Продовольча безпека на своїй ділянці

У наш час продовольча безпека має все більше значення: населення Землі зростає, а видобуток вуглеводнів, від яких критично залежить сучасне сільське господарство, неухильно падає. Більшість сільськогосподарських підприємств - це великі монокультурні ферми, що виробляють строго обмежений асортимент продуктів, до того ж надмірно залежні від зовнішніх джерел енергії.

У пермакультури, навпаки, робиться акцент на створення безлічі малих і середніх автономних ферм, які виробляють широкий асортимент продуктів харчування. Погодьтеся, це набагато розумніше з точки зору продовольчої безпеки.

Отже, відповідно до третього принципу пермакультури, нам потрібно проектувати системи, які забезпечують людини їжею, незалежно від поточних обставин (сезонні коливання опадів, температури, навали шкідників, цін на вуглеводні і т.п.).

У таких системах:

Їжа повинна стабільно надходити з різних джерел.
Їжа повинна надходити протягом усього року.
Їжа повинна бути різноманітною.

Розглянемо заходи, які допоможуть нам цього досягти.

Завдання # 1. Їжа повинна стабільно надходити з різних джерел

а) Необхідно вирощувати якомога більше видів рослин. Іншими словами, перейти від традиційної для сучасного сільського господарства монокультури до полікультуре. У полікультуре якщо одні рослини в якийсь сезон не дають врожаю - через хвороби, навали шкідників, посухи або занадто сирого літа, - інші рослини компенсують втрати. До того ж вірогідність появи хвороб і шкідників набагато нижче, ніж в монокультурі.

Переваги полікультури проти монокультури

б) Кожне продовольче рослину слід вирощувати в декількох примірниках. Наприклад, кілька примірників яблуні забезпечать нас врожаєм яблук, навіть якщо одна з яблунь НЕ буде плодоносити. Хоча, звичайно, можливість вирощувати рослини в декількох примірниках - особливо дерев і чагарників - залежить від наявної площі.

Наявність декількох екземплярів кожної рослини підвищує шанси отримати урожай

в) Слід вирощувати різні сорти кожного продовольчого рослини. Наприклад, якщо один сорт яблуні виявиться сприйнятливий до хвороб або шкідників, інші сорти дадуть урожай.

Вирощування різних сортів одного виду підвищує шанси на урожай

Або інший приклад: крім великоплідних томатів слід вирощувати томати-черрі - через своїх розмірів вони зріють швидше і дадуть урожай навіть в коротке літо, коли великоплідні помідори визріти не встигнуть.

Різноманітність сортів особливо важливо для основних, найбільш споживаних продуктів харчування (пшениця, рис, кукурудза, картопля). У традиційних сільськогосподарських культурах (Латинської Америки, Азії, Близького Сходу) завжди вирощували кілька різновидів основних продуктів харчування - це було страховкою від голоду на випадок хвороб або навали шкідників. Наприклад, в Мексиці існує 20 000 (!) Різновидів кукурудзи, які ростуть в різних регіонах, різних кліматичних і грунтових умовах.

Велику небезпеку для біорізноманіття представляють генетично модифіковані культури, які витісняють місцеві сорти рослин. Продовольча безпека світу безпосередньо залежить від біорізноманіття продовольчих культур.

Різноманітність сортів кукурудзи в Мексиці

Підіб'ємо підсумок: стабільність врожаїв гарантують різноманітність видів і сортів, а також дублюючі посадки одних і тих же рослин.

Завдання # 2. Їжа повинна надходити протягом усього року

Інакше кажучи, ми повинні по максимуму подовжити період збору та споживання врожаю. Ця стратегія, до речі, повністю суперечить практиці промислового сільського господарство, де прагнуть забезпечити одноразовий збір врожаю.

б) Слід скористатися тим, що різні сорти також плодоносять в різний час. Адже майже кожне культурне рослина має скоростиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти. Наприклад, існують літні, осінні і зимові сорти яблуні, які дають врожаї, відповідно, влітку, восени і пізньою осінню.

в) Потрібно користуватися перевагами сортів тривалого або неодноразового плодоношення (індетермінантні томати, ремонтантна малина і т.д.).

г) Однорічні культури слід вирощувати в кілька термінів. що дозволить отримувати кілька врожаїв за сезон. Наприклад, буряк і моркву можна сіяти в три терміни - під зиму, ранньою весною і на початку літа.

д) Однорічні культури можна вирощувати через розсаду. що також подовжує період споживання продукції з городу.

е) Слід використовувати конструкції, що створюють комфортний мікроклімат для рослин. В першу чергу це, звичайно, парники і теплиці. Але і на відкритій ділянці можна створити умови, в яких рослини будуть захищені від вітру і низьких температур. Це теплові пастки (живоплоти особливої форми), акумулятори тепла (водойми, камені), підняті грядки (захищають від ранніх і пізніх заморозків), «теплі грядки» (використовують тепло перегниває органіки) і т.д.

ж) Потрібно користуватися перевагами багаторічних рослин. в порівнянні з однолітниками вони вимагають набагато менше догляду, поливу, добрив, і плодоносять протягом багатьох років.

