Виже говорите, що смак хороший, навіщо вам пузирі.Я часто квашу, соку завжди много.Одін раз не вийшло, капуста була тверда, що не соковита, з товстими листям.
Може прохолодно у вас, тому бульбашок немає?
Пам'ятайте її. Я під гніт не ставлю. Поріжу, посолю, додам цукру, помну добре, перемішати і в емальованих каструлю. Утрамбую, дурки до дна кілька штук зроблю, і ставлю близько плиту в тепло (в холодну пору року). Кожен день перемішую 1 раз, Примніть, дірки зроблю, накрию кришкою. Соку багато залишається, я його замість оцту іспользую.Іногда п'ю :)) Обожжжаю кислятину.
Ах, обожнюю квашену капустки! Але сама не квашу, на жаль, не підкажу, що робити в такій ситуації (((
Я раніше думала, що це так складно. А тепер часто делаю.Із неї і салат, і в пиріжки тушу, і в тушковане м'ясо добавляю.Вот треба щі навчитися робити.
Виже говорите, що смак хороший, навіщо вам пузирі.Я часто квашу, соку завжди много.Одін раз не вийшло, капуста була тверда, що не соковита, з товстими листям.
Забула додати, я в капусту ще морква терту додаю.
Може прохолодно у вас, тому бульбашок немає?
Пам'ятайте її. Я під гніт не ставлю. Поріжу, посолю, додам цукру, помну добре, перемішати і в емальованих каструлю. Утрамбую, дурки до дна кілька штук зроблю, і ставлю близько плиту в тепло (в холодну пору року). Кожен день перемішую 1 раз, Примніть, дірки зроблю, накрию кришкою. Соку багато залишається, я його замість оцту іспользую.Іногда п'ю :)) Обожжжаю кислятину.
Я раніше думала, що це так складно. А тепер часто делаю.Із неї і салат, і в пиріжки тушу, і в тушковане м'ясо добавляю.Вот треба щі навчитися робити.
Так? Молодець Ви така! Треба спробувати і правда, чого це я. Я у мами зазвичай беру, в останній раз брала - вже закінчилася, а так хооочетсяя!
Спробую по Вашому рецепту, якщо підкажете пропорції на 1 вилок і час витримки цієї краси))
Та ні, не прохолодно, на кухні вона стоїть ..
Я почитала з інтернеті про квашену капусту, всюди пишуть, що повинна пузиритися.
А у мене не пузирилася, і як вона так заквасити, не зрозуміло.
У Скорле днів вона у вас кваістя (коли протикає просто ??)
Морква, я теж клала. Але не клала цукор, тільки солила. може тому не пузирилася ??
Дивно, Ома, що вона у Вас ще не скисло. Протикати потрібно з другого дня, щоб виходили продукти бродіння, ті самі бульбашки. Дам Вам свій рецепт, мені подружка дала, дуже просто і швидко. Шінкуете капусту, моркву, перемішати, але не тиснути, як при звичайному квашенні. Щільно укласти в банку, прям дуже щільно. Я додаю часник, перець і лавровий лист. Наливаєте воду прям з під крана в літрову банку, розмішати там 2 стол. ложки солі, залити в банку з капустою по самі вінця. Кожен день протикати дерев'яної палкой.На другий-третій день спробуйте, якщо подобається - забирайте в холодильник або на балкон. Я ще на 2-3 день додаю цукор 5 стіл л, мені такий смак більше подобається. Після цукру коштує ще добу і прибираю в холод.Когда будете пробувати не лізьте в капусту слинявої ложкою-виделкою, іспортітся.Удачі, Вам))
сорт такий попу - не соковитий
Дуууже соковита, я поему і поквасіла, купила величезний, білий качан, брала взагалі на пироги, і на голубці ледачі,
А про на ТАКА соковиті, прям капав сік з ноджа, я вирішила - ТАКУ треба поквасіть обов'язково.
І не пузирилася чомусь (((
Дивіться, що знайшла.
