Бамбук - це вічнозелена рослина злакового сімейства. Він може виростати більш ніж на 30 метрів у висоту і набирати до одного метра в зростанні за добу. Бамбук - це не тільки сировину для паперу, для музичних інструментів, для курильних трубок і корм для панд, це ще і корисна їжа для людини, правда чоловік практично не використовує в їжу сирі пагони рослини.
Пагони бамбука, що вживаються в їжу, збирають після досягнення нею 2 тижнів або 30 см зросту. За смаком вони схожі на кукурудзу.
Калорійність сирих втеч бамбука:
Калорійність сирих втеч бамбука складає всього 27 ккал на 100 грам продукту.
Склад сирих втеч бамбука:
Корисні властивості сирих втеч бамбука:
Низька калорійність і мала кількість вуглеводів роблять бамбук ідеальною їжею для людей, які намагаються скинути зайву вагу і не відчувати голоду. Пагони активно сприяють травленню, та й взагалі сприятливо впливають на кишечник. Також бамбук зміцнює серцево-судинну систему і підвищує імунітет.
Сирі пагони бамбука в фармацевтиці:
На заході бамбукові паростки тільки починають набирати популярність, коли азіатські країни використовують їх з незапам'ятних часів. Ще в стародавньому Китаї, фармацевти в своїх працях зазначали, що цей продукт має лікарськими здібностями і служить знеболюючим і протизапальним засобом.
Сирі пагони бамбука в кулінарії:
Зверніть увагу, що пагони бамбука необхідно термічно обробляти, так як в молодих пагонах містяться досить токсичні речовини, які повністю руйнуються під впливом температури.
Перед приготуванням бамбукові паростки чистять, знімають верхні листки і коріння, відокремлюють всі тверді частини. Далі пагони необхідно порізати на зручні за розміром шматочки і варити протягом 20 хвилин, не закриваючи каструлю кришкою, щоб гіркота пішла. Якщо гіркоту не втече повністю, варто вилити воду, налити свіжої і варити в ній ще 5 хвилин.
Крім варіння, існує ще й такий спосіб приготування, як СВЧ-піч. У мікрохвильовці пагони бамбука готують приблизно 4 хвилини, не накриваючи кришкою, до хрусткого стану.
Пагони бамбука можна варити. запікати, маринувати, консервувати. робити з них соус, гарнір, суп ...
Свіжі пагони зберігаються в холодильнику не більше 2 тижнів. Зберігаються вони в неочищеному вигляді, окремо від інших овочів. Якщо ви хочете зберегти їх довше, то можна відварити і заморозити.