Головна / Зарубіжний досвід / Професійна поведінка офіціантів - краще рішення для бізнесу
Про це можна було б і не говорити, але якщо офіціант щось мимрить і уникає дивитися в очі, повірте, клієнти не залишаться в захваті. Кілька важливих моментів при початку спілкування з клієнтом - щира посмішка, зоровий контакт і подяку за те, що він прийшов до вас. Вашим клієнтам необхідно відчувати особисту зв'язок з вашим закладом, якщо ви хочете, щоб вони постійно поверталися.
Коли клієнти просять офіціанта що-небудь порекомендувати, останнє, що ви хочете почути від нього це: «Я не знаю» або «У нас все смачно». Переконайтеся, що у ваших офіціантів є улюблені страви, які вони можуть з ентузіазмом описати і порекомендувати клієнту. І не забудьте про винах і пиві! Можливо, вашій офіціантові не потрібно бути професійним сомельє, але він, як мінімум, повинен знати, який напій найкраще підійде до замовленого клієнтом стейку. Клієнти хочуть їсти в такому ресторані, де офіціанти знають, про що вони говорять і можуть поділитися своєю мудрістю!
Забудьте про питання типу «Як вам все сподобалося?» Або «Вам що-небудь потрібно?». Такі питання незрозумілі і зовсім не так уже й корисні. Тренуйте своїх офіціантів бути конкретними і питати про речі на кшталт: «Чи подобається вам сьогодні форель? Приготовлена чи вона так, як ви любите? »Або« Чи бажаєте ще кетчуп? ». Це дозволить вашим клієнтам знати, що офіціант приділяє увагу і піклується, щоб вони отримали все що потрібно.
Інтереси клієнта понад усе!
Природно, ви хочете, щоб офіціанти пропонували клієнтам додаткові напої, закуски, десерти та інші дрібні принади, які допоможуть збільшити рахунок. Але переконайтеся, що вони не роблять цього за рахунок клієнта! Клієнти не люблять, коли їм щось нав'язують, і якщо вони відчувають, що їх використовують, вони не стануть вашими частими гостями. Ваші офіціанти повинні бути на стороні клієнта. І якщо вони бачать можливість зберегти гроші клієнта, вони повинні на це вказати. Коли клієнти відчувають, що офіціанти піклуються про їхні інтереси, вони будуть більш схильні повертатися до вас знову і знову.
Навчаючи і тренуючи своїх співробітників бути доброзичливими і розбиратися в асортименті, задавати конкретні питання і охороняти інтереси клієнтів, ви допоможете своїй справі процвітати і розростатися. Пам'ятайте, ваші офіціанти це обличчя вашого закладу, будьте впевнені, що вони гідно представляють ваш ресторан.
Як навчити свій персонал бути уважними до дрібниць?