Прислуга в XIX столітті.
У XIX столітті середній клас був уже досить багатий, щоб наймати прислугу. Прислуга була символом благополуччя, вона звільняла господиню будинку від прибирання або приготування їжі, дозволяючи їй вести спосіб життя, гідний леді. Прийнято було наймати хоча б одну служницю - так в кінці XIX століття навіть самі небагаті родини наймали «step girl», яка суботнім ранком чистила сходинки і підмітала ґанок, таким чином потрапляючи на очі перехожим і сусідам. Лікарі, юристи, інженери та інші фахівці тримали як мінімум 3х слуг, ну а в багатих аристократичних будинках прислуга обчислювалася десятками. Кількість слуг, їх зовнішність і манери повідомляли про статус їх господарів.
Основні класи прислуги:
Дворецький (butler) - відповідає за порядок в домі. У нього майже немає обов'язків пов'язаних з фізичною працею, він вище цього. Зазвичай дворецький доглядає за слугами чоловічої статі і полірує срібло. Однак обов'язки дворецького можуть сильно відрізнятися в залежності від будинку, в якому він служить. Так, в небагатих будинках в сільській місцевості дворецький може бути на короткій нозі з господарями, контактувати з торговцями, виспівувати пісні в сільському трактирі і навіть не гидувати деякої фізичної роботою, коли це необхідно. У знатних же будинках з великим штатом прислуги дворецький - важливий слуга з бездоганними манерами. У книгах Вудхауза дається такий опис дворецького: "Він придбав величну інерцію, яка майже зробила його придатним для включення в царство рослин. Він рухався повільно - якщо рухався взагалі. Його мова сочилася в повітрі, як краплі вишуканого наркотику. Його нерухомі очі з важкими століттями були схожі на очі статуї ".
Покоївка (housekeeper) - відповідає за спальні і кімнати прислуги. Керує прибиранням, доглядає за комори, а так само стежить за поведінкою служниць, щоб не допустити розпусти з їх боку.
Шеф-кухар (chef) - в багатих будинках часто француз і за свої послуги бере дуже дорого. Часто знаходиться в стані холодної війни з економкою.
Камердинер (valet) - особистий слуга господаря будинку. Піклується про його одязі, готує багаж до подорожі, заряджає його рушниці, подає ключки для гольфу і т.д.
Особиста покоївка господині / камеристка (lady's maid) - допомагає господині зачісуватися і одягатися, готує ванну, стежить за її коштовностями і супроводжує господиню під час візитів.
Лакей (footman) - допомагає заносити речі в будинок, приносить чай або газети, супроводжує господиню під час походів по магазинах і носить її покупки. Одягнений в ліврею, він може служити за столом і своїм виглядом надавати урочистість моменту.
Покоївки (housemaids) - підмітають у дворі (на світанку, поки пани сплять), прибирають в кімнатах (коли пани обідають).
Як і в суспільстві в цілому, в «світі під сходами» існувала своя ієрархія. На найвищому щаблі знаходилися вчителя і гувернантки, яких, втім рідко зараховували до прислуги. Потім йшли слуги вищої ланки, очолювані дворецьким, і так по низхідній.
Найм, платню і положення слуг
З 1777 року кожне наймач повинен був платити податок в розмірі 1 гінеї за слугу чоловічої статі - таким чином уряд сподівався покрити витрати у війні з північноамериканськими колоніями. Хоча цей досить високий податок був скасований лише в 1937 році, слуг і раніше продовжували наймати. Прислугу можна було найняти декількома способами. Протягом століть функціонували особливі ярмарки (statute or hiring fair), на які збиралися працівники, які шукають місце. З собою вони приносили який-небудь предмет, що позначає їх професію - наприклад, покрівельники тримали в руках солому. Щоб закріпити договір про найм, потрібно всього лише рукостискання і виплата невеликої суми авансом (цей аванс називався fastening penny). Крім того, слугу можна було знайти через біржу праці або спеціальне агентство з питань зайнятості. На початку свого існування такі агентства друкували списки слуг, але ця практика пішла на спад коли збільшилися тиражі газет. Подібні агентства нерідко користувалися поганою славою, тому що могли взяти у кандидата гроші і потім не організували жодного інтерв'ю з потенційним наймачем. Серед слуг так само існувало власне «сарафанне радіо» - зустрічаючись протягом дня, слуги з різних будинків могли обмінюватися інформацією і допомагати один одному знайти нове місце.
Щоб отримати гарне місце, були потрібні бездоганні рекомендації від попередніх господарів. Проте, не всякий господар міг найняти хорошого слугу, адже наймачем теж були потрібні в своєму роді рекомендації. Оскільки улюбленим заняттям прислуги було перемивання кісток панам, то погана слава про жадібних наймача поширювалася досить швидко. У слуг теж були чорні списки, і горе тому господареві, який в нього потрапляв!
Слугу могли звільнити, повідомивши його про звільнення за місяць або виплативши йому місячну платню. Втім, в разі серйозної події (скажімо, крадіжки столового срібла) господар міг звільнити слугу і без виплати місячного платні. На жаль, ця практика супроводжувалася частими зловживаннями, тому що саме господар визначав серйозність порушення. У свою чергу, слуга не міг покинути місце без попереднього повідомлення про звільнення.
