Зараз, незважаючи на зимовий період, достатньо овочів і фруктів. І турботлива господиня завжди напоготові має кілька рецептів приготування улюблених страв. якими може побалувати своє сімейство в вихідний день.
Знаєте, які смачні пироги можна приготувати з картоплею, буряком, морквою? Я вже не кажу про начинку з фруктів і ягід.
Ну, ось і почнемо:
Ви можливо скажете - що тут особливого, ми вміємо і самі такі печемо!
А раптом і не такі?
Тісто приготуйте як зазвичай, але краще дріжджове. Якщо дріжджів немає, можна і содою харчової обійтися, погашеної оцтом або розчином лимонної кислоти. Спосіб приготування дріжджового тіста подивіться в наступному рецепті.
Картоплю відварити і пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, трохи вершкового масла, 1 яйце. Добре перемішайте.
Цибулину очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Змішайте цибулю з картопляним фаршем.
Тісто розділіть на 2 частини. Розкачайте одну частину качалкою і викладіть на неї начинку, розрівняйте. Полийте зверху розтопленим маслом і накрийте другим шаром тіста. Закріпіть краю, змастіть яйцем і випікайте в духовці при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.
Для приготування тіста, яке підходить для будь-якої начинки, вам знадобиться: на 2, 5 склянки борошна, 50 грамів дріжджів, 200 грамів вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 яйця, води або молока скільки буде потрібно, сіль за смаком.
Замісити опару. Для цього дріжджі розчиніть в половині склянки теплого молока або води (можна взяти сухі дріжджі). Коли дріжджі почнуть бродіння, додайте трохи борошна і замісити рідке тісто. Дайте піднятися йому.
А тим часом на дошку насипте просіяного через сито борошна, зробіть в середині поглиблення і випустіть в нього яйця.
Додайте гарячої води або молока і замісити круте тісто. Розітріть його на дошці до тих пір, поки воно не стане еластичним і перестане прилипати до рук.
Потім додайте сіль, цукор і продовжуйте вимішувати.
Поки ви готуєте тісто, опара повинна вже підійти, додайте її і розм'якшене масло в тісто і ще раз гарненько вимісити.
Помістіть тісто в чистий посуд. Накрийте рушником і поставте в тепле місце.
Поки воно підходить, займіться начинкою.
Для цього, морква почистіть і відваріть в солоній воді до готовності (хвилин 15-20). Порубати її дрібно (через м'ясорубку краще не пропускати, начинка вийти рідкої). Посоліть за смаком і додайте 2 ложки вершкового масла. За бажанням можна додати рубані, зварені круто, яйця.
Пиріг сформуйте так само, як в попередньому рецепті і випікайте.
Такі пироги кожна господиня вміє робити. Але є один секрет.
Тісто приготуйте, як у попередньому рецепті, але начинку робимо так:
Свіжу капусту порубати і обдайте окропом, а потім холодною водою (тоді вона при випічці не потемніє, залишиться білою і хрусткою).
Потім відіжміть зайву воду і обсмажте капусту на вершковому або рослинному маслі.
Посоліть за смаком. При бажанні можна додати рубане яйце.
Коли печете пиріг з квашеною капустою. можна в начинку додати гриби. Звичайно краще, якщо це будуть сушені боровички.
На 1 кілограм капусти - 50 грамів сушених грибів, 1 велика цибулина, вершкове або рослинне масло.
Гриби заздалегідь замочіть в молоці, для розбухання. Потім відваріть їх, дрібно порубати і обсмажити на маслі. Окремо обсмажити цибулю і капусту. Все з'єднайте і додайте сіль і перець за смаком.
Пироги з кашею
Класична начинка для дріжджових пирогів - це, звичайно, рис. Своєрідний смак пирогів надає начинка з пшоняної каші. Але найсмачніші, на мій погляд, пироги з гречкою.
Пшоно. Склянку пшона гарненько промийте холодною водою і зваріть розсипчасту кашу. Додайте 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки вершкового масла. Посоліть за смаком і додайте жменю родзинок. Замість родзинок можна додати терту моркву, її попередньо слід обсмажити на маслі.
Посоліть за смаком. До рису можна додати пасеровану ріпчасту цибулю або зелений. Смачно вийде, якщо додасте в начинку обсмажені гриби або рубане яйце.
Якщо робите солодку начинку, то до рису додайте протертий солодкий сир і скибочки свіжого яблука.
Про пироги з фруктами я продовжу наступного разу ...