Світлана Вершель
Проект «Хліб - всьому голова!»
Середньостроковий проект для підготовчої групи.
Тип проекту: інформаційно - пізнавальний, творчий.
Учасники проекту: діти підготовчої групи і їх батьки; вихователь групи, вихователь изодеятельности, вихователь карельської мови, музичний керівник.
Актуальність проекту: Хліб - це продукт людської праці, це символ благополуччя і достатку. Саме хлібу відведено найголовніше місце на столі і в будні, і в свята. Без нього не обходиться жоден прийом їжі. Ще з давніх часів прийнято було зустрічати дорогих гостей з хлібом і сіллю, показуючи повагу і гостинність.
Цей продукт супроводжує нас від народження до старості. Цінність хліба нічим не можна виміряти. З хлібом проводжали на фронт. З хлібом зустрічали повернулися з війни. Хлібом поминали тих, хто вже ніколи не повернеться. У кожного свій хліб. Кожен по - своєму пам'ятає, сприймає і цінує його.
Проблема: Багато дітей не знають про працю людей, які вирощують хліб, і відносяться до хліба недбало (кидають, грають, кришать, викидають недоїдені шматки). Мені хочеться в доступній ігровій формі, донести до дітей цінність хліба - як головного продукту на столі. Звернути увагу дітей, на те якими зусиллями з'являється хліб на нашому столі. Запропонувати простежити який довгий і трудомісткий шлях проходить маленьке зернятко до того, як виявиться на нашому столі смачною і ароматною буханцем хліба і скільки людей різних професій працює над його виробництвом, виховати дбайливе і шанобливе ставлення до хліба і людям різних професій виростили його.
Цілий ь: Формування у дітей уявлень про те, що хліб - це цінний продукт, виробництво якого вимагає великих труднощів.
• Ознайомити з процесом вирощування та виготовлення хліба, починаючи з старовини і до наших днів;
• Формувати у дітей уявлення про те, що хліб - це підсумок великої роботи багатьох професій людей;
• Залучати дітей до художньої літератури: знайомити з розповідями, віршами, казками, прислів'ями та приказками про хліб;
• Показати значимість необхідної сільськогосподарської техніки для підготовки ґрунту, збору і обробки врожаю в різні часи;
• Допомогти простежити процес перетворення маленького зернятка до буханця хліба;
• Залучити дітей в дослідно - експериментальну діяльність;
• Розширювати уявлення дітей про розмаїття хлібобулочних виробів;
• Розвивати допитливість до процесу виготовлення солоного тіста;
• Викликати інтерес до ліплення кондитерських і кулінарних виробів із солоного тіста для обігравання в сюжетно - рольових іграх;
• Формувати вміння передавати форму знайомих предметів, їх пропорції, використовуючи засвоєні раніше прийоми ліплення; активізувати прийоми декорування ліпних образів;
• Виховувати дбайливе ставлення до хліба, повагу і вдячне ставлення до праці людей, що беруть участь в його вирощуванні і у виробництві,
• Збагачувати дитячо - батьківські стосунки досвідом спільної трудової діяльності.
I етап. Попередня робота:
• Підбір літератури, картин, ілюстрацій, підготовка презентацій;
• Створення тимчасового куточка проектної діяльності;
• Домовленість з місцевим хлібозаводом про виставку «Хлібобулочних виробів нашого хлібозаводу»;
• Індивідуальне заучування дітьми віршів, прислів'їв, приказок про хліб.
II етап. Виконання проекту:
• Бесіда про старовинних сімейних звичаях. В ході, якої ми дізналися, що здавна хати будували з низьким дверним прорізом, щоб при вході в хату гість нахилявся (кланявся) дому, його господарям. А, господар, завжди зустрічав дорогого гостя з хлібом і сіллю. Хліб вирощували самостійно. У теплу пору року, виходили в поле, все від малого до великого, і старші діти з малих років допомагали батькам вирощувати і збирати хліб.
• Показ презентації: «Як селяни вирощували хліб!». Познайомилися з працею селян при вирощуванні хліба, ознайомилися зі старовинними предметами праці (соха, косуля, борона, коса, серп, молотив, млин, жорна).
• Посадка насіння пшениці, жита, вівса. Вирішили самостійно, в домашніх умовах, проростити зерна в землі і в воді, щоб дізнатися, скільки часу і праці потрібно для пророщування класів, з яких можна добувати муку для випікання хліба, пиріжків, булочок, пряників, сушок і навіть виготовлення макаронів. Щодня доглядали, спостерігали, вели записи в паспорті спостережень.
• Читання літературних творів на тему. Протягом проекту, ми з дітками прочитали безліч художніх творів, які присвячені виникненню хліба, його цінності, важливості і вчать необхідності берегти і цінувати хліб:
- Я. Акім «Пшениця», «Хліб»; А. Букалов «Як машини хліб бережуть»; В. Дацкевіч «Від зерна до короваю»; Е. Житникова «Від зернини до булочки», П. Коганов «Хліб - наше багатство»; К. Паустовський «Теплий хліб»; С. Погорілівська «Ось він Хлебушек запашний ...»; В. Ремізов «Хлібний голос»; Е. Русаков «Чорний хліб», «Житній колос»; В. Сухомлинський «Моя мама пахне хлібом»; І. Токмакова «Що таке хліб»; К. Ушинський «Хліб»; К. Чуковський «Чудо - дерево», «Булка»; Т. Шоригіна «Скиба хліба». Казки: «Легкий хліб», «Крупенічка», «Крилатий, волохатий, так масляний», «Колосок». Загадки, скоромовки, прислів'я, приказки, прикмети про хліб.
