чому
Існує думка про те, що аюрведическая їжа неодмінно повинна бути індійської і включати в себе багато каррі і рису. Але ця думка помилкова. Воно не враховує одного з найважливіших принципів аюрведи: сатміі. Цей принцип має на увазі мирно володіти своїм генетики, тенденцій харчування наших предків і місцевої кухні.
Принципи аюрведи, які я опишу в цьому пості, перевірені мною на практиці протягом багатьох років. У минулому році я використовувала їх під час нашого з чоловіком подорожі по 30 країнам світу, коли ми харчувалися виключно в ресторанах, різко змінювали кліматичні зони та часові пояси. Моє травлення продовжувало працювати як по годинах, і імунітет не постраждав.
Сподіваюся, ці принципи допоможуть вам по-новому подивитися на своє тіло, на те, яку їжу ви вибираєте для підтримки свого здоров'я в різні пори року, при різних рівнях стресу, різної фізичної навантаженні, в різному віці і під час подорожей по різних країнах.
У аюрведою вважається, що здоров'я динамічно, а не статично, тому те, що підтримує вас сьогодні, через місяць може викликати дисбаланс. Дуже важливо розуміти і відчувати цей стан постійної трансформації і, прислухаючись до свого тіла, адаптуватися до ситуації найкращим чином.
9 принципів аюрведи, які зроблять нас краще
Природа і людина взаємозв'язані
Ми створені з одних і тих же елементів: води, землі, вогню, ефіру і повітря. У аюрведою людина розглядається як мікрокосмос, який постійно взаємодіє з макрокосмосом навколо себе. Те, що ми їмо і п'ємо знижує або підвищує певні елементи в нашому тілі.
Кожен смак - це комбінація елементів. Наприклад, солодкий - це вода і земля. І кожна доша створена з двох елементів. Наприклад, капха складається з води і землі. З цього випливає, що солодкий смак буде додавати заземлення та тяжкості і так вже важкої по природі Капха. А гіркий, який створений з повітря і ефіру, навпаки, може надати краплі легкості.
Все, з чим ми взаємодіємо, певним чином впливатиме на нас. Кожен прийом їжі - це можливість для нас поповнити відсутні елементи і встановити зв'язок з природою.
Унікальність організму - унікальність харчування
Дуже важливо усвідомлювати унікальність свого організму, вчитися визначати, що саме працює для вашого тіла і чому. Якщо щось працює для вашої подруги або для кого-то в вашій родині, це зовсім не означає, що це буде працювати і для вас. Дієта, описана в якійсь книзі, не може ідеально підійти всім.
У аюрведою визначається доша людини або його тип. Всього виділяють 12 типів. З них 3 основні - вата, пітта і капха. Індивідуальне співвідношення цих трьох енергій визначає наш характер, статура, метаболізм, тенденції травлення і потенційні слабкі місця.
Головне - не зациклюватися на тому, щоб точно визначити свій тип. Співвідношення завжди унікальні, тому головне тут - зрозуміти основну тенденцію. Наше стан сьогодні може значно відрізнятися від нашого стану на момент народження, тому важливо зрозуміти тенденції саме на даний момент. Можна почати з простих тестів по визначенню дош, які є в книгах по аюрведою і на багатьох сайтах.
Усвідомленість і самоспостереження - запорука успіху
Ми завжди прагнемо краще зрозуміти себе, тому різні психологічні тести та тести з дошам викликають стільки інтересу. Нам хочеться, щоб хтось розклав нам по поличках те, як ми влаштовані, і дав рецепт, як нам правильно жити і харчуватися. Але зі стовідсотковою точністю ніхто нічого сказати не може - остаточне рішення про те, що нам підходить, має бути прийнято нами самими на основі самоспостереження. Ніхто не знає наше тіло краще, ніж ми самі. І на нас лежить відповідальність почати його слухати.
У нашому тілі зберігається величезна кількість мудрості, доступною нам в будь-який момент. Коли ми починаємо спостерігати за собою і тренувати усвідомленість, у нас з'являється можливість покладатися на цю внутрішню мудрість.
З усвідомленістю, так само як і з іншими прийомами, потрібна постійна практика і бажання відчувати і відзначати ті прояви дош, які явно простежуються (наприклад, спостерігати за своїм апетитом, роботою травлення, настроєм, бадьорістю, станом шкіри). Навіть при невеликих відхиленнях можна самостійно зрозуміти, яка доша виходить з балансу, і заспокоїти її за допомогою їжі, спецій або фізичних вправ.
Що ми їмо, як і навіщо
Наші відносини з їжею - це наші відносини з життям і людьми. Те, як ми їмо, говорить про те, наскільки ми себе любимо і поважаємо. Багато жінок страждають від емоційної прихильності до їжі, вони часто заїдають емоції. Жінка, яка себе поважає, ніколи не буде переїдати. Вона ніколи не їстиме те, що їй не подобається. Чи не їстиме те, що псує її здоров'я або знижує енергію. Вона поважає своє тіло і своє травлення.
