Якщо є бажання зробити тандир своїми руками пропонуємо Вам огляд виготовлення тандира з глини, зібраний з досвіду кількох майстрів. У цьому розділі Ви дізнаєтеся, як зробити тандир (глечик) з глини. Отримане виріб можна буде використовувати як самостійно, так і для будівництва більш масивною печі.
Просушування і випал тандира
Традиційна сушка тандира
Далі тандир сушать. Сушити треба не поспішаючи і рівномірно. Тому спочатку в тіні. Якщо погода стоїть жарка і суха спочатку сушать під злегка зволоженою тканиною. Потім без неї. І тільки на 3-4-а доба виставляють на сонце. Деякі майстри сушать в тіні близько місяця.
У кожному конкретному випадку сушка тандира може відрізнятися. Це залежить, від того наскільки вологим вийшов розчин глини, з якого зробили тандир, температура і вологість навколишнього повітря, і від провітрювання вироби. Важливо плавне і рівномірне видалення вологи з нього. Також впливає товщина стінок, тіла осушуваного вироби. Чим товщі стінки тандира, тим довше з них буде йти вода і відповідно більше потрібно часу для сушки.
Після повного висихання тандира, перед випалюванням, його всередині кілька разів мажуть рослинним маслом. Кунжутним, лляним, бавовняним або іншим, поради дають різні. Потрібно що б висушена глина просякла маслом. Це дозволить після випалу отримати гладкі стінки. Що дасть можливість випікати хороші коржі. Вони будуть добре триматися, пропікатися і легко зніматися.
Як отримують шамот
Перед тим як перейти до подробиць випалу давайте звернемо увагу на шамот. Шамот міцний, крихкий і жаростійкий матеріал витримує температуру 1600 ° С. До того ж він пористий, дуже легкий.
Шамот отримують шляхом випалу каолінової глини при температурі 1300 - 1500 ° С. В таких умовах з глини виводиться хімічно зв'язана вода і відбувається спікання матеріалу.
Відпаленого таким чином глину, подрібнюють і подрібнюють для отримання однойменного порошку. Його використовують для приготування вогнетривких виробів і глиняних розчинів для кладки печей з вогнетривкої цегли, які в свою чергу зроблені з тієї ж глини і оброблені тим же способом.
Тут для нас важливо наступне. Для тандиру ми використовували ту саму каолінову глину. Тепер ми розуміємо, до якої міри обпалюють фабричні тандири. Для їх виготовлення не застосовують шерсть, так як після такого випалу шамот сам по собі має легку пористу структуру.
Повернемося до виготовлення нашого тандира
Майстри азіатських народів за традиційною технологією сушать тандир на сонці. У жаркому кліматі і з застосуванням вовни цього виявляється достатньо. Так, і в селі навряд чи можна знайти спосіб відпалювати тандир до 1300 ° С. Сільським жителям простіше через рік зробити новий тандир, ніж обладнати піч для такого відпалу.
У більш прохолодних кліматичних умовах такої спеки немає, тому випал обов'язковий, наскільки це можливо! Та й азіатські майстри першу топку тандиру роблять порівнянну з відпалом печі в побутових умовах.
Найважливіше при випалюванні тандиру це швидкість його нагрівання та охолодження. Це впливає на рівномірність зміни температури і внутрішня напруга в матеріалі після обробки виробу. Якщо ці напруги будуть великі, то при необережному поводженні з тандира або прямо в процесі випалу тандир трісне або розсиплеться.
Максимальна температура і час прогріву теж важливі, але не так критично. Температура повинна перевищувати 1000 ° С. Найкраще його робити в промислової газової печі при температурі 1200 - 1300 ° С. При такому нагріванні з каолінової глини вийде вогнетривкий матеріал. Про що згадували вище.
Випал тандира в побутових умовах
Ми будемо розглядати варіант випалу без спеціального обладнання. Під часом прогріву ми розуміє час, протягом якого витримується необхідна температура відпалу. Чим більше тандир і товщі його стінки, тим більше потрібно часу. Необхідно що б кожен міліметр вироби досяг заданої температури. Це залежить від теплопровідності матеріалу і найбільшого віддалення від джерела тепла. В такому повністю прогрітому стані потрібно витримати виріб якийсь час, необхідне для повного перетворення глини.
Тривалість нагрівання і охолодження ще залежить від кліматичних умов в місці проведення відпалу. Якщо маємо жарку, суху і безвітряну погоду, то перепад температур менше, відповідно і гріти менше. Можна це робити під відкритим небом. Якщо маємо мороз -10 ° С, сильний вітер і снігопад, то треба спалити як мінімум в приміщенні.
Потрібно домогтися рівномірного і повільного охолодження. Навіть маленький протяг може остудити виріб в одному малому місці, що щонайменше змінить форму печі або викличе серйозні внутрішні напруги, аж до тріщини. Яка може проявиться не відразу, а через деякий час або після події, наприклад невеликого поштовху.
Час прогрівання і температура нагріву
Можуть порадити для початку прогріти димом. Варто погодитися, що почати нагрів з легким обдуванням теплим і сухим повітрям це те, що треба. Вогонь розводять прямо всередині. Спочатку хмиз. Поступово підкидаючи дрова здійснюють повільне нагрівання протягом 8-10 годин. Деякі радять добу гріти, хтось скаже 30-40 годин безперервно. Точний рецепт дасть термист-професіонал. Але нам відомо, що майстри середньоазіатських народів першу топку тандиру роблять цілий день.
Розпечений до красна тандир - це прогрів десь на 800 ° С. Нам же потрібно довести тандир до білого. Розпечений тандир потрібно витримати в такому стані деякий час для прогріву тіла глечика на товщину стінок і дна. Зазвичай 15-30 хвилин буде достатньо. Потім дають охолонути. Дуже важливо, що б охолодження було повільне і рівномірне.