Промислова риба Росія немає
Число рядів луски від кінця жирового плавника до бічної лінії, включаючи луску останньої, 14-18. Хребців 57-60. Зябрових променів 9-11. Зябрових тичинок в першій дузі 16-22.
Найбільш близький лосось, Salmo salar.
Мешкає каспійський лосось на Каспії, переважно західний і південний узбережжя. Річки, головним чином басейнів Кури (Арагві, Ал- гет, Храм і ін.) І Терека (Ардон, Беля, Чорна, У рух, Малка, Баксан, Урван, Черек, Чегем, Псигансу), Сулака, Самура, джерельні річки між гирлом Самура і Худат, басейну Ленкоранкі, Астарінкі, а також річки Гиляна і Мазандерана (іранського узбережжя Каспію). Одиничні екземпляри входять в Волгу (до Ками, Білої і Уфи) і Урал (до Уральська).
БІОЛОГІЯ КАСПІЙСЬКОГО лосося
Каспійський лосось прохідна риба. Розмножується в холодних потоках з галькові дном, проводить тут перші роки життя, потім скочується в море, де протікає її зростання і дозрівання. У морі мешкає в прибережній зоні до глибини 20 м, а також у відкритому морі.
Утворює ряд місцевих стад, пов'язаних з окремими річками і розрізняються, поряд з ознаками морфологічними і екологічними, розмірами риб.
Живе до дев'яти, рідко до десяти років. Основне зростання відбувається в море. Статевої зрілості досягає у віці чотирьох-дев'яти років (на Курі), трьох-п'яти років (на Самурі), рідко двох років (на Кейран-чаї і Ялама). Самці дозрівають в річках іноді вже на першому році життя.
Куринский лосось в середньому важить близько 13 кг, волзький 8,7 кг, терский 7,2 кг, Самурского 3,9 кг, кейранчайскій 2,6кг, Яламінському 2,4 кг. Куринский лосось р.Кури за розміром і вагою перевершує всіх представників роду Salmo Атлантичного і Тихого океанів. Найбільший відомий вага Куринського лосося 51 кг.
Кормом для молоді служать водні личинки комах: поденок, ручейников, бабок, двокрилих; ракоподібні, головним чином бокоплави; влітку - також комахи, плаваючі на поверхні води.
У морі основний корм - риби (каспійські кільки, атерин, оселедця), також ракоподібні (бокоплави, мізиди, креветки). При нерестовий ході в річках перестає харчуватися.
У річках - форель, вусачі, головень, підуст, Куринський бичок. У море - судак, сиг, малотичінковие оселедця, білуга.
Форель поїдає ікру, відкладають нерестяться каспійськими лососями. Видра і водяний щур ловлять молодь в річках. Хижі риби полюють за молоддю в море.
Покатной молодь (смолти), а також отнерестятся виробники, що скотилися в море, живуть в прибережній зоні, поступово віддаляючись від своїх річок на сотні кілометрів. Частина проникає до східного берега Каспію і навіть входить в Гарабогаз-гол, де гине.
У різних річках нерестовий хід роблять риби на різних стадіях зрілості. Найбільш цінний в промисловому відношенні каспійський лосось зі слабо розвиненою ікрою входить головним чином в Куру, а також в Терек, Волгу, Самур і, в дуже невеликій кількості, в малі річки. Каспійський лосось на стадії, близькій до зрілості, крім Терека і Кури, йде в Кейран-чай і Ялама.
ПРОМИСЕЛ КАСПІЙСЬКОГО лосося
Улов каспійського лосося в 1936-1939 рр. становили від 4,1 до 6,2 тис. ц.
Для поповнення запасів застосовується штучне розведення. На Курі, Тереку, Кейран-чаї і Ялама в 1939-1940 рр. виведено і випущено близько 9 млн. личинок. На Самурского заводі і Яламінському пункті мальків вирощують протягом чотирьох-п'яти та більше місяців.
Техніка і хід промислу
Знаряддя лову в море - ставні сітки, в річках - закидні невода, плавні мережі, полупромисловие знаряддя - ванди, сежі, накидки. Ловлять в період ходу в річки.
Видобувається в р. Курі в зимові місяці Куринський лосось є самим жирним з усіх лососевих (жирність до 26,9%; середня жирність вище 20%). Переважну частину улову заморожують з подальшою набиванням черевця Куринського лосося сіллю. Завдяки високим якостям м'яса і вельми ніжному послові одержуваний продукт є одним з кращих рибних продуктів. Найбільшу частину улову засолюють «під сьомгу» або випускають на ринок в охолодженому або замороженому вигляді. Незначну частину переробляють на копчений балик, тішу або пласт-філе.