Оселедець - чудове джерело білка і омега жирних кислот, які зміцнюють серце і судини, знижуючи тим самим ризик атеросклерозу. Це смачна й поживна риба, багата в великій кількості фосфором і вітамінами D і В. Крім цього вона містить калій, кальцій, цинк, йод, магній, фтор. Дієтологи рекомендують не забувати про оселедець і включати її в свій раціон, оскільки цей продукт харчування сприяє надходженню в наш організм «хорошого холестерину» і навіть знижує ризик розвитку цукрового діабету. Популярність її відзначається в багатьох європейських кухнях, якщо згадати хоча б єврейське блюдо форшмак.
Оселедець вживають самостійно, використовують для начинки пирогів, і звичайно, можна знайти в складі різних салатів. Згадуючи про салатах з оселедцем, відразу згадується «Оселедець під шубою». Та й в простий закуски з маринованою цибулею оселедець чудова. Сьогодні існують безліч інтерпретацій подібних закусок і салатів. Один з останніх ми і приготуємо на Смачної кухні - це буде простий салат з оселедцем. У рецепті основним інгредієнтом природно є оселедець, яка чудово поєднується з цибулею і яйцями. Але на початку кілька важливих кулінарних моментів, які дозволять вам приготувати смачний салат з оселедця.
Як приготувати салат з оселедця - корисні поради
- Приділіть особливу увагу вибору оселедця, тому що від неї залежить успіх салату. Основний компонент страви, оселедець, яку потрібно купувати слабкого засолу, не в маслі і не пряної.
- Риба буде ніжніше і смачніше, якщо перед нарізкою її вимочити в молоці 15-20 хвилин.
- Якщо не хочете собі ускладнювати життя, очищаючи тушку від кісток, шкірки і нутрощів, то купите відразу готове філе в баночках. Тоді його потрібно буде тільки нарізати кубиками.
- Для святкового столу спробуйте замість оселедця купити слабосоленую сьомгу. Технологія приготування салату залишається колишньою, але нового смаку ви точно здивуєтеся.
- Ріпчасту цибулю можна попередньо замаринувати в оцті, тоді він придбає приємний хрускіт і пікантну кисло-солодку нотку, а салат вийде більш вишуканим. До того ж пом'якшиться різкий цибулевий смак.
- Основу салату можна урізноманітнити іншими інгредієнтами: яблуком, зеленню, горіхами, часником, спеціями і сиром.
- Страв потрібно дати трохи часу постояти на холоді для просочення і отримання більш насиченого смаку.
Простий салат з оселедцем, рецепт з покроковим фото
складові
приготування
1. Зелена цибуля помиємо під проточною водою. Дрібно нашаткувати і покладемо в салатницю.
2. Оселедець очистимо від плівки, відріжемо голову і хвіст, видалимо ребра, хребет і всі дрібні стирчать кісточки. Більш детально як правильно обробити оселедець, куплену з головою, ви можете подивитися тут. Філе обполосніть під струменем води, знімемо з внутрішньої сторони чорну плівку і нарізаємо невеликими кубиками, приблизно по 1 см. Відправимо рибу в салатник до цибулі.
3. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, обполосніть і нашаткувати. Додамо до продуктів салату.
Як писала вище, цибуля можете попередньо замаринувати. Для цього нарізані кільця покладіть в глибокий посуд, налийте 1 столову ложку столового оцту 9%, насипте 1 чайну ложку цукру і залийте гарячою водою. Перемішайте і залиште на 15 хвилин. Протягом цього часу ще кілька разів його перемішайте. Після відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся вода. Промокніть паперовою серветкою.
4. Яйця відварити до крутий консистенції, близько 10-15 хвилин. Охолодити в крижаній воді, очистимо від шкаралупи і нарізаємо кубиками.
6. Добре перемішати продукти і відправимо салат охолодитися в холодильник на 20 хвилин.
7. Після можна сервірувати страву до столу. Подавати салат з оселедцем можна як у мене в рецепті на фото - в порційних стаканчиках або залишити у великому салатнику. Або, як це ми робили в разі приготування салату з копченою куркою. - сервірувати на невеликих тарілочках за допомогою кондитерського кільця.
PS: Не забороняється в дане блюдо додати терте на крупній тертці яблуко, бажано кислих сортів. А якщо у вас випадково після трапези залишилася варена картопля в мундирі, то можете її теж покришити в салат з оселедцем. Для оздоблення ви можете використовувати каперси, оливи або маслини.
Цей невигадливий салатик з малосольной оселедцем - простий у виконанні, смачний і ситний. Якщо такий ще не їли ні разу, спробуйте приготувати, можливо блюдо стане частим гостем на вашому сімейному столі.
Ще на Смачної кухні ви можете приготувати: