Хочете здивувати своїми кулінарними здібностями ваших гостей? Тоді приготуйте до святкового столу пряниковий будиночок. Такий пряниковий будиночок стане чудовою прикрасою новорічного чи Різдвяного столу. Навіть дорослі приходять в захват від цієї випічки, а дітки будуть просто зачаровані! Подаруйте їм чарівну казку, зроблену своїми руками!
Процес виготовлення пряникових будиночків одноманітний і обов'язково включає в себе розкочування пряникового тесту в пласт потрібної товщини для подальшого вирізання з нього деталей.
Деталі пряникових споруд склеюються:
- або розігрітим на водяній бані шоколадом (це найзручніше в роботі, досить міцне і швидко твердне з'єднання),
- або густо увареним (карамельним) гарячим цукровим сиропом з добавкою лимонної кислоти (крапля такого сиропу твердне на блюдце; лимонна кислота перешкоджає кристалізації цукру і додається до отримання приємного кисло-солодкого смаку сиропу),
- або айсінгом - білково-цукрової малювальної масою.
Як підпірок, що утримують деталі в потрібному положенні при застиганні склейки, зручно використовувати скляні банки відповідних розмірів, для їх стійкості частково заповнені водою.
Білим і підфарбовані в різні кольори айсінгом малюються різні візерунки і робляться імітації снігу.
Для малювання та снігу можна користуватися і кондитерської мастикою з маршмеллоу.
Декоративні різнокольорові фігурки для прикраси композицій з будиночками можна ліпити з густо розведеного айсінгом, з мастики маршмеллоу і з марципанової маси.
Вікна пряникових будиночків:
- або перед складанням малюють на випечених деталях білкової малювальної масою (Айсінг),
- або роблять у вигляді незакритих прорізів, оформлених по краях малювальної масою або кондитерської мастикою; так частіше роблять, якщо наповнюють будиночок цукерками, які красиво видніються через прорізані отвори;
- або зсередини закривають прорізи вікон тонкими скибочками мармеладу, приклеюючи їх малювальної масою:
Інгредієнти для приготування пряникового будиночка:
свіжий яєчний білок - 1 шт.
цукрова пудра - 200 г
Рецепт приготування пряникового будиночка:
- Змішати разом в невеликій каструлі цукор і мед.
- Розтопити мед з цукром на маленькому вогні. Цукор повинен розтанути повністю.
- Додати імбир, корицю і варити масу ще хвилину. Потім додати какао і розмішати все ретельно до отримання однорідної маси.
- Зняти масу з вогню і додати до неї вершкове масло (маргарин), попередньо нарізане маленькими кубиками. Помішуючи, розтопити масло.
- У великій мисці збити яйця.
- Потім до збитих яєць влити підготовлену медово-масляну масу і все ретельно перемішати.
- Підсипати муку до підготовленої масі в декілька заходів потроху. Замісити м'яке і еластичне тісто.
- Після вирізані деталі випікаються і остуджуються.
- Останній етап, це збірка будиночка, ті склеювання деталей.
Вирізання деталей і збірка.