• Показ презентації: «Від зернини до булочки!».
У презентації ми ознайомилися з процесом вирощування та виготовлення хліба в наш час. Побачили, які відбулися зміни в сучасному світі, що процес вирощування хліба змінився: з ручної праці перетворився в механізований. Познайомилися з новими професіями: агроном, комбайнер, Мукомол, пекар. Ознайомилися з сільськогосподарською технікою, що полегшує працю хліборобів, пекарів, водіїв. Діти читали вірші, прислів'я, приказки про хліб.
• Дослідно - експериментальна діяльність: провели з дітьми досвід «Перетворення зерна в борошно» за допомогою кавомолки. В результаті дізналися, що з зерен пшениці виходить мука білого кольору, яка застосовується для виготовлення булок, батонів, білого хліба, а з зерен жита виходить мука сірого кольору, і застосовується для виготовлення чорного хліба, хвірток.
• Виставка «Хлібобулочних виробів!». Наші батьки допомогли нам організувати виставку різних хлібобулочних виробів, що випікаються на нашому місцевому хлібозаводі.
• Виготовлення хлібобулочних виробів для ляльок із солоного тіста «Крямнямчікі».
- Спостереження за працею вихователя «Замішування солоного тіста».
- Ліплення булочок, хвірток, пиріжків, короваїв для ляльок і використання в сюжетно - рольових іграх.
- Розфарбовування ліпних виробів.
Після бесіди про хліб, про його асортименті, про важкому і цікавому праці працівників хлібозаводу, ми зайнялися дегустацією хлібобулочних виробів. Визначили, що для короваю і пиріжків використовували пшеничне борошно, а для хвірток житнє. Пили чай з короваєм, хвіртками, соковиті, Колобов, булочками, пиріжками з різною начинкою, було все дуже смачно.
III етап. заключний:
• Майстер - клас для мам з виготовлення карельських хвірток.
Протягом трьох тематичних тижнів ми розмовляли про хліб, починаючи з давніх-давен і до нашого часу. Простежили, який довгий і трудомісткий процес проходить маленьке зернятко, щоб потрапити до нас на стіл смачним і ароматним хлібом. Побачили різноманітність хлібобулочних виробів. Побували в ролі пекаря при виготовленні ліпних пиріжків із солоного тіста для сюжетно - рольових ігор.
Напередодні Дня Матері вирішили порадувати наших матусь, влаштувати сюрприз. Вихователь карельської мови провела майстер клас з виготовлення карельських хвірток для дітей та батьків.
Показала, як правильно замісити тісто, в яких пропорціях, і в якій послідовності, як катати сканци і покласти начинку, ніж змастити і скільки і при якій температурі випікати хвіртки. На наш подив, на наш захід прийшли не тільки мами, але і бабусі і сестрички. Кожен спробував себе в ролі пекаря.
Хвіртки склали на підноси, віднесли в піч на кухню і запросили матусь і бабусь в музичний зал, де ми оформили фотовиставку «Наші мами всіх миліше і красивіше!»
• Музичне розвага, присвячене «Дню Матері».
У залі гостей чекали привітання. Виконувалися пісні, вірші про маму, все разом танцювали, брали участь в різних конкурсах та іграх. Дівчата показали сценку «Три мами!». Мами сповивали ляльок, разом з дітьми наввипередки пришивали ґудзики, вгадували своїх діток по голосу.
Протягом півгодини в залі не вщухали сміх і бурхливі оплески. На завершення концерту дітки вручили мамам в подарунок їх портрети.
Після концерту, відбулося спільне чаювання зі справжніми карельськими хвіртками. На згадку про проект кожна сім'я отримала пам'ятку «рецепт карельських хвірток».
Спільний захід викликало бурю емоцій, всі учасники проекту залишилися в захопленні від майстра класу і святкового концерту.
• У дітей сформувалося уявлення про цінності хліба.
• Діти дізналися, як вирощували хліб в старовину, і як це відбувається зараз, і скільки людей різних професій трудяться над його виробництвом.
• Діти простежили довгий і трудомісткий процес проходження маленького зернятка до нашого столу буханцем хліба.
• Діти дізналися значимість необхідної сільськогосподарської техніки для підготовки ґрунту, збору і обробки врожаю в різні часи;
• Діти взяли активну участь в дослідно - експериментальної діяльності «Проростання зерен пшениці, жита, вівса», «Перетворення зерен в борошно за допомогою кавомолки».
• Розширилися уявлення дітей про розмаїття хлібних продуктів;
• Діти побували в ролі пекаря при виготовленні пирогів для ляльок із солоного тіста.
• Діти разом з батьками взяли участь у виготовленні карельських хвірток.
• Діти стали дбайливо, з повагою ставитися до хліба, як головного продукту на столі.
В ході проектування діти дізналися, що хліб є щоденним продуктом, звідки береться хліб, як його роблять, хто його вирощує і пече. У дітей формувалися навички дослідно - експериментальної діяльності, розвивалася пізнавальна активність, самостійність, творчість.
Використання методу проектів у роботі з дошкільнятами сприяє підвищенню самооцінки дитини. Беручи участь в проекті, дитина відчуває себе значущим в групі однолітків, бачить свій внесок у загальну справу, радіє своїм успіхам, набуває досвід спілкування і співпраці.
Я вважаю, що наш проект вдався, виправдав наші очікування, викликав бурю позитивних емоцій у дітей, батьків, колег і дав великий поштовх в пізнавальному і творчому розвитку дітей.
