дана робота може бути вико-вана на уроках навколишнього світу.
1.1 Що таке цвіль? Яка вона буває?
Цвіль - назва грибка, який буває цвілевих: зростає на камені, бетоні, фарбі; грибком гниття: бактеріальна, біла, бура гниль на деревині; дріжджовим грибком: зростає на харчових продуктах.
Цвіль і її спори можна виявити всюди, як і інші мікроорганізми - віруси, бактерії. Зараз цвілі відносять до царства грибів. Є цвіль корисна, яка використовується в медичній промисловості, сироварінні, виноробстві (з родів аспергилл, пеницилл і ін.), І є цвіль небезпечна для здоров'я, продуктів, будівельних матеріалів.
Про наявність цвілі свідчать багато факторів: посиніння або позеленіння поверхонь, лущення стін, так звана махра, чорні точки на стелі. Цвіль може мати вигляд плівок, кірочок, пухкого або порошкоподібного нальоту на зіпсованих харчових продуктах, прілого листі, гнилій деревині. Колонії цвілі мають найрізноманітнішу забарвлення: чорну, буру, блакитну, зелену. Зустрічається цвіль сірого, жовтого, червоного кольору.
На Кавказі в Фанагорійська печері було виявлено цвіль, яка світиться в темряві, як що на відстані півметра можна було розрізнити риси обличчя.
Необхідні умови появи і розвитку цвілі. Цвіль поширюється в повітрі у вигляді мікроскопічних спор. При попаданні спор на сиру поверхню проростає найтоншими нитками. Ідеальні умови - вологість повітря вище 95%, температура плюс 20 градусів і відсутність провітрювання. Плюс наявність бруду, чим більше бруду, більше бактерій, значить більше грибків. Дуже активно розмножується цвіль при кімнатній температурі, підвищеній вологості і відсутності вентиляції на більшості відкриттів і матеріалів, що знаходяться всередині приміщень: штукатурка, дерево, бетон, пластик, гума, тканинна основа лінолеуму, пофарбовані поверхні, килимові покриття, книги. Прекрасні умови для її розвитку створюються в квіткових горщиках. Дуже активна цвіль восени в зв'язку розкладанням рослинності.
Перше важлива умова для розвитку цвілі - вологість.
Всі матеріали, що оточують нас в різному ступені, але містять вологу, а гриби і цвіль без вологи просто не виживуть. Волога утворюється в результаті конденсації, як результат різниці температур поверхні і примикає до неї повітря. Волога осідає на поверхнях стін у вигляді дрібних крапельок, це явище добре помітно у ванній кімнаті, де поява конденсату - звичайне явище. Природно в таких випадках поява цвілі неминуче. Вологість обов'язково присутній в нових конструкціях, може накопичуватися на стадії виробництва будматеріалів і під час будівництва.
Цьому може допомогти і поганий повітрообмін приміщень і протікання від сусідів зверху і протікання води з кранів - все забезпечує сприятливе середовище для росту різної цвілі.
Друге умови для розвитку цвілі - температура.
При негативних температурах цвіль не погано себе почуває. Вона не утворює нових суперечка, хоча і тут є винятки, але і не вмирає. При підвищенні температури цвіль прокидається і знову починає жити активно. Високі температури можуть вбити цвіль, але для цього необхідно вплив температури плюс 100 градусів протягом 1-2 годин.
1.2 Чим небезпечна цвіль?
Дуже довго вважали, що цвіль для людини нешкідлива. Проводячи в закритих приміщеннях, включаючи час роботи, до 80-90% часу, дихальні шляхи фільтрують повітря, в якому знаходяться мікроорганізми і якщо в ньому багато цвілевих грибків, то вони осідають на легенях, з часом глибоко, проникаючи в легеневу тканину, викликають хвороби .
Деякі види грибків викликають діатез у дітей, алергію, що переходить в астму і навіть онкологічні захворювання.
Ось короткий перелік захворювань, пов'язаних з цвіллю: мігрень, нежить, отит, бронхіт, риніт, бронхіальна астма, серцево-судинні порушення.
Іноді у людей зі зниженим імунітетом можливі цвілеві ураження внутрішніх органів. Всі перераховані захворювання носять хронічний характер перебігу і викликають труднощі при лікуванні. Алергічний риніт, страждає понад 36 мільйонів людей. У більшості випадків первісної етапом цього захворювання є аллергенная цвіль. Кількість людей, які страждають алергією на цвіль, збільшується щорічно і, в основному, це люди з бронхіальною астмою. У госпітальних умовах в ослаблених людей можуть викликати навіть смертельні інфекції. У пацієнтів, які перенесли важкий курс хіміотерапії або пересадку кісткового мозку, хворих на лейкемію (людей зі зниженим імунітетом) спори цвілі можуть викликати небезпечну інфекцію. Проявляється вона сухим кашлем, пропасницею, болями в грудях, задишкою та кровохарканием.
При попаданні цвілевих суперечка в шлунок і кишечник розвивається харчова алергія. Найотруйнішою вважається цвіль жовтого кольору. Вона вражає харчові продукти (найбільш схильні до поразки лівер, риба, молоко, рис, земляні горіхи). Були факти записані з історії зарубіжних країн. Причиною смерті осіб, що розкривали гробниці єгипетських фараонів, була жовта цвіль, що виділяє афлатоксин. Афлатоксин викликає важкі пневмонії і рак печінки.
В Індії для розвитку цвілі ідеальні умови. Тут звичайні цироз печінки у дітей, яких годують жовтим рисом. Він весь заражений афлатоксином.
