Головна »Курс ресторатора» Прості кроки - або як відкрити бюджетний ресторан
Створюємо кафе звичайного формату і продовжуємо економити
Коли справа стосується вибору дизайну кафе або його формату, іноді слід чинити за принципом «Краще менше, та краще». Залежно від тематики, ви можете абсолютно спокійно використовувати простенькі дизайнерські штучки. Щоб допомогти вам почати, нижче наведені деякі ідеї, що стосуються того, як зробити привабливим обідній зал, не витрачаючи багато грошей.
Відмовтеся від скатертин. Полотняні скатертини гарні для банкетів, весіль та інших урочистих заходів. Але використовувати їх в обідньому залі ресторану - це досить дорого. Моментально з'являються додаткові витрати на їх чистку, прання і прасування. Плюс, полотняні скатертини можуть бути невірно витлумачені потенційними клієнтами. Вони можуть вирішити, що ваше закладом надто дороге, і підуть в інше місце, де можна відчувати себе більш комфортно.
Замість цього спробуйте: Внесуть різноманітності прості лляні серветки. Для зручності, оберніть в них столові прилади. Такі серветки можна випрати і пропрасувати в домашніх умовах, зменшивши тим самим розмір рахунку з хімчистки. Також можете використовувати паперові скатертини, на яких, в очікуванні вечері, можуть помалювати діти.
Зробіть меню самі. Замість того щоб замовляти друк меню на професійному принтері, а після ламінувати їх, купите прості обкладинки для меню, текст наберіть на вашому ПК і роздрукуйте на звичайному принтері. Зараз існує безліч опцій, які включені в стандартне програмне забезпечення. Використовуючи їх, ви самі можете створити гарне меню, яке буде підходити і до стилю, і до інтер'єру.
Є більш дешева ідея: Для першої і останньої сторінки меню використовуйте малюнки ваших друзів. Попросіть їх намалювати ваш ресторан, яким вони його бачать, і - вуаля! Таке художнє оформлення буде настільки ж унікальним, як і концепція вашого ресторану.
Введіть повсякденний дрес-код. Уніформа вашого обслуговуючого персоналу, це така ж складова частина дизайну ресторану, як і меблі або твори мистецтва. Офіціант в білій сорочці і краватці викликає у відвідувачів зовсім інші відчуття, ніж людина у футболці і джинсах. Замість того щоб вкладати чималі гроші в придбання суперякісний футболок з вишитим логотипом ресторану, спробуйте купити прості, які коштують набагато дешевше, особливо якщо брати їх оптом. Перевага таких футболок полягає в тому, що в них можна не тільки одягнути персонал, але ще і продавати їх клієнтам.
Ще більш дешева ідея: Найдешевшою уніформою для ваших співробітників є їх власна одяг. В цьому випадку, вам взагалі не доведеться вкладати гроші.
Увімкніть ваша уява. На стіні жіночої кімнати одного з моїх улюблених ресторанів намальований портрет Мони Лізи. А в чоловічій кімнаті на стіні фреска, що складається з фотографій пісуарів з усього світу. Жодне з подібних оригінальних художніх рішень не спустошило кишені власників цих ресторанів. Коли займаєтеся дизайном вашого ресторану, не бійтеся зробити що-небудь оригінальне. Якщо створення проекту крутого оформлення туалету - це не ваш коник, тоді зверніться за допомогою до друзів, які вміють мислити більш творчо і нестандартно.
Кілька крутих штучок для дизайну ресторану: На двері в туалет можна прикріпити старовинне випускну сукню. Воно буде вказувати, що це кімната для жінок. Або як щодо старого автомобільного бензонасоса, родом ще з 1950-х, видерся на стіну при вході в обідній зал? І так далі - включіть вашу фантазію.