На рис. 2.1 і в табл. 2.2 представлена структура магазинів продовольчих товарів, дані про їх доходи і елементи роздрібної торгівлі-мікс.
звичайні супермаркети.Обичний супермаркет - це продовольчий магазин самообслуговування, що пропонує бакалійні товари, м'ясо та інші продукти харчування з річним обсягом продажів понад $ 2 млн і площею близько
Оптовий супермаркет / оптовий клуб
Обсяг продажів ($ млн)
Найбільші американські фірми
7-Eleven, AP, Circle-K Winn-Dixie, Kroger, American Stores, Safeway
Cub Food, Sun Food Market, Food 4 Less
По товарах, пропонованих в супермаркетах
Grocery Stores », 49
2200 кв. м '. У звичайному супермаркеті пропозицію будь-яких непродоволь-ських товарів, наприклад косметичних засобів, обмежена.
Американці витрачають на покупку продуктів харчування 8,2% чистого доходу, на харчування поза домом (в ресторанах, кафе) -4,0%.
супермагазіни і суперцентр. За останні 20 років багато супермаркетів «додали у вазі» - їх торгові площі збільшилися, вони пропонують розширений асортимент товарів. Супермагазіни називають великі супер-маркети (площею від 2200 до 5500 кв. М), супер-центр - це супермаркет і магазин низьких цін загального профілю під одним дахом (як правило, його площа становить близько 16,5 тис. Кв. М).
Такі магазини дозволяють покупцям зробити всі необхідні покупки «під одним дахом», проте вони розташовані трохи далі, ніж звичайний супер-маркет (зазвичай на околиці міста).
оптові супермаркети. Оптові супермаркети є мага-зіни, які торгують продуктами харчування за низькими цінами. пропонований набір
* Європейські супермаркети зазвичай мають площу від 400 до 2500 кв. м, а американські -від 500 до 4000 кв. м. У США і більшості західноєвропейських країн супермаркетом вважається магазин, в якому не менше 75% обороту складають продовольчі товари.
послуг вельми обмежений, а приміщення оформлено за принципами раціонально-сти і функціональності, без будь-яких надмірностей. Існують різні типи оптових магазинів. Оптові супермаркети з обмеженим набором (так звані «коробки») пропонують близько 1500 видів продуктів (однієї марки і єдиної упаковки), за винятком швидкопсувних і вимагають заморозки. Товари виставляються в коробках на звичайних транспортних піддонах. Ніяких додаткових послуг в таких магазинах не пропонують. Покупці самі на-відбирають потрібні їм продукти і розплачуються готівкою.
Найбільший і швидко зростаючий тип оптових супермаркетів - склади з повним набором продуктів, які мають площу від 5500 до 7800 кв. м, товаро-оборот яких сягає $ 30-50 млн на рік. У прикладі 2.2 описується один з таких суперскладов.
невеликі магазинчики. Невеликі продовольчі магазини перед- лага обмежений вибір і асортимент товарів і розміщуються в зручних для покупців місцях, їх площа становить від 330 до 1000 кв. м. Харак-терни особливість таких магазинів - швидке касове обслуговування. Вони являють собою сучасну версію популярних раніше магазинів «для мам і тат».
Невеликі магазини надають споживачам можливість зробити покупки швидко, не витрачаючи час на пошуки товарів, як у великому магазині, і не простоюючи в черзі до каси. Більше половини придбаних в таких мага-зінах продуктів споживаються протягом 30 хвилин після покупки. Невеликі розміри і високі обсяги продажів обумовлюють необхідність щоденних поставок продуктів в такі магазини.
* Багато невеликі магазинчики розташовані при автозаправних станціях.
ПРИКЛАД 2.2 Екстраординарний магазин
Коли входиш в один з 10 суперскладов-магазинів компанії Xtra. розташованих на півдні Флориди, відразу розумієш, що ціни тут дійсно низькі Поруч зі вхо-будинок на окремій платформі стоять візки, наповнені продуктами, а поруч вказані ціни - вартість продуктів в магазинах Xtra і у конкурентів Однак покупців сюди приваблює не тільки дешевизна Одна з відвідувачок на питання про те, що їй нра-вится в Xtra, відповіла «Все Тут так багато всього Просто приємно здійснювати покупки» Життя в магазині б'є ключем Працівники розставляють товар по полицях, пропонують об-зразки, підтримують бездоганну чистоти Деякі з них переміщаються по магазину на роликових ковзанах В продуктовому відділі встановлені спеціальні теплиці, в яких вирощуються зелень і бобові В іншому відділі присмажується арахіс «Фабрика з-ков» щодня виробляє сотні літрів на-Пітко.
