Сьогодні поговоримо про те, як приготувати найулюбленіше «вихідна» блюдо корейців. 짬뽕 (Чампон), локшина в гострому бульйоні з овочами і морепродуктами, має китайське коріння, але так прижилася на Корейському півострові, що вже не можна уявити вихідних без блукаючого питання: «Чи може замовимо Чампон?». Чампон, як і Чаджамен (локшина з соусом з чорних бобів), займає лідируючі позиції в рейтингу «їжі за викликом», і до вчорашнього вечора здавалася мені чимось недоступним і чарівним, в плані приготування.
Хочеться сказати величезне спасибі одній кулінарній передачі на корейському телебаченні 오늘 뭐 먹지? (Щоб сьогодні приготувати \ поїсти?) Адже саме вони детально описали і розповіли як готувати улюблену лапшіцу Теквана. Суп від Чампона можна їсти і з рисом, якщо ви не любитель локшини (як я, наприклад).
І так, нам знадобляться:
1. 2 види мідій в раковинах
2. біла частина цибулі порею
1. перцева олія (2 ст.л.)
2. придушення часник (який трохи зажурився 1 ст.л)
3. свинина (100гр)
4. половина цибулини
6. зелена цибуля (або цибуля порей)
8. креветки (5-7шт.)
9. перець чилі (1 шт.)
10. червоний перець (в порошку 1 ст.л.)
11. капуста (1 \ 5 качана)
12. кальмар (1 шт.)
13. широка локшина або рис опціонально кожному за потребами
Для початку підготуйте продукти, щоб в процесі не відволікатися. М'ясо наріжте на невеликі шматочки довжиною 3 см, шириною 1 см. Моркву розріжте навпіл і наріжте тонкими скибочками. Зелену цибулю і гриби також наріжте тонкими скибочками (1см). Капусту, перець і цибулю потрібно порізати великими шматками, але досить зручними для їжі. Кальмара обробити і поріжте на невеликі шматочки (5х4см), потім легко пройдіться ножем по одній стороні кальмара як би малюючи грати.
Тепер можна закинути в каструлю інгредієнти для основи (+ 3 склянки води), попередньо гарненько промивши. Разом можна зварити і креветки, якщо вони у вас не приготовлені. Після того як основа прокипить хвилин 15, виловіть цибулю і викинете - він нам більше не знадобиться. Креветки теж виловіть і очистіть. Мідії будуть використовуватися в первозданному вигляді.
У воке або сковорідці з високими бортиками на перцевому олії підсмажте часник, потім додайте свинину і смажте 3-5 хвилин до готовності. Після цього можна закидати вже приготовані овочі, невпинно помішуючи все це справа, зверху додавши червоного перцю. Далі можна заливати основу разом з мідіями і відправляти в бій креветки і кальмара. Ще 10 хвилин на середньому вогні і страва готова. (Не забуваємо про локшину, яку варимо окремо і кладемо в глибоку тарілку в першу чергу, потім тільки заливаємо супом)
Ми самі здивувалися як у нас вийшов ідеальний Чампон, чого і вам бажаємо.
P.S. перчик змусить вас попотіти, так що готуйте рушник і холодні напої.