з) При виборі рослин для ділянки слід пам'ятати про те, що плоди різних видів і сортів імеютразние терміни зберігання в свіжому вигляді. Наприклад, яблука літніх сортів потрібно споживати або переробляти відразу після збору врожаю. А яблука зимових сортів зберігаються до весни, більш того, вони стають готовими до вживання не відразу, а тільки через пару місяців зберігання. Інший приклад: цукіні слід споживати відразу, а кабачки з твердої кіркою можуть лежати до весни.

Для подовження періоду споживання продукції зі своєї ділянки слід обов'язково вирощувати рослини, що дають урожай, який довго зберігається в свіжому вигляді (коренеплоди, пізні фрукти, насіння, горіхи).

і) Слід вирощувати сорти, які дають урожай і для свіжого споживання, і для переробки. Плоди одних сортів краще споживати в свіжому вигляді, а плоди інших сортів краще зберігають поживну цінність при переробці. Наприклад, сорти огірків бувають салатні (для споживання в свіжому вигляді), консервні (для засолювання і маринування) і універсальні.

к) Слід освоїти методи переробки врожаю (засолювання, маринування, квашення, сушіння, варіння, заморозка і т.д.). Переробка дозволяє розтягнути період споживання своєї продукції на весь рік, що знижує залежність від зовнішніх джерел їжі і підвищує стійкість системи. Звичайно, необхідно також створити умови для тривалого зберігання свіжої та переробленої продукції (льох, підвал, морозильні камери), інакше може трапитися ситуація: урожай є, а зберігати його ніде.

Підіб'ємо підсумок: подовжити сезон збору і споживання врожаю нам допоможуть різноманітність видів і сортів, посадка в різні терміни, вирощування розсади, використання теплиць і захищених біотопів, правильний вибір сортів, переважне вирощування багаторічних культур, дотримання умов зберігання і правил переробки.

На етапі проектування своєї ділянки дуже зручно використовувати таблиці, які відображають терміни збору і споживання врожаю різних видів рослин. На основі цих даних можна скласти асортимент рослин, що задовольняє потребу в їжі в будь-який сезон року.

Таблиця 1. Терміни плодоношення і споживання фруктово-ягідних культур

Терміни плодоношення і споживання фруктово-ягідних культур

У таблиці вище вказані максимальні терміни плодоношення плодово-ягідних культур, які можна досягти, вирощуючи скоростиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти. Терміни зберігання і споживання також вказані максимальні - вони досяжні при дотриманні правил збору і зберігання врожаю. Всі терміни вказані для середньої (нечорноземної) смуги Росії.

Дані по малині включають терміни плодоношення ремонтантних сортів.

Дані по смородині включають терміни дозрівання чорної і червоної смородини.

Таблиця 2.Сроки плодоношення і споживання овочів і коренеплодів

Терміни плодоношення і споживання овочів і коренеплодів

У таблиці вище вказані максимальні терміни плодоношення овочів і коренеплодів, які можна досягти, вирощуючи скоростиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти. Терміни зберігання і споживання також вказані максимальні - вони досяжні при дотриманні правил збору і зберігання врожаю. Всі терміни вказані для середньої (нечорноземної) смуги Росії, при вирощуванні у відкритому грунті (прямий посів у грунт, розсадним способом - тільки томати і солодкий перець).

Дані по багатьом овочам враховують збір і споживання врожаю при посіві в кілька термінів:

Як ви помітили, в таблицях наведені дані для самого мінімального, традиційного переліку культур. Якщо його розширити за рахунок включення інших, менш відомих продовольчих рослин, асортимент сезонної продукції і терміни її споживання також розширяться. Крім того, в таблицях мова йде про зберігання та споживанні врожаю в свіжому вигляді. Якщо урожай переробляти, то терміни споживання розтягуються на весь рік.

Можна також створити таблицю не по видам, а за сортами рослин.

Завдання # 3. Їжа повинна бути різноманітною

а) Щоб їжа була різноманітною, знов-таки потрібно видове і сортове різноманіття рослин на ділянці. Необхідно створити співтовариство рослин, які виробляють овочі і зелені листові овочі, фрукти і ягоди, ароматичні та кулінарні трави, горіхи і насіннячка, коренеплоди, їстівні квіти, бобові та зернові продукти.

б) При виборі рослин для ділянки слід пам'ятати, що різні рослини мають різну харчову цінність. Необхідно вирощувати рослини, які забезпечують наш раціон усіма необхідними вітамінами і мінералами. Кожен вітамін або елемент повинен мати кілька джерел.

Наприклад, джерелом магнію можуть бути шпинат, листова буряк, гарбузове та соняшникове насіння, соя, квасоля, кедрові горішки, бамия, артишоки. Джерелами кальцію - ожина, чорна смородина, амарант, капуста брюссельська, гарбуз мускатний, селера, зелена стручкова квасоля, бамия, пастернак, мангольд, ріпа.

Вирощуючи велика різноманітність рослин, ми уникнемо нестачі будь-яких елементів в нашому раціоні. Навіть якщо частина рослин не дасть врожаю, ми зможемо отримувати необхідні вітаміни з інших рослин.