Всі ми знаємо, що суп треба їсти кожен день. Навіщо? Щоб бути здоровим! Звичайно, щоб бути здоровим, поїдання одного тільки супу з ранку до вечора недостатньо, але тим не менше суп грає велику роль в житті людини.
У супі інгредієнти зберігають більше корисних властивостей, а завдяки водній основі суп є одним з найбільш легко засвоюваних блюд. Він зігріває стінки шлунка, стимулює секрецію шлункового і кишкового соків, підвищує апетит і сприяючи поліпшенню травлення. Саме тому його прийнято вживати в якості першої страви. А тому всім, у кого є проблеми зі шлунком, лікарі рекомендують не забувати про цю страву. Крім того, вживання гарячих рідких страв активізує обмін речовин і відновлює водно-сольовий обмін.
Найкорисніші супи - на молоці. Особливо на молочні супи потрібно звернути увагу тим, у кого є проблеми з кістковою системою і порушення в роботі нирок. Молоко добре впливає на стінки шлунка, м'яко обволікаючи їх. У молоці міститься багато білка, жирних кислот, амінокислот, мінеральних солей, вітамінів. Молочні супи швидко і легко переробляються і засвоюються в організмі.
Надзвичайно корисні овочеві супи, вони поповнюють запаси вітамінів і мінеральних речовин в організмі. Варені овочі зберігають в собі велику кількість вітамінів. Овочевий суп не тільки очистить організм, але і допоможе швидко схуднути, насичуючи організм вітамінами і корисними речовинами. Для того, щоб скинути зайву вагу необхідно щодня вживати в їжу овочевий суп. Овочеві супи давно використовуються дієтологами для безпечного і досить швидкого скидання ваги.
Для людей, які стежать за своєю вагою і здоров'ям, рекомендується використовувати також рибний суп або курячий бульйон, як основу для складних супів.
Курячий бульйон легко справляється із запаленнями, він дуже корисний для ослабленого організму сприяючи швидкому одужанню. Курячий суп добре допомагає при ряді захворювань серцево-судинної системи. Вміщені в ньому речовини покращують роботу серця і очищають судини від відкладень холестерину.
Супи на рибному бульйоні засвоюються дуже легко, а корисних мікроелементів в ньому більше ніж в м'ясному. Крім того, рибні супи хороші ліки від болю в суглобах, так як поліненасичені жирні кислоти, що містяться в рибі, нейтралізують шкідливий вплив речовин шкідливих для хрящів.
М'ясні супи дуже корисні при хворобах легенів, нестачі ваги, поганий апетит. У той же час м'ясний бульйон перенасичений екстрактивними речовинами, які в надлишку провокують захворювання суглобів. Жирні бульйони з темного м'яса також небезпечні людям з проблемами серцево-судинної системи, печінкою, жовчним міхуром.
Супи з щавлю і шпинату не рекомендуються тим, у кого болять суглоби, грибні супи - у кого є проблеми з травленням.
Варто полюбити суп і тим, хто намагається схуднути. Але для схуднення доведеться обмежити себе в употреленіі алкоголю, борошняних виробів, солодкого, газованих напоїв, жирних продуктів.
Як правильно варити суп?
Щоб зберегти в супі мінеральні речовини, овочі слід занурювати в киплячу воду або варити на пару.
Основна причина руйнування вітаміну С - окислення під впливом кисню. Тому супи потрібно варити в каструлях під кришкою, а овочі повинні бути повністю покриті водою або бульйоном.
Кипіння води не повинно бути бурхливим. Інакше бульйон помутніє.
Призначені для супу овочі, моркву, петрушку, селеру обов'язково потрібно пасерувати в рослинному маслі. При цьому вітамін С і каротин майже повністю зберігаються.
При приготуванні м'ясних, рибних або вегетаріанських супів потрібно дотримуватися певної послідовності закладки овочів. Так, спочатку слід закладати капусту, коли рідина закипить знову - картопля, а за 10-15 хвилин до закінчення варіння - пасеровані овочі і спеції. Тільки так можна скоротити час варіння овочів, а отже, і зменшити втрати вітамінів і мінеральних речовин.
Чи не варите картоплю разом з квашеною капустою, так як в кислому середовищі він стає жорстким і погано розварюється.
Щоб бульйон вийшов прозорим, додайте в нього 2-3 шматочки ретельно вимитого яєчної шкаралупи, прокип'ятіть протягом 10 хвилин і вийміть шкаралупу шумівкою.
Якщо ви пересолили суп, біду можна поправити. Стакан борошна або чисто промитого рису покладіть в мішечок і прокип'ятіть в пересоленим бульйоні: борошно і рис вберуть сіль.
Супи бувають такими різними: гарячі і холодні, легкі і дуже ситні, прозорі і густі, рідкі і супи-креми - Вибирайте на свій смак, їжте суп кожен день і будьте здорові!
Розробка сайту ТОВ "УралІнформПроект" -www.uralmir.ru