Цукрові сиропи - одні з основних продуктів, які вживаються для просочення і додаткової ароматизації основ тортів. IVONA підготувала для тебе сім кращих варіантів просочень.
Сиропи і просочення використовують, щоб зробити бісквітні торти, тістечка і ромові баби більш солодкими, соковитими і ароматними. Сиропи готуються з цукру і води, взятих приблизно в рівних кількостях. Бісквіти найчастіше просочують коньяком, білим десертним вином, кавою, ванільним і цитрусовими сиропами.
Сиропами просочують ромові баби і бісквіти leidonnaweb.it
Перед просоченням випічку повністю остуджують і дають постояти на 6-7 годин. Якщо залити сиропом гарячий бісквіт. він розмокне, стане в'ялими і розвалиться. Для просочення використовують сироп тільки кімнатної температури.
Сиропи для просочення
Щоб отримати 200 мл сиропу, потрібно з'єднати в каструлі 4 столових ложки цукру і 6 столових ложок води. Помішуючи, довести рідину до кипіння і зняти піну. Потім сироп охолодити, додати в нього ваніль або цедру. перемішати. Ароматизувати гарячий сироп не можна, так як з нього вивітряться все ароматичні речовини.
Додати до основного сиропу 2 столові ложки коньяку.
Додати до основного сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Цією сумішшю можна просочувати кавові торти і тістечка.
Додати до основного сиропу сік і цедру половини лимона або апельсина маленького. Замість та цедри і соку можна додати столову ложку лікарів Лімончелло або Куантро.
До основного сиропу додати дрібку ваніліну. 2 г ванільного цукру або половину палички ванілі.
Сироп можна ароматизувати ромової есенцією або 1 столовою ложкою темного рому.
Додати до основного сиропу 1 столову ложку будь-якого виноградного білого вина.
Додати до основного сиропу 1 столову ложку абрикосового, вишневого, яблучного, кокосового або будь-якого фруктового лікеру.