Гранатовий сік - це напій, який виходить із зерен граната. Цей сік називають еліксиром молодості і здоров'я. Чудові корисні властивості граната відомі вже дуже давно. Так, наприклад, у Вавилоні гранатовий сік використовували як лікувальний засіб ще в третьому тисячолітті до нашої ери. Так само відомо, що сам Гіппократ призначав цей сік при різних розладах нервової системи, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і при лихоманці. Пізніше відомий лікар Авіценна радив сік гранатових зерен як засіб лікування хвороб горла і дизентерії, при сильному жарі і при кровотечах.
Цей сік сьогодні користується популярністю у всьому світі. Його можна досить легко приготувати навіть у домашніх умовах, причому без використання соковижималки. Для того щоб отримати сік гранатових зерен, цілком достатньо розім'яти плід в шкірці, а після того як всередині полопаються зерна, просто зрізати частину шкірки і вичавити сік. Основними постачальниками гранатів сьогодні є Закавказзя і Середня Азія.
Залежно від сортів гранат колір соку може варіюватися від пурпурного до темно-червоного. Смак соку кислуватий і терпкий, але при цьому він добре освіжає і приємний.
Застосування в кулінарії
Сьогодні гранатовий сік використовується і в кулінарії. Він активно застосовується в кондитерському виробництві, при виготовленні коктейлів, лікерів, пуншей, а також прохолодних безалкогольних напоїв. У домашній кулінарії широко застосовується сироп гренадин, який виходить шляхом кип'ятіння гранатового соку. Гранатовий сік використовується для приготування мусів, киселю і морозива. У кухні Кавказу і Сходу цей сік використовується для приготування соусів і підлив, якими приправляють м'ясо. Воно в результаті стає дуже ніжним і соковитим. При цьому набуває витончений гранатовий аромат.
Так само варто відзначити, що цей сік дуже багатий на вітаміни. Недарма його іноді навіть називають королем вітамінів. Зокрема, в ньому багато вітаміну C і вітамінів групи B. Крім цього, в ньому міститься провітамін A, а також вітамін E і PP. З мікроелементів сік гранатових зерен багатий фосфором, калієм, залізом, міддю, кальцієм, натрієм і кремнієм. Завдяки такому складу цей сік покращує функції кровотворення. Крім того, він очищає судини, покращує склад крові і шлункового соку. Він також зміцнює імунітет і заряджає енергією.
Завдяки тому, що гранатовий сік нормалізує рівень гемоглобіну, він також корисний хворим на анемію. Він має сечогінні властивості, що робить його корисним для людей з підвищеним артеріальним тиском і набряками. Тут варто зазначити, що на відміну від інших сечогінних засобів, гранатовий сік не вимиває калій з організму. Він допомагає зняти набряки, нормалізувати тиск і при цьому він підтримує нормальну роботу серце і навпаки постачає організм калієм.
До складу гранатового соку входять поліфеноли, які відрізняються високою антиоксидантною активністю. Таким чином, цей сік здатний нейтралізувати вільні радикали, причому робить він це навіть краще, ніж зелений чай, червоне вино, журавлина і лохина.
У складі гранатового соку міститься п'ятнадцять амінокислот, які для нашого організму потрібні для будівництва білків. При цьому шість з них є незамінними, тобто вони не виробляються організмом самостійно і можуть потрапляти тільки з їжею. В іншому випадку, може статися порушення обміну речовин.
Варто також сказати, що гранатовий сік багатий танинами, які є дубильними речовинами. До речі, саме таніни роблять смак соку таким терпким. Таніни корисні для лікування діареї, ангіни і стоматиту. В останніх двох випадках сік використовується в якість полоскання. Науково доведено, що гранатовий сік має здатність пригнічувати злоякісні пухлини, що робить його хорошим засобом профілактики онкологічних захворювань. В цьому соку також міститься пектин, який нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Цей сік також корисний для жіночого здоров'я. Зокрема, вживання гранатового соку служить профілактикою раку молочної залози. Сік також рекомендується для нормальної роботи яєчників. Для цього жінкам рекомендується протягом першого тижня циклу щодня пити по склянці гранатового соку. Крім того, він допоможе впоратися з симптомами ПМС. Гранатовий сік корисний і для чоловічого здоров'я. Зокрема, він є засобом профілактики раку простати. Гранатовий сік також корисний для чоловічої сили. Зокрема, успішно приймається в комплексі з дієтою і регулярними фізичними вправами для боротьби з імпотенцією.