1.3 Доктор цвіль
Хто не чув слово «пеніцилін»? Звичайно, воно відоме навіть нам, дітям. Адже ми це знаємо уколи з антибіотиками. Виявляється і тут не обійшлося без цвілі. Цвіль надала людству неоціненну послугу. Завдяки їй, під час першої світової війни з'явилося ліки, яке врятувало мільйони життів. Жодна операція в світі не обходиться без пенициллиновой терапії.
Лікувальні властивості цвілі були відкриті випадково в 1928 році. Асистент шотландського біолога Олександра Флемінга забув зарити вікна на ніч, і вранці виявилося, що деякі суперечки покрили зразки стафілокок у відкритому контейнері. Спочатку він ледь не викинув «зіпсований» матеріал, але здогадався вивчити його під мікроскопом.
Виявилося, що бактерії, які оточила синьо-зелена цвіль, гинуть і не здатні розмножуватися. Вивчення цього виду цвілі призвело пізніше до випуску лікарського засоби-пеніциліну. Він здатний лікувати небезпечні хвороби у людей і тварин.
1.4 Цвіль працівниця
Сторіччя тому люди придумали використовувати плісняви для приготування різних харчових продуктів. Вважається, що спочатку її отримували з поверхні виноградин і слив (часто можна помітити білий наліт на темних слівах- в його склад входить саме цей грибок). Цей мікроорганізм обробляє цукор, перетворюючи його в алкоголь і вуглекислий газ, перетворюючи сусло в пиво. За допомогою дріжджів виробляють вина, пиво, хліб, квасять капусту, солять огірки, роблять ковбаси.
Багато видів цвілі застосовують в целюлозно-паперовій промисловості для переробки сировини і отримання певних сортів паперу і картону з деревних і паперових відходів.
У сільському господарстві цвілеві гриби потрібні для боротьби з багатьма комахами-шкідниками, наприклад колорадським жуком, картопляної сонечком, кукурудзяним метеликом, буряковим довгоносиком. В авіабудуванні також знайшлося місце цвілевих грібам- при їх навчаючи-стіі виготовляють суміші, що захищають крила літаків від обледеніння при зльоті та посадці.
2.1 Досліди і результати Нами була вирощена цвіль на продуктах харчування: білому і чорному хлібі, сирі, виноград та томаті. Ми хотіли визначити чинники, які впливають на появу і розростання плісняви, а також визначити час, який проходить з моменту виникнення перших ознак плісняви на продуктах до того, коли продукт покриється нею повністю і буде абсолютно не придатним для їжі. Нами була складена зведена таблицю, в якій ми показали умови розвитку цвілі на продуктах і терміни освіти цвілі. Цвіль була вирощена і домашніх умовах, ми створили, як нам здавалося сприятливі умови для утворення цвілі.
Для експерименту ми взяли: два шматочки чорного хліба і два шматочки білого, томат, сир, виноград і лимон. Помістили продукти в різні умови.
На основі постановки дослідів я встановила наступне:
1. Плесень- це грибок мікроскопічно малий.
2. Цвіль з'явилася швидше на чорному хлібі і в темряві.
Висновок: темнота- умова, що сприяє зростанню цвілі.
3. Хліб без води просто висох.
Висновок: для розвитку цвілі необхідна вода.
4. На шматочках хліба спочатку з'явилася жовта, потім чорна, після зелена (сиза пліснява), чорна цвіль формувала нитки грибниці і спорангії. На білому хлібі сиза пліснява витіснила чорну і жовту.
Висновок: між видами цвілі відбувається боротьба за існування.
5. На поверхні контейнерів скупчувалися крапельки води.
Висновок: отже цвіль жива, тобто плесень- ХТО ЦЕ! Це живий організм.
6. На томаті і винограді цвіль з'явилася пізніше за все, хоча умови були дуже комфортні. Висновок: томати і виноград змінені за волею людини і є генетично зміненими продуктами. Це проводять з метою збільшення термінів зберігання продуктів. 7. На лимоні цвіль з'явилася пізніше, ніж на хліб. Висновок: кисле середовище лимона вбиває спори грибів.
- Цвіль - назва грибка, який буває цвілевих: зростає на камені, бетоні, фарбі; грибком гниття: бактеріальна, біла, бура гниль на деревині; дріжджовим грибком: зростає на харчових продуктах. Цвіль і її спори можна виявити всюди, як і інші мікроорганізми - віруси, бактерії. Зараз цвілі відносять до царства грибів. Є цвіль корисна, яка використовується в медичній промисловості, сироварінні, виноробстві та також є цвіль небезпечна для здоров'я, продуктів, будівельних матеріалів.
- Продукти, що мають цвіль токсичні і можуть рано чи пізно послужити для початку різних захворювань.
- Деякі види цвілі виробляють токсини, які проникають в глиб продукту і при попаданні в організм можуть викликати блювоту.
- Покриті цвіллю хліб, тістечка, овочі, фрукти, м'ясо, крупу і горіхи краще викинути.
Сир можна використовувати, але його необхідно обрізати на один сантиметр.
- Провівши досліди, ми можемо сміливо сказати, що цвіль з'являється, якщо є такі фактори як тепло, волога і немає провітрювання
- Цвіль починає, швидко рости, якщо з'явилася живильне середовище для утворення грибка.
- Цвіль буває і корисна - сири, антибіотики. Продукти повинні зберігатися в холодильнику герметично закритими, піддаватися консервації.