Внутрішнє оздоблення магазину виробляє чудове враження Наприклад, у відділі фруктів і овочів складені цілі піраміди з продуктів, впорядковані за кольором. На холодильниках укріплені неоно-ші вивіски
У суперскладах-магазинах Xtra поєднуються яскрава обробка, низькі ціни і широкий асортимент високоякісних продуктів харчування
Магазин спланований так, що покупець потрапляє спочатку в овочевий відділ, а потім йде по зовнішньому колу через «фабрику з-ков», рибний, м'ясний, молочний відділи, потім потрапляє в бакалію, відділ Делікат-сов і винний льох і тільки потім доходить до центру магазину, де продаються товари в упаковках коробки і ящики стоять на піддамся-нах на 2-метрових стелажах, оформлених під гігантські коробки прального порошку-ка «Tide» або банки супу «Campbell» .Xtra є підрозділом компанії Pueblo International, найбільшого торговця продовольчими товарами в ПУЕ то-Ріко
Традиційні роздрібні магазини загального профілю
На рис 2 + 2 показано співвідношення між обсягами продажів в різних ти-пах магазинів Починаючи з середини 1980-х рр обсяг продажів, що припадає на частку магазинів загального профілю, які торгують за низькими цінами, і спеціалізованих-ванних магазинів побутової техніки, постійно зростає, а частка універмагів і магазинів, що спеціалізуються на торгівлі одягом, скорочується
* Мережними називаються фірми, що мають 11 і більше однотипних підприємств (магазинів універсамів, готелів, ресторанів і т д) Деякі мережі включають по кілька сотень підприємств, розташованих в різних країнах>
Кожному відділу відводиться спеціальне місце, обладнане своїм касовим терміналом для обліку продажів У будь-якому відділі є працівники, готові допомогти покупцеві Універмаги часто нагадують безліч невеликих спеціа-лу магазинів, зібраних в одному місці
Унікальність універмагів проявляється в послугах, які вони надають клієнтам - більшість універмагів пропонують повний перелік сервіс них послуг Витрати на оплату праці працівників тут вище, ніж в магазинах інших типів, так як чисельність співробітників, що обслуговують покупців, в універмагах значно вище
Для розваги (заманювання) покупців, в універмагах часто органі-товують спеціальні вистави товарів, наприклад, виставки під час пик-дественскіх свят У деяких магазинах такі виставки-продажу про-водяться цілий рік - від «Скоро в школу» до «Прощай, літо»
За останні десятиріччя вигляд традиційного універмагу значно змінився за деякими винятками, традиційні універмаги отказа-
Нота Depot торгує товарами для дому за низькими цінами. Атмосфера магазину нагадує складську, проте компанія пропонує покупцям послуги продавців, які допомагають вибрати товар і дають корисні поради щодо його використання
лись від деяких відділів. Тепер покупець вже не може купити собі верх-ню одяг і тут же вибрати холодильник, іграшку, книгу або альбом любимо-го виконавця. Все більший акцент робиться на одязі і «м'яких» товари для дому (простирадлах, ковдрах, подушках). Відділи іграшок, меблів побутової техніки або скорочуються, або скасовуються.
У зв'язку із загостренням конкуренції з боку магазинів низьких цін і спе-зованих магазинів загальний обсяг продажів американських універмагів в останні роки практично не змінився. Перші, крім більш низьких цін, пропонують покупцям деякі марки одягу з тих, що продаються в уні-вермагах. Крім того, багато покупців стверджують, що спеціалізується-ні магазини забезпечують більш високу якість сервісу і пропонують більш широкий асортимент, ніж універмаги.
спортивний одяг для молодих людей. Така організація змушує спеціа-листів зі закупівель глибше вивчати потреби покупців, орієнтує їх на ринок, а не на товар.
магазінинізкіхцен.Магазін, який торгує зі знижками, - це роздрібний торговець товарами загального профілю, що пропонує широкий вибір (разнообра-зие) товарів, вузький асортимент, обмежений набір послуг і низькі ціни. Такі магазини намагаються залучити покупців з низьким і середнім рівня-ми доходу. Як правило, вони пропонують загальнонаціональні марки, але в значній-кові меншій мірі, в порівнянні з універмагами, орієнтуються на мод-ні товари.
Магазини низьких цін мають можливість стягувати меншу плату за свої товари, так як вони надають обмежений набір послуг, розташовуються в місцях з відносно невисокою орендною платою, та й атмосфера всередині цих магазинів воістину спартанська. У таких магазинах основний упор робиться на самообслуговування. Покупці самі набирають товари, кладуть їх у візки і везуть до кас, розташованим біля входу в магазин. Продавці або помічники є тільки в тих відділах, де їх присутність абсолютно необхідно, - там, де проводиться друк фотографій, продається електронна техніка і Юве-Лірні прикраси.
Трьома найбільшими мережами магазинів, які торгують товарами загального профі-ля за низькими цінами, є Wat-Mart, Kmart і Target (підрозділ Dayton Hudson).
Окремо слід сказати про компанії Sears. Її торговельні заклади мають унікальний формат, що поєднує в собі риси і універмагів, і магазинів низ-ких цін. Широкий вибір товарів, від домашнього начиння до вечірніх суконь, нагадує магазини, що торгують зі знижками, однак розміщається це все в торгових центрах, одягу продається досить багато і, крім усього іншого, рівень сервісу близький до того, який пропонують універмаги. Слід отме-тить, що компанія Sears переживає зараз фінансові труднощі, пов'язаний-ні з 1) конкуренцією з універмагами в торгівлі модним одягом і 2) ціновою конкуренцією з магазинами низьких цін.