Пользапророщенних зерен полягає в тому, що вони є природною біологічно активною добавкою до їжі, що містить легкозасвоювані вітаміни, мінерали, амінокислоти і ферменти. У той же час, сирі зерна - досить важка для шлунка їжа.
Всі вчені сходяться в єдиній думці: людям, що страждають яким-небудь хронічними недугами, потрібно проконсультуватися з лікарем, перш ніж почати вживати пророщені зерна. Навіть здоровим людям починати вживання пророщених зерен слід поступово, з кожним днем збільшуючи кількість з'їдених зерен до максимального добового показника - 50 г.
Пророщене зерно: користь
У давнину пророщені насіння бобових і злакових їли жителі Європи і Азії. Слов'янські воїни харчувалися цими продуктами перед походами, щоб набратися сил. За допомогою пророщених зерен виходжували хворих дітей, а матроси їли проростки для профілактики цинги.
У минулому столітті в Індії існувала державна програма по боротьбі з голодом, згідно з якою всі жителі країни повинні були вживати в їжу паростки.
Ці продукти дійсно здатні принести чималу користь. По-перше, вони багаті мінералами і вітамінами, які легко засвоюються нашим організмом. По-друге, клітковина, що міститься в пророщених зернах, покращує роботу кишечника і попереджає поява запорів.
Як вибирати і вживати пророщене зерно
1. При авітамінозі і дефіциті мінералів, а також проблеми з роботою кишечника, рекомендується вживати в їжу паростки жита і пшениці.
2. Для того, щоб поліпшити стан судин і капілярів слід ввести в свій раціон зерна зеленої гречки.
3. Попередити вірусні захворювання начебто грипу та ГРВІ в період епідемії допомагають насіння нуту, сочевиці і бобів.
4. Тим, хто страждає порушеннями сну, зниженням працездатності і проблемами з органами репродукції корисно вживати пророщені насіння гарбуза, багаті цинком.
5. Вагітним і годуючим жінкам, а також людям, які відчувають дефіцит кальцію, слід вживати в їжу пророщені насіння кунжуту.
Готові проростки можна купити в супермаркеті. Однак важливо вибирати пророщені насіння дуже уважно. Зробити правильний вибір допоможуть такі поради:
1. Чим доросліша проросток, тим менше в ньому поживних речовин. Найкраще купувати насіння з довжиною паростків до 1 см, вік яких не перевищує 2 діб.
2. Розточки повинні бути зеленими, свіжими, блискучими і соковитими. Ні в якому разі не можна купувати продукт, на якому є хоча б найменші сліди цвілі.
Можна також пророщувати насіння в домашніх умовах. Для цього достатньо купити насіння гарбуза, бобових або злакових, промити їх в рожевому розчині марганцівки, викласти у вологу марлю, помістити в емальований або керамічний посуд, накрити кришкою і заховати в темне місце на 2-3 доби. Марлю при необхідності зволожувати до тих пір, поки з насіння не з'являться паростки.
При цьому слід мати на увазі, що зерна для пророщування можна купувати тільки в місцях, де на товар є гарантія. Якщо через 2 доби насіння не проросте, їх слід викинути. Проростки можна зберігати в холодильнику не довше 48 годин. Є їх краще всього на сніданок разом з йогуртом, салатами, сиром і мюслі.