мають масу переваг, крім захисної функції вони сповільнюють процеси старіння, запобігають появі зморшок, допомагають шкірі зберігати пружність.
Тому основним джерелом збагачення організму антиоксидантами є правильне харчування. Однак слід звернути увагу, що для вступу норми речовин за день необхідні різні продукти і різний їх обсяг.
Живильні речовини натурального походження представлені такими компонентами:
Колір продуктів і наявність антиоксидантів - як це пов'язано?
Продукти, багаті антиоксидантами, мають специфічне забарвлення і м'якість плода, що є своєрідним маркером їх корисності. Нейтралізуючими окислення властивостями володіють антоціани - рослинні речовини, що визначають яскраве забарвлення овочів і фруктів.
Особливо корисними є кисло-солодкі і кислі продукти, які, як правило, одягнені в червоні, чорні, сині і помаранчеві тони.
Однак наявність строкатого кольору продукту ще не гарантує насичення організму антиоксидантами, так як в процесі приготування багато поживних речовин можуть випаровуватися. Тому для захисту від вільних радикалів рекомендується використання їжі без термічної обробки. Тим більше що овочі та фрукти можуть стати смачним обідом або його частиною і без попередньої готування.
У яких продуктах багато антиоксидантів?
Вчені провели ряд експериментів, мета яких була спрямована на виявлення максимально багатих антиоксидантами продуктів. В ході досліджень було виміряно точну кількість речовин, що уповільнюють окислюють процеси, а так само скільки грам продукту має припадати на одну порцію.
Пропонуємо Вам вивчити порівняльну таблицю продуктів, багатих антиоксидантами:
- А - абрикос, шпинат, морква, солодкий перець, картопля, папайя;
- С - чорна смородина, петрушка, шипшина, томати, цитрусові, капуста;
- Е - злаки, насіння, горіх мигдаль, рослинні масла.
Рейтинг продуктів харчування
Серед овочів виділяють наступні, найбільш насичені антиоксидантами продукти: редька, редиска, буряк, морква, часник, шпинат, капуста, цибуля, баклажани. Перераховані овочі можуть бути як самостійним прийомом їжі, так і смачним його доповненням. Насичувати свій раціон овочами рекомендується щодня. Більшість з перерахованих продуктів не носить сезонний характер і є доступними для будь-якого сезону року.
Отримувати поживні речовини можна не тільки завдяки «ситним» стравами. До числа багатих на антиоксиданти продуктів відносяться різні види прянощів: кориця, материнка, петрушка, гвоздика. Для підживлення, правильного балансу вітамінів і мінералів слід тільки приправляти страви апетитними спеціями. Багато з них можуть додаватися в напої або використовуватися у випічці, практично не втрачаючи корисних властивостей.
У літній сезон найкращим способом збагачення організму антиоксидантами є фрукти: виноград, цитрусові, гранат, слива, малина, горобина, яблука, диня, груша, алича, персик. Багато хто з перерахованих фруктів є доступними в зимовий період, підтримування належний рівень здоров'я.
Вино володіє і іншими корисними властивостями, які дозволяють поєднувати насичення антиоксидантами зі зняттям спазмів судин, зниженням рівня холестерину, уравновешиванием роботи нервової системи. Пити благородний напій можна кілька разів на день не більше 50 грам.
Натуральна кава так само є потужним джерелом антиоксидантів. Для збереження максимальної користі рекомендується вибирати продукт в зернах. Необхідно молоти зерна перед кожною церемонією пиття кави, так Ви збережете максимум поживних речовин і божественний аромат напою. Натуральна кава допоможе підбадьоритися вранці і збагатити організм зарядом антиоксидантів.