Причому кефіру алкоголю в квашеній капусті немає. Розсіл від квашеної капусти теж корисний √ він містить речовини, що не дають вуглеводів перетворюватися в жир, і тому він відмінно підходить для профілактики гастритів з підвищеною кислотністю і стає просто незамінним помічником для стройнеющіх.
Квашена капустаВ Загалом, вирішено √ квасимо капусту! Як і в будь-якій справі, в квашении є свої правила і тонкощі.
∙ Капуста для квашення повинна бути пізніх і середньопізніх сортів. Рання капуста не підійде, так як у неї пухкі качани і сильно забарвлені в зелений колір листя, крім того, вони бідніші цукром, тому процеси бродіння йдуть набагато гірше.
∙ Якщо Ви вирішили квасити капусту з морквою, то моркви потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти (300 г моркви на 10 кг капусти).
∙ Сіль для заквашування вживають звичайну велику, що не йодовану!
∙ Кількість солі становить 2-2,5% від ваги капусти (200-250 г солі на 10 кг капусти).
∙ Для більшої користі можна використовувати морську велику сіль, але теж не йодовану.
∙ Для квашення капусти можна використовувати найрізноманітніші добавки: яблука, брусницю, журавлину, кмин, буряк, лавровий лист. Ці добавки кладуть за смаком.
Дивно, Ома, що вона у Вас ще не скисло. Протикати потрібно з другого дня, щоб виходили продукти бродіння, ті самі бульбашки. Дам Вам свій рецепт, мені подружка дала, дуже просто і швидко. Шінкуете капусту, моркву, перемішати, але не тиснути, як при звичайному квашенні. Щільно укласти в банку, прям дуже щільно. Я додаю часник, перець і лавровий лист. Наливаєте воду прям з під крана в літрову банку, розмішати там 2 стол. ложки солі, залити в банку з капустою по самі вінця. Кожен день протикати дерев'яної палкой.На другий-третій день спробуйте, якщо подобається - забирайте в холодильник або на балкон. Я ще на 2-3 день додаю цукор 5 стіл л, мені такий смак більше подобається. Після цукру коштує ще добу і прибираю в холод.Когда будете пробувати не лізьте в капусту слинявої ложкою-виделкою, іспортітся.Удачі, Вам))
Спасибо большое, спробую обов'язково.
Я робила Бабулино рецептом, нашаткувати, натерла Моркви, посолила, пом'яла, улоділа в каструльку, і під гне, Дуже багато було з неї соку.
ТИЖДЕНЬ вона відстояла, ні рузирьков, ні пінки. (І соку поменшало в Полвин)
Потім зняла гніт, і ось сьогодні протикаю її протягом дня ..
∙ Подрібнену капусту і моркву висипають на стіл, пересипають сіллю і активно перетирають руками, додаючи необхідні добавки, до тих пір, поки капуста не пустить сік.
∙ Готують тару: в бочонок або емальований велику каструлю укласти на дно Квашена капустакапустние листя.
∙ Укласти капусту в тару. Для цього насипають капусту шаром 10-15 см і щільно трамбують. Далі знову насипати шар капусти і знову утрамбувати, і так до кінця.
∙ Якщо Ви квас капусту у великій тарі, покладіть всередину капустяної маси невеликої цілий качан. Взимку у вас будуть дуже смачні голубці з листя квашеної капусти.
∙ Зверху настелити капустяне листя, укласти чисту ганчірку, гурток і гніт.
∙ Якщо все зроблено правильно, то через добу на поверхні повинен з'явитися розсіл.
∙ Найкраща температура для бродіння. кімнатна.
∙ Перша ознака правильного бродіння. бульбашки і піна на поверхні розсолу. Піну слід видаляти.
∙ А тепер. найважливіший етап, пропустивши який, можна зіпсувати свою капусту. Щоб позбутися від газів з неприємним запахом, капусту слід протикати дерев'яною палицею в декількох місцях до самого дна. Робити це треба кожні 1-2 дні.