В середині XIX століття покоївка середньої ланки отримувала в середньому 6 - 8 фунтів на рік, плюс додаткові гроші на чай, цукор і пиво. Камеристка отримувала 12-15 фунтів в рік плюс гроші на додаткові витрати, ліврейний лакей - 15-16 фунтів в рік, камердинер - 25- 50 фунтів на рік. Крім того, слуги традиційно отримували грошовий подарунок під Різдво. Крім виплат від наймачів, слуги отримували і чайові від гостей. Зазвичай при наймі господар повідомляв слузі, як часто і в яких кількостях в цьому будинку приймають гостей, так що новачок міг підрахувати, на які чайові йому розраховувати. Чайові лунали при від'їзді гостя: вся прислуга вибудовувалася в два ряди біля дверей, і гість роздавав чайові в залежності від отриманих послуг або ж від свого соціального статусу (тобто щедрі чайові свідчили про його добробут). У деяких будинках чайові отримували тільки слуги чоловічої статі. Для небагатих людей роздача чайових була кошмаром наяву, тому вони могли відхилити запрошення в гості, зі страху здатися бідняком. Адже якщо слуга отримував занадто скупі чайові, то при наступному відвідуванні жодного гостя міг запросто влаштувати йому dolce vita - наприклад, ігнорувати або переінакшувати всі накази постояльця.
До початку XIX століття слугам не покладалися вихідні. Вважалося, що, вступаючи на службу, людина розуміла, що відтепер кожна хвилина його часу належить господарям. Так само вважалося непристойним, якщо до слугам приходили в гості родичі або друзі - і особливо друзі протилежної статі. Але в XIX столітті господарі стали дозволяти слугам час від часу приймати родичів або ж давати їм вихідні. А королева Вікторія навіть давала щорічний бал для палацових слуг у замку Балморал.
Відкладаючи заощадження, слуги з багатих будинків могли накопичити значну суму, особливо якщо їхні наймачі не забували згадувати їх в заповітах. Після виходу на пенсію, колишні слуги могли податися в торгівлю або відкрити трактир. Так само слуги, які прожили в будинку багато десятиліть, могли доживати свій вік з господарями - особливо часто це відбувалося з нянями.
Положення слуг було двоїстим. З одного боку, вони були частиною сім'ї, знали всі секрети, але їм заборонено було брехати. Спочатку особистість слуги, його сексуальність як би заперечувалася. Наприклад, існував звичай, коли господарі давали служниці нове ім'я. Наприклад, Молл Фландерс, героїню однойменного роману Дефо, господарі величали «міс Бетті».
З іменами справа взагалі йшла цікаво. Прислугу вищого рангу - на кшталт дворецького або особистої покоївки - називали виключно на прізвище. Яскравий приклад такого звернення ми знаходимо знову таки в книгах Вудхауза, де свого камердинера Берті Вустер називає «Дживз,» і лише в The Tie That Binds ми дізнаємося ім'я Джівз - Реджинальд. Так само Вудхауз пише, що в розмовах між слугами лакей часто відгукувався про свого пана фамільярно, називаючи його по імені - наприклад, Фредді або Персі. У той же час інші слуги називали згаданого джентльмена по титулу - лорд такий-то або граф такий-то. Хоча в деяких випадках дворецький міг стримати говорить, якщо вважав що той «забувається» в своїй фамільярності.
У прислуги не могло бути особистої, сімейної чи сексуального життя. Служниці були часто не заміжня і без дітей. Якщо ж служниці траплялося завагітніти, вона повинна була сама позабоітся про наслідки. Відсоток інфантіціда серед служниць був дуже високий. Якщо ж батьком дитини був господар будинку, то служниці доводилося зберігати мовчання. Наприклад, згідно з наполегливим чуткам, Хелен Демут, економка в родині Карла Маркса, народила від нього сина і все життя мовчала про це.
Уніформа для слуг
Вікторіанці воліли, щоб слуг можна було відрізнити за одягом. Уніформа для покоївок, розроблена в XIX столітті, протрималася з незначними змінами аж до початку Другої Світової Війни. До початку правління королеви Вікторії у жіночої прислуги не було уніформи як такої. Покоївки повинні були одягатися в прості і скромні сукні. Оскільки в XVIII столітті було прийнято віддавати прислузі одяг «з панського плеча», то камеристки могли хизуватися в поношених нарядах своєї пані. Але вікторіанці були далекі від такого лібералізму - і чепурних нарядів у прислуги не терпів. Покоївкам нижчої ланки заборонялося навіть думати про таких надмірностей як шовку, пір'я, сережки і квіти, бо нема чого догоджати такою розкішшю свою хтивих плоть. Мішенню насмішок ставали найчастіше камеристки (lady's maids), яким до цих пір діставалися хазяйські наряди і які могли витратити все платню на модне плаття.
Зрозуміло, подвійні стандарти були очевидні. Самі леді зовсім не цуралися ні мережив, ні пір'я, ні іншої грішної розкоші, але могли зробити догану або навіть звільнити покоївку, яка купила собі шовкові панчохи. Уніформа була ще одним способом вказати прислузі її місце. Втім, багато покоївки - в минулому житті дівчинки з ферми або з притулку - напевно відчули б себе не в своїй тарілці, якби їх народила в шовкові сукні і посадили в вітальні з благородними гостями.
Отже, яка ж була уніформа у вікторіанських слуг? Зрозуміло, і уніформа, і ставлення до неї було різним серед жіночої і чоловічої прислуги. Коли покоївка надходила на службу, в своєму бляшаному скриньці - неодмінний атрибут служниці - у неї зазвичай лежали три сукні: просте плаття з бавовняної тканини, яке надягали вранці, чорне плаття з білим чепцом і фартухом, яке носили днем, і вихідне плаття. Залежно від розмірів платні, суконь могло бути і більше. Усі сукні були довгими, тому що ноги покоївки повинні бути прикриті завжди - навіть якщо дівчина мила підлогу, вона повинна була прикрити щиколотки.
Людська - місце, де обідали слуги вищої ланки