Риба - корисний і смачний продукт, в якому міститься маса мінералів і вітамінів. Готується риба швидко, що, безсумнівно, є великим плюсом. Однак, якщо ви або ваші близькі не люблять рибу в смаженому вигляді, можна приготувати її під маринадом, за рахунок якого вона придбає зовсім інший смак і чудовий аромат.
Рецепт 1: Риба під маринадом з моркви
Смачний маринад з великою кількістю моркви і томатної пасти для додання красивого кольору.
- Рибне філе - 5 штук.
- Морква - 3 штуки.
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
- Лавровий лист - 2 штуки.
- Яблучний оцет - 2 столові ложки.
- Томатна паста - 2 столові ложки.
- Борошно - 2 столові ложки.
- Сіль за смаком.
- Вода - 1 склянка.
- Перець горошком - за смаком.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Рослинна олія - для смаження.
- Морква очистити, натерти на крупній тертці.
- Лук очистити, дрібно нарізати ножем.
- Обсмажити цибулю на сковороді протягом 5 - 7 хвилин до прозорості.
- Додати в сковороду моркву, тушкувати овочі протягом 10 - 12 хвилин під кришкою.
- Додати до овочів лавровий лист, сіль, перець і томатну пасту. Гасити протягом 5 хвилин.
- Додати в сковороду цукор, склянка води, 2 столових ложки оцту. Гасити на маленькому вогні близько 15 - 20 хвилин.
- Коли маринад буде готовий, вийняти з нього лавровий лист.
- ибу вимити, нарізати шматочками. Посолити і поперчити рибу, обваляти в борошні і смажити з двох сторін на рослинній олії.
- Готову рибу викласти в глибоку ємність, залити зверху маринадом і поставити на ніч у холодильник.
1. Оригінальним і ароматним можна зробити маринад, додавши в нього трошки кориці.
Рецепт 2: Горбуша під маринадом з перцю і томатної пасти
Далекосхідний рецепт такого маринаду сподобається всім любителям горбуші.
- Рибу вимити, очистити від кісток і нарізати порційними шматочками.
- Лук очистити, нарізати півкільцями.
- Морква очистити і натерти на середній тертці.
- Рибу посолити, поперчити, дати їй просочитися 10 - 15 хвилин.
- Обсмажити рибку з двох сторін, вкачувавши в борошні.
- Викласти в каструлю рибу, потім овочі, повторити викладку шарів кілька разів.
- Зняти з помідора шкірку, очистити від насіння і плодоніжки болгарський перець.
- Подрібнити перець з помідорами блендером.
- Додати до суміші сіль, перець, цукор, томатну пасту і ретельно перемішати.
- Гасити на сковороді протягом 5 хвилин, після чого залити маринадом рибу
- Каструлю накрити кришкою, поставити на великий вогонь, довести до кипіння.
- Зменшуємо вогонь до самого маленького стану і даємо рибі злегка кипіти і гаситися протягом двох годин
- Обсмажувати рибу слід не до готовності, так як вона ще буде після цього гаситися.
- Щоб з помідора легше було зняти шкірку, можна обдати його окропом.
Рецепт 3: Риба під маринадом з червоним вином
Маринад з червоним вином чудово доповнює рибу і надає їй незвичайний ароматний смак.
- Рибне філе - 700 грам.
- Морква - 3 штуки.
- Червоне сухе вино - 100 міліграм.
- Томатна паста - 2 столові ложки.
- Зелень - за смаком.
- Сіль за смаком.
- Лавровий лист - 2 штуки.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Борошно - для смаження.
- Рослинна олія - для смаження.
- Лук очистити і нашаткувати дрібно ножем.
- Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
- Викласти в сковороду моркву і цибулею, тушкувати під кришкою, помішуючи протягом 5 - 7 хвилин.
- Додати в сковороду сіль, перець, лавровий лист і томатну пасту. Ретельно перемішати вміст сковороди і тушкувати ще 10 хвилин.
- Влити в сковороду вино, тушкувати на великому вогні до випаровування вологи.
- Рибу посолити, поперчити, обваляти в борошні і посмажити на сковороді.
- Викласти рибу в керамічний посуд, зверху маринад, повторити шар ще раз.
- Поставити рибу з маринадом на ніч в холодильник.
- Перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі, після посипати рубаною зеленню.
1.Зелень можна відразу додати в маринад, порубавши її дрібно і усипавши після гасіння, ретельно помішуючи.
Рецепт 4: Риба під маринадом з гвоздикою і оцтом
Неймовірно ароматний рецепт маринаду з додаванням гвоздики й запашного перцю.
- Рибу промити, обрізати плавники.
- Розрізати гострим ножем уздовж хребта, видалити всі кісточки.
- Розрізати рибу на шматочки філе, посолити, поперчити, дати їй полежати протягом 15 хвилин для просочення.
- Лук очистити від шкірки, дрібно нарізати і викласти на сковороду.
- Морква очистити, натерти на крупній тертці, додати до цибулі.
- Пересмажувати цибулю з морквою протягом 5 - 7 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати в сковороду томатну пасту, воду, лавровий лист, перець, гвоздику, оцет, цукор. Ретельно перемішати інгредієнти і гасити протягом 10 - 12 хвилин.
- Шматочки риби обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.