∙ Після того, як капуста осяде, вантаж потрібно зняти, видалити верхні листки і шар побурілої капусти. Гурток потрібно вимити гарячим содовим розчином, серветку Капуста квашенаяпостірать в воді, а потім в сольовому розчині. Серветку віджимають і накривають поверхню капусти, кладуть кружок і вантаж меншої ваги. Величина гніту повинна бути такою, щоб розсіл виступив до краю гуртка.
∙ Якщо розсіл не виникає, то потрібно збільшити гніт або долити розсіл.
∙ Зберігати квашену капусту потрібно при температурі 0. 5 º.
∙ Правильно заквашена капуста має янтарно-жовтий колір, має приємний запах і кислуватим смаком.
Дивіться, що знайшла. Причому кефіру алкоголю в квашеній капусті немає. Розсіл від квашеної капусти теж корисний. він містить речовини, що не дають вуглеводів перетворюватися в жир, і тому він відмінно підходить для профілактики гастритів з підвищеною кислотністю і стає просто незамінним помічником для стройнеющіх. Квашена капустаВ Загалом, вирішено. квасимо капусту! Як і в будь-якій справі, в квашении є свої правила і тонкощі. ∙ Капуста для квашення повинна бути пізніх і середньопізніх сортів. Рання капуста не підійде, так як у неї пухкі качани і сильно забарвлені в зелений колір листя, крім того, вони бідніші цукром, тому процеси бродіння йдуть набагато гірше. ∙ Якщо Ви вирішили квасити капусту з морквою, то моркви потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти (300 г моркви на 10 кг капусти). ∙ Сіль для заквашування вживають звичайну велику, що не йодовану! ∙ Кількість солі становить 2-2,5% від ваги капусти (200-250 г солі на 10 кг капусти). ∙ Для більшої користі можна використовувати морську велику сіль, але теж не йодовану. ∙ Для квашення капусти можна використовувати найрізноманітніші добавки: яблука, брусницю, журавлину, кмин, буряк, лавровий лист. Ці добавки кладуть за смаком.
Це я читала, так. я всю інфу перерила в мережі, про квашення, немає там нічого про те, коли не пузир квас, і чи можна розсіл самій зробити, і долити нмного?
Так? Молодець Ви така! Треба спробувати і правда, чого це я. Я у мами зазвичай беру, в останній раз брала - вже закінчилася, а так хооочетсяя!
Спробую по Вашому рецепту, якщо підкажете пропорції на 1 вилок і час витримки цієї краси))
обізву :)
Я пропорції на око так делаю6 солю трохи сильніше, ніж просто салат їсти, щоб сіль відчувалася трохи сильніше, але щоб не горіло в роті від солі :).
Сахара в половину менше.
Десь 3 дні точно варто. Але, я її краду вже на след.день. Моркви на вилок, приблизно одну маленьку, або половину середньої.
Я відразу роблю штуки 4 великі капусти.У нас вона швидко закінчується.
Головне, пом'яти хорошо.Можно лаврушку пару листочків додати, і неск.горошін перцю.
Пото в готову додати тоненькими півкільцями ріпчасту цибулю, рослинне масло і Мммм. Перед цим віджати сік.
Та ні, не прохолодно, на кухні вона стоїть ..
Я почитала з інтернеті про квашену капусту, всюди пишуть, що повинна пузиритися.
А у мене не пузирилася, і як вона так заквасити, не зрозуміло.
У Скорле днів вона у вас кваістя (коли протикає просто ??)
Морква, я теж клала. Але не клала цукор, тільки солила. може тому не пузирилася ??
Може бить.Сахар бродити починає і пузиритися.
Гість
Та ні, не прохолодно, на кухні вона стоїть. Я почитала з інтернеті про квашену капусту, всюди пишуть, що повинна пузиритися. А у мене не пузирилася, і як вона так заквасити, не зрозуміло. У Скорле днів вона у вас кваістя (коли протикає просто ??) Морква, я теж клала. Але не клала цукор, тільки солила. може тому не пузирилася ??
Може бить.Сахар бродити починає і пузиритися.
Ось і я подумую, чи не пузирилася вона по тому, що не додавала цукор.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]