Інгредієнти для крем супу з лососем:
близько кілограма філе лосося або обрізків (також добре підходить сьомга)
одна середня цибулина
одна середня морквина
вершки з розрахунку 50 мл. на порцію (жирність особливо не важлива)
спеції за смаком (дещо то перерахую в рецепті)
Приготування крем супу з лососем:
Лосось або його обрізки розморозити або можна використовувати охолоджені. Поставити рибу варитися до готовності, щоб м'ясо легко відставало від кісток.
Злити рибний бульйон окремо. При необхідності додати води і довести до кипіння. Овочі почистити, крупно порізати і відправити варитися в киплячий рибний бульйон. Лук можна не різати взагалі, він потрібен лише для запаху, потім його потрібно буде прибрати з супу.
До перелічених овочів можна додати корінь селери або його стебла. При цьому корінь теж вариться лише для запаху, і перед подрібненням забирається з супу. Доречні будуть кілька печериць. Їх можна отруїти варитися разом з усіма овочами.
Також, для запаху, можна додати пов'язані стебла петрушки, кропу, кінзи. Після варіння їх потрібно буде брати.
Поки овочі варяться, з кісток і шкіри акуратно знімаємо м'ясо лосося і дрібно рубаємо. Нарубані м'ясо відправляємо до овочів варитися. Як тільки овочі будуть готові. Посолити суп, додати спеції і лавровий лист. Дати покипіти пару хвилин і зняти з вогню. По суті, вуха, але без додавання крупи готова.
Останній етап я виробляю безпосередньо перед подачею супу на стіл. Крем суп готується за кількістю необхідних в даний момент порцій. Вміст каструлі відправляємо в блендер і перекручуємо. Повторюся, що не подрібнюємо цибулю, корінь селери і стебла зелені. Отримане пюре переливаємо в окрему каструлю, додаємо вершків, перемішуємо і на Мелен вогні доводимо до кипіння. Варити не потрібно, як тільки суп закипів, розливаємо його по тарілках і подаємо до столу.
До крем супу з лососем дуже смачно подавати часникові грінки. Смачного.