У цьому році спостерігається справжня сенсація - повернення на ринок вперше за 15-20 років справжньою якісною риби - кети і горбуші!
Технологія така: відловити рибу можна або до нересту, або після. Оскільки кета і горбуша нерестяться раз в житті, то Отнерестівшаяся риба, ще жива, але вже з напіврозкладеними м'язами йде вниз по річці, не пручаючись лову. Але цю рибу їсти не можна, кажуть, що коли вона йде після нересту, у річок варто смердючий запах, і таку рибу навіть ведмеді не їдять. "М'ясо" у такий риби нагадує пасту - воно рідке, гіркувате, бліде, сильно пахне рибою і дуже неприємне на смак - нічого корисного з неї не зробиш, в точній відповідності з приказкою: "з м на цукерки вийде!". Але збирати таку рибу дуже вигідно: вона заснула, не чинить опір, а то і просто лежить на березі - збирай тоннами, морозь і продавай куди-небудь на голодний російський захід - від Східного Сибіру до самих до окраїн - Москви і Калінінграда. Така риба називається у "виробників" красиво "риба з нерестових змінами" і стоїть біля них же недорого: близько 30 руб. за кг. Можна порахувати вигоду продавців на місцях, які продавали нам з року в рік її рублів близько 100 за кілограм. Але, мабуть, за 15 років люди навчилися, що зниклу рибу їсти не рекомендується, і перестали її таки брати.
І тоді сталося наступне: в магазини стала надходити риба, виловила до нересту. Звичайно, вона теж має зовнішні нерестові зміни - але як науковий факт, що описує фізіологічні зміни тіла (перш за все у самців), що відбуваються перед нерестом при заході в прісну воду - тіло розширюється, стає "горбатим", вигинаються щелепи, змінюється забарвлення з зеленувато сріблястою на червону. Але риба при цьому жива і містить багато цінних жирів і білків. Як правило, таку рибу перш продавали в Китай, Японію, звідки вона йшла на захід - помітно далі наших західних меж - в Європу.
Але щось сталося, і щастя знову посміхнулося нам - риба раптом прорвалася і на наш ринок. Ціна її у оптових продавців - близько 70 рублів, а ось для тих, хто здатний передплатити великий опт - і взагалі 50. Так що рівень роздрібних цін в магазинах "Рибний День" - 99,5 руб. - цілком собі з гідною додатковою вартістю.
Особисто, ловив кету в бухті Російської, на Камчатці. Ось це рибка була! Але через пару днів, вона приїдалася, і налягав тільки на ікру.
На цей твір написано 2 рецензії. тут відображається остання, інші - в повному списку.