Так само відомо, що якщо випивати один стакан гранатового соку в день, то це посилює сексуальне бажання. Справа в тому, що при вживанні гранатового соку, відбувається виплеск тестостерону, який якраз позитивним образам впливає на сексуальний потяг. Крім того, він допомагає зняти стрес і дозволяє підняти настрій.
Незважаючи на всю корисність гранатного соку, в деяких випадках він може принести більше шкоди, ніж користі. Тому вживати цей сік потрібно з розумом. Зокрема, не варто пити гранатовий сік вагітним жінкам, дітям, а також людям, які мають ті чи інші захворювання шлунка. Гранатовий сік протипоказаний людям, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, виразкову хворобу і панкреатитом.
До складу соку входять таніни, які можуть посилити проблеми зі стільцем, особливо у людей, які мають схильність до закрепів. Правда можна додати до гранатовому соку, ще буряковий і морквяний сік. Такий напій можна пити навіть при запорах, причому він принесе велику користь, ніж чистий гранатовий сік.
Також потрібно сказати, що регулярне вживання гранатового соку в концентрованому вигляді може нашкодити зубної емалі. Тому пити гранатовий сік найкраще в розведеному вигляді або через трубочку.
Як вибрати гранатовий сік
На жаль, сьогодні підробки зустрічаються досить часто. Це так само стосується гранатового соку. При цьому підробляють, спекулюючи на його популярності. Іноді можна зустріти в продажу так званий нектар гранатового соку. У такій нектар додається цукор. Причому у великій кількості. Крім того, в ньому присутні барвники у вигляді бурякового соку, соку бузини і багато консервантів. Щоб не наштовхнутися на такий неякісний продукт, потрібно знати кілька нескладних критеріїв, за якими можна вибирати натуральний гранатовий сік. Так, наприклад, гранатовий сік найкраще купувати скляній упаковці. На ній обов'язково повинен бути вказаний термін придатності. Зверніть увагу на ціну. Для себе потрібно зрозуміти, що якісний гранатовий сік просто не може бути дешевим. При цьому на етикетці обов'язково має бути вказаний виробник соку. Країною-експортером повинна бути країна, де росте гранатове дерево. Так само на упаковці обов'язково має бути слово «сік». Не повинно бути ніяких «нектарів» та інших приписок, що даний продукт виготовлений з додаванням гранатового соку. Це повинен бути сік прямого віджиму. Крім того, в складі соку не повинно бути глюкози, бурякового соку і консервантів.
Таким чином, для вибору якісного гранатового соку потрібно вивчити етикетку. Якщо сік відповідає стандарту, то на етикетці має бути написано «Гранатовий сік 100%, прямого віджиму. Сорт вищий ».
Іноді на дні упаковки можна побачити осад. Насправді в осаді немає нічого поганого. Для натурального гранатового соку такий осад цілком допустимо. Наявність осаду пов'язано з тим, що в соку містяться в'яжучі та дубильні речовини.
Як приготувати гранатовий сік
Гранатовий сік рекомендується робити самостійно, а не купувати в торговельних мережах. Адже так ви захистите себе від підробки. Сам же процес приготування цього соку досить нескладний. Для соку вибирайте тільки самі стиглі плоди. Коли плід відібрані, їх потрібно добре пом'яти. При цьому під час процедури не можна пошкодити шкірку граната. Після того як плід стане вже м'яким, потрібно зробити невеликий отвір і вилити гранатовий сік в підготовлену ємність.
Для приготування гранатового соку можна також взяти таке пристосування як землянка. Для цього гранат потрібно спочатку почистити від шкірки, витягти з плоду все зерна і по черзі укласти на пристосування.
Іноді для приготування цього соку застосовується сито. Зерна витягуються спочатку з плоду, після чого вони розминаються, а отриману рідину проціджують через марлю. При цьому найважливіше, щоб сито і предмет яким будуть м'ятися зерна, що не були металевим.
Як зберігати гранатовий сік?
Відкрита пляшка зберігається не більше двох-трьох діб. Нерозкриті упаковки зберігається зазвичай стільки, скільки вказано на упаковці. Тому орієнтуйтеся на це значення. Свіжовичавлений гранатовий сік рекомендується випити відразу ж після приготування. Взагалі, немає нічого кращого, ніж приготувати гранатовий сік самостійно. Це буде смачно і корисно. Приготувати сік, як можна було переконатися вище, зовсім не складно. Для цього, перш за все, потрібно навчитися правильно чистити гранат. Цей процес, мабуть, самий неприємний.
