Пагони бамбука в віці до 2 тижнів не тільки їстівні, але і дуже живильні. Вони трохи схожі на спаржу. а на смак нагадують кукурудзу. Їх часто використовують у східній кухні як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Наприклад, в Китаї молоді паростки бамбука вживають вже кілька сотень років.
Незважаючи на те, що багато жителів Заходу ніколи не чули про цей продукт, в ресторанах східної кухні він користується підвищеним попитом. У гастрономічних цілях культивують в Китаї, Японії, Тайвані, Індії, Непалі, деяких регіонах Латинської Америки. Можливо, він зацікавить і вас.
Поживна цінність пагонів бамбука
Інші, більш тривіальні мінерали і вітаміни: A, B, C, тіамін, рибофлавін, ніацин, кальцій, залізо і фосфор. Пагони бамбука - відмінне джерело калію, який потрібен нашому тілу для підтримки кров'яного тиску і серцевого ритму в рамках норми.
Користь пагонів бамбука для здоров'я
У традиційній китайській медицині їх застосовують для лікування ряду захворювань, в тому числі астми, раку, бронхіту і артриту. Але це лише сама верхівка корисних властивостей пагонів бамбука. Ось 8 основних.
Ще одна корисна властивість пагонів бамбука: ранозагоювальний і очищає характеру. Продукт підходить для очищення ран і лікування пухирів.
кулінарна довідка
Особливо багато бамбукових пагонів можна зустріти в індонезійській, в'єтнамської та тайської кухні. В Індонезії їх дрібно нарізають і готують разом з овочами, спеціями і кокосовим молоком. Для в'єтнамської кулінарії характерні рецепти тушкованих паростків. Мариновані пагони популярні в Індії як інгредієнт для соусів і підлив, в тому числі традиційного каррі. Китайці додають бамбукові паростки в пельмені, супи, салати і локшину. І обов'язково поливають їх соєвим соусом.
Солодкі і хрусткі молоді пагони слід очищати безпосередньо перед приготуванням. Інакше вони стають гіркими. Досвідчені кухарі вимочують паростки в прісній воді до 3-5 днів, щоб прибрати з них токсини. Міняти воду потрібно щодня. Консервовані пагони, як правило, вже пропарені і готові до вживання.