- У глибоку ємність викласти частину маринаду, зверху шматочки риби і залишок соусу.
- Поставити рибу в холодильник на дві доби для того, щоб вони промаринувалося.
1. Готувати з даними рецептом можна суху рибу - сьомгу, горбушу, хек, так як вона вийде не сухий, а соковитою.
Рецепт 5: Риба під маринадом в мультиварці
Дуже соковита і ніжна риба завдяки сметані і готуванні в мультиварці.
- Лук очистити і дрібно нарізати.
- Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
- Овочі перемішати, викласти на змащене олією дно мультиварки, поставити на режим «Випічка» на 20 хвилин. Після закінчення часу овочі вийняти.
- Рибу нарізати, посолити, поперчити, викласти на дно мультиварки, якщо необхідно додати рослинного масла.
- Поверх риби викласти цибулю і моркву.
- У половину склянки води додати сметану і томатну пасту. Перемішати соус до однорідного стану.
- Лавровий лист поламати, вкинуть в соус і перемішати.
- Залити соусом рибу і готувати на режимі «Гасіння» протягом години.
1. Зберігати приготовлену рибу можна в холодильнику. Подавати її смачно і в гарячому і в холодному вигляді.
Рецепт 6: Тріска, запечена під маринадом
1. Якщо ємність невелика і всю рибу за раз викласти не вдалося, можна повторити шар риба - овочі.
Рецепт 7: Риба під маринадом в духовці
Ніжна риба під маринадом виходить в духовці. Овочі настільки смачні, що їх буде, є навіть самий вибагливий у їжі дитина.
- Рибне філе нарізати порційними шматочками.
- Рибу посолити і поперчити, дати просочитися протягом 10 - 15 хвилин.
- Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
- Лук очистити і нарізати дрібно або півкільцями ножем.
- Влити в сковороду олію, всипати овочі, тушкувати до золотистого кольору під кришкою.
- Додати томатну пасту до овочів, тушкувати ще хвилин 5 - 7.
- Влити в соус стакан води, посолити, поперчити, додати лавровий лист.
- Після закипання соусу, додати до нього оцет і цукор. Гасити маринад 10 - 12 хвилин.
- Ємність для запікання змастити олією, викласти в неї шматочки риби.
- Залити рибу маринадом.
- Розігріти духовку до 180 градусів, випікати рибу протягом 15 - 20 хвилин.
- Замість додавання води, можна влити в соус рибний бульйон.
- Перевірити готовність риби, можна проткнув її виделкою, якщо вона добре розвалюється, страва готова.
Рецепт 8: Риба під маринадом з лимонного соку і імбиру
Ароматна і смачна риба, родзинкою якої є додавання імбиру, кориці і лимонного соку.
- Морква очистити і натерти на крупній тертці.
- Лук очистити, нарізати півкільцями, змішати з морквою і тушкувати на середньому вогні протягом 5 - 7 хвилин під кришкою.
- Додати в сковороду нарізані кубиками помідори, цукор, сіль, імбир, корицю і дрібно посічену зелень.
- Гасити суміш, помішуючи протягом п'яти хвилин.
- Зняти овочі з вогню, влити лимонний сік і перемішати.
- Рибу вимити, очистити від кісток.
- Викласти рибу в змащену олією форму для випічки.
- Залити рибку маринадом і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 - 40 хвилин.
1. Відразу після готування не слід виймати блюдо з духовки, слід дати рибі настоятися протягом 30 хвилин.
Рецепт 9: Медальйони із сьомги під гірчичним маринадом
Неймовірно смачна сьомга за цим рецептом сподобається всім без винятку і стане коронною стравою вашого святкового столу.
- Філе сьомги промити під холодною водою, обсушити за допомогою паперових серветок.
- Нарізати філе на шматки і викласти на фольгу, змащену попередньо оливковою олією.
- Зелень дрібно порубати ножем. Дрібно посікти часник.
- Змішати в мисці гірчицю, зелень, ягоди перцю, сіль, вермут, цедру лимона, сік лайма, часник. Ретельно перемішати маринад.
- Рівномірно змастити шматочки філе маринадом.
- Загорнути рибу в фольгу не дуже щільно.
- Викласти рибку на деко. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 - 30 хвилин.
1. За бажанням можна додати в маринад дві столові ложки меду для солодкуватого присмаку.
Рецепт 10: Пангасіус під маринадом в мультиварці
Страви в мультиварці виходять дуже соковитими і ніжними, і риба тому не виключення.
- Філе риби промити, порізати шматочками, посолити і поперчити. Залишити 15 - 20 хвилин полежати.
- Цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву очистити і натерти на крупній тертці.
- Змішати цибулю з морквою, гасити на сковороді протягом 5 - 7 хвилин під кришкою до м'якості.
- Шматочки риби викласти в чашу мультиварки.
- Посипати рибу цибулею з морквою.
- Додати в чашу сіль, цукор, перець, томатну пасту, паприку, корицю, бульйон і лавровий лист.
- Гасити рибку в мультиварці на режимі «Гасіння» протягом години.
- Перекласти після готування рибу в салатник, полити бальзамічним оцтом і посипати рубаною зеленню.
1. Перед подачею страви на стіл, рекомендується дати йому настоятися протягом години.