Про всяк випадок і в цю темку скопіюють інфу від Geda
Дівчата не втрималася, ось ми з yenni. Женею ніж сьогодні займалися:
Виявляється є спеціальні секрети для
Форми на гнуті шкатулки, вази.
(Фото зразків шкатулок взяті з чеських і словацьких сайтів для прикладу, до статті)
Форми виготовляли майстри-Прянічніков самі.
Спочатку креслили шаблони, для цього буде потрібно альбомна папір, картон, паперовий скотч (з будівельного магазину) і фольга. А так же, форма, наприклад серце.
На папері намалювати потрібного розміру серця, визначити висоту бічних стінок, яку хочете спекти, такої ширини зробити смугу. + 2 або 3 см додати. З картону вирізати серце для дна і кришки. 2 однакові і третє серце-основа на 5 см більше, потім вирізати смужки для стінок. Накрити картонні деталі чистим папером і скріпити паперовим скотчем так, що б всі деталі були рівненькі.
Смужки для боків закріпити на серце-основі паперовим скотчем, залишивши зовні по краю по 5 см. Збоку, форма буде виглядати як капелюх без верхньої частини ( «дна»). Тільки «поля» по 5 см і бічні стінки для шкатулки, на великому серці-основі. Денце і кришка шкатулки повинні бути більше на 1.5 см ніж боки, повинні трохи виступати.
За альбомної папері форму обернути фольгою, блискучою стороною назовні (!), Якщо тонка, то в 2-3 шари, ідеально розгладити, що б не було горбів. Обернути все 3 деталі: кришку. дно і серце-основу з боками. Форма готова.
Рецепт для тесту на гнуті пряники.
1 кг борошна вищого гатунку
300 гр цукрової пудри,
300 гр меду,
125 гр рослинного жиру (наприклад Пальмин),
7 яєць,
2 столові ложки з верхом прянощів для пряників,
1 ст / ложка з верхом какао,
10 гр соди не гасіння.
М'який жир, мед (рідкий) і яйця змішати, додати цукрову пудру і все добре вимісити. Додати всі сипучі інгредієнти, і просіяне борошно. Добре вимісити тісто до еластичності, і дати йому відпочити не менше 24 годин. Краще, ще більше, хоч тиждень. Тісто на пряники чим більше вилежується, тим краще.
Готове тісто розкачати на 3 мм, вирізати кришку, дно, і смуги для боків.
Наші формочки змастити жиром і присипати борошном ті місця, де вони буде стикатися з тестом. Смужки бічних стінок прикладати з зовнішньої сторони до формочке (не зсередини!). Якщо є стики, один край розкачати трохи тонше, і зробити внахлест. Змочивши нижню частину тесту, і вирівняти стик мокрими руками, що б не було видно шва.
Саме тісто на формі змастити вологими руками або віджатою губкою, трохи зволожуючи.
Тонкою голкою наколоти всі деталі, що б не з'явилися пухирі або НЕ потовщується під час випічки тісто, що б випікалося рівно. Навколо бічних стінок можна злегка приліпити на вологе тісто, товсті нитки типу ірису (білого), прикласти до стінок, що не вдавлюючи і не стягуючи, але краще не по колу, а можна просто в два-три шматки, нитка приклеїться до мокрих стінок, що б не розійшлися шви. Дно і кришка шкатулки випікається на формах серця. Тісто так само, все наколоти голкою, що б рівно спекла, і не було потовщень і ущільнень, і вийшов зайве повітря, не утворюючи бульбашок.
Якщо хочемо верхню кришку зробити вигнутою в площині, вона випікається на вигнутій металевої (з нержавійки) тарілці або відповідній формі, змащеній жиром і обсипаний борошном (перевірте, що б вона підходила за розміром, і тісто, пропікаючи, що не сповзло з неї за межі) .
Випікати при температурі 160-170 градусів до 10 хв. Але, час визначається для кожної духовки дослідним шляхом. Охолоджувати пряники, треба на формах не знімаючи! Остигнули частини зняти з форм, прибрати нитки і склеїти боки і дно шкатулки глазур'ю або розплавленої карамеллю, підрівняти можна, як і стінки будиночків, за допомогою терки. Розписати за бажанням і з фантазією.
P.S. Я думаю, можна взяти чистий картон, що б, його не довелося обертати чистим папером, а відразу фольгою, тоді і скотч не знадобиться. Але, він потрібен, що б закріпити бічні смужки до серця основі. Схоже, що це, старовинний рецепт.
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
мій експеримент з рамками на скриньках. я так зрозуміла що рамки заливаються окремо як і для торта, але я в принципі рамочки робила перший раз, було страшнувато, такі тендітні вони. як же дівчатка метеликів ажурних роблять. може і до них доберуся згодом))
Господиня Мідної гори
Nikol32. Краса! І це без всяких курсів?
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.