Коли Каспійське море було пов'язане з Азовським, в нього мабуть проникла кумжа, утворивши, з часом новий підвид - каспійський лосось (Salmo trutta caspius). На Каспії його часто називають просто лососем.
Каспійський лосось схожий одночасно на чорноморського лосося і на сьомгу, відрізняючись більш низьким хвостовим стеблом. Це найбільший представник благородних лососів в європейських водах, відомі випадки затримання риб вагою в 33 і навіть 51 кг.
Схожість з сьомгою довгий час змушувало іхтіологів вважати каспійського лосося підвидом сьомги. Лише в недавній час встановили, що за особливостями будови зародка в ікринці і числу хромосом це сильно відхилилася форма кумжі. Каспійський лосось входить для нересту в річки головним чином західного берега Каспію, найбільше його в Курі, рідше в Тереку, Аракс, Ленкоранке.
Мал. 48. Каспійський лосось
У найбільшу річку басейну Каспію - Волгу лосось перестав заходити після будівництва каскаду волзьких гідроелектростанцій. А в XVII-XIX століттях каспійський лосось в промислових кількостях ловився на середній Волзі, піднімався в Каму, Білу, Оку і навіть (за часів царя Бориса Годунова) в Москву-ріку. «Лох», що заходив в невеликі чисті ріки, що течуть з західних схилів Південного Уралу і описаний С. Т. Аксаков в «Записках про вудіння риби», - судячи з усього, саме каспійський лосось.
Як і всі його родичі, каспійський лосось нереститься в швидких і холодних річках з галечниковим дном. Там мальки і молодь проводять перші роки життя, а потім скочуються в море, де ростуть і дозрівають. Як і у сьомги, до складу популяцій входять карликові самці, що дозрівають в річці і не виходять в море.
Каспійський лосось утворює місцеві стада, пов'язані з окремими річками (Кура, Терек, Араке, Самур і ін.) І розрізняються розмірами і зовнішнім виглядом. Так, риби Куринського стада щодо більші (середня вага близько 10 кг при довжині тіла до 130 см), нерестяться один раз в житті у віці 5-9 років. Лососі з стад, що заходять в невеликі річки, дрібніше (до 3 кг), дозрівають раніше (на третьому році) і нерестяться 5-6 разів у житті.
Молодь харчується хробаками, рачками-бокоплавами, водними і повітряними комахами і їх личинками; дорослі особини - рибою (кілька, тюлька, оселедець-пузанок) і креветками. У річках заходять на нерест риби не харчуються.
Чисельність каспійського лосося в двадцятому столітті впала особливо різко (в порівнянні з родинними видами): в тридцяті роки улови сягали 620 тонн, а в сімдесяті не перевищували 5 тонн.
Про аматорської ловлі каспійського лосося відомо ще менше, ніж про лов чорноморського: і російський Північний Кавказ, і Закавказзі не найвдаліші місця для рибальського туризму.
Поділіться на сторінці
Чорноморський лосось Кумжа, що мешкає в Чорному морі (раніше зустрічалася і в Азовському), утворює особливий підвид - чорноморського лосося (Salmo trutta labrax), що відрізняється від типової форми великим числом зябрових тичинок і високим хвостовим стеблом. забарвлення чорноморського
Аральський лосось Аральський лосось (Salmo trutta aralensis) - найбільш східна форма прохідний кумжі, що населяла Аральське море і піднімалася на нерест у впадали в море річки, в основному в Амудар'ю і, в малій кількості, в Сирдарью.Но нині нерестові річки впадають аж ніяк
Стальноголовий лосось стальноголовий лосось (Salmo gairdneri) - досить великий (довжиною до 120 см) представник роду благородних лососей.Внешне стальноголовий лосось дуже схожий з камчатської сьомгою: металево-синя спина, сріблясті боки, вище бічної лінії є
Лосось в прянощах Потрібно: 500 г філе лосося, сік 1 лимона, 100 мл білого сухого вина, 50 мл оливкової олії, 0,5 ч. Л. чебрецю, 1 пучок коріандру, білий перець, соль.Пріготовленіе. Філе вимити проточною водою і нарізати порційними шматочками товщиною 1,5 см. У глибокий сотейник