Неважко здогадатися, що професійні якості офіціанта пов'язані не тільки з умінням подавати напої та закуски. Особисті якості офіціанта йдуть далеко за межі їжі і зачіпають знання в області продажів, маркетингу, іміджу та декору.
Всьому цьому, звичайно ж, можливо навчитися. Ключові навички та вміння офіціанта допомагає розвивати досвід і бажання рости в своїх професійних якостях.
Професійні навички офіціанта
Офіціант, працює всю трудову біографію на поліпшення професійних якостей і придбання нових. Не дарма в резюме, в розділі Професійні якості офіціантові потрібно вказувати такі, які миттєво створять його образ. Причому, слід відразу враховувати маленьку особливість: «Не слід хитрити, представляючи себе, як офіціанта, в кращому світлі. Роботодавець все одно знайде спосіб переконатися в достовірності написаного.
Отже, професійні якості офіціанта, які характеризують офіціанта, як фахівця, можна визначити наступними положеннями:
Зі скількох років можна працювати офіціантом?
Хочете працювати в закладах громадського харчування? Тоді відповідь на питання, зі скількох років беруть працювати офіціантом для вас буде не зайвим. Звернемося до законодавчих документів, які визначають положення, зі скількох.
Зверніть увагу:
Чи можна працювати офіціантом в 17, 16 і 15 років?
Скільки отримують офіціанти?
- Офіціант починається з уміння сервірувати стіл за правилами етикету і правильної подачі страв.
- Офіціант, як ніхто інший, нагадує королів, для яких дотримання етикету, було справою честі. Спеціаліст виявляється негласно присвяченим в «королівський» етикет. Він зобов'язаний не просто знати, а й застосовувати правила етикету в своїй роботі.
- Фахівцю знадобиться в роботі обізнаність про особливості приготування страв в ресторані, про сполучуваність різних продуктів і напоїв.
- Офіціант повинен вміти (на вимогу клієнта) розповісти, як приготовлено дане блюдо. Без знання специфічних особливостей кухні даного закладу фахівець не відповість на питання клієнта.
- Для обслуговування класу люкс фахівець повинен володіти англійською розмовною мовою.
- Офіціант повинен вміти знаходити спільну мову і вміти спілкуватися з людьми. Його професійна справа обслужити клієнта так, щоб він захотів повернутися в даний заклад ще раз.
- Маю досвід того-то ... (далі йде перелік);
- Загальне уявлення про те-то ...
- Володію певними навичками, а саме ...
- Знайомий з з тим-то і тим-то ...
Як оцінюють особисті якості офіціанта?
Роботодавці, безумовно, оцінюють особисті якості офіціанта, та й сам фахівець повинен надавати оцінку свій досвід. Адже у кожного офіціанта, як у людини, є безліч якостей, який характеризують його як особистість. В особисті професійні якості офіціанта можна віднести:- Акуратність в сервіровці столу, в подачі страв;
- Особливе ставлення до клієнта: уважне, привітне, доброзичливе;
- Уміння догодити клієнту, знайти з ним контакт.
Які професійні навички офіціантунужни в роботі?
Офіціант - молодіжна професія, але в російських «Трактир» зустрічалися сивочолі чоловіки в білих сорочках з метеликами, які з першого погляду викликали у відвідувача бажання, щоб його обслужив саме цей офіціант. Ось така людина, Офіціант з великої літери повинен стати зразком для наслідування.
Які ж професійні навички офіціанта були у цієї людини?- Напевно, він умів «приворожити» до себе відвідувача, тобто, був вкрай комунікабельним.
- Старанність, дисциплінованість, хоч я знаю простому відвідувачу, а видно начальству. А ось пунктуальність, внутрішній спокій і старанність неодмінно оцінить відвідувач.
- Уміння спілкуватися з клієнтом, бути гранично уважним ввічливим. Клієнт робить замовлення. Завдання офіціанта виконати його в точності.
Як можна охарактеризувати навички та вміння офіціанта?
До навичок і вмінь офіціанта можна віднести:- Уміння сервірувати стіл (сюди ж віднесемо прибирання столів після відходу клієнтів: заміну скатертин, серветок).
- Офіціант повинен вміти прийняти замовлення, простежити, щоб у клієнта було все так, як він бажає. Якщо необхідно, охарактеризувати ту чи іншу страву, порадити напої.
- В обов'язок офіціанта входить формування остаточної суми замовлення, провести розрахунок з клієнтами.
Словом, професія офіціанта має свої особливості.