Спробуйте закрити очі і подивитися на себе з боку, коли ви їсте. А потім почніть поступово міняти цей образ на той, ким ви хочете стати.
Наше тіло - це наш партнер, з яким ми живемо все своє життя. Важливо, щоб відносини зі своїм тілом були засновані на довірі, любові і повазі. Важливо вибирати те, що ми їмо, не тільки за принципом, скільки в їжі калорій або білків, але і виходячи з того, як ця їжа і її прийом змушує нас почуватися.
Здорове травлення - запорука бадьорості, ясності розуму і здорового ваги
Якість їжі безумовно важливо, але ще важливіше наша здатність її перетравлювати. Ми можемо харчуватися найкращими натуральними продуктами і все ж мати проблеми зі здоров'ям, якщо поживні речовини у нас не засвоюються, а токсини виводяться.
Наше тіло постійно оновлюється, вибудовуючи нові клітини з тих поживних речовин, які ми отримуємо з їжі. Якщо наша їжа не живильна, якщо наше тіло не засвоює поживні речовини або не виводить шлаки, нові клітини не можуть бути здоровими.
Коли ми добре переварюємо їжу, ми відчуваємо приплив сил, легкість і радість. Травлення впливає на наш імунітет і гормональний фон, настрій, стан шкіри, запах тіла. Коли травлення ослаблене, наслідки цього відчуває все наше тіло.
Тому дуже важливо відстежувати?
- Наскільки комфортні відчуття в животі і як працює травлення протягом дня.
- Наскільки регулярно з'являється фізичний голод.
- Обкладений язик вранці чи ні. Якщо обкладений, зазвичай це ознака ослабленого травлення.
Що заважає оптимальному травленню?
Це в першу чергу певні продукти. У тому числі: цукор, кофеїн, глютен (якщо у вас слабке травлення), будь-які упаковані і перероблені продукти.
Певні звички також можуть негативно впливати на травлення.
Це вживання холодної води, холодного молока, постійні перекуси (коли ви не даєте тілу можливості переварити те, що вже з'їли), недостатній перерву між вечерею і сніданком, недостатня кількість клітковини, неусвідомлене споживання їжі (коли ви їсте, паралельно займаючись іншими справами).
Що допомагає травленню?
- Великий проміжок між вечерею і сніданком. Він повинен складати як мінімум 12 годин, щоб травна система встигла відпочити.
- Постарайтеся уникати холодних напоїв, вибираючи або теплі напої, або напої кімнатної температури.
- Включіть у свій раціон спеції і трави, які допомагають вашому типу травлення.
Здоров'я динамічно, потреби тіла мінливі
Найважливіше, чого ми можемо навчитися, - це розуміти індивідуальність підходу до харчування і враховувати особливості свого тіла і всі фактори, які нас оточують. У аюрведою ми завжди вибираємо харчування, виходячи з пори року і погоди, віку і способу життя, рівня стресу і географічної зони. З практикою це стає досить легко. Ми просто автоматично сприймаємо всі ці фактори і інтуїтивно можемо відчути, що працює для нас в певний момент часу. Це дає набагато більше свободи, ніж вузькі рамки якоїсь певної дієти.
Харчування, відповідне активному студенту з сильним травленням, не підійде сорокарічної мамі двох дітей або шістдесятирічної викладачці йоги.
Схоже підсилює один одного, протилежне нейтралізує
У аюрведою є такий закон: схоже підсилює один одного, протилежне нейтралізує. Щоб класифікувати речі за принципом подібності та протилежності, аюрведа використовує гуни або якості. Всього їх 10 пар. Цими якостями можна описати якості і ефект на доши будь-якого фактора: починаючи з їжі і закінчуючи фізичним навантаженням і одягом.
Одна з основних пар гун - це тепле і холодне. Наприклад, якщо на вулиці холодно, потрібно їсти теплу їжу і тепло одягнутися. Якщо у людини мерзнуть руки і ноги і є проблеми з кровообігом, аюрведа радить зігріваючі трави та спеції.
Інша пара гун - сухий і вологий. Крекери і гранола мають сухими якостями, а манго і вівсяна каша вологими. Якщо у людини суха шкіра, ліками буде то, що володіє вологими властивостями. А якщо у людини нежить, повернути баланс допоможуть продукти з сухими якостями. Крім їжі можна використовувати кольори в одязі і в навколишньому просторі, запахи, тканини, різні типи руху і дихання, сауну і масажі, напої і трави. Все, що нас оточує, може стати ліками, якщо це правильно підібрати.
Більше не означає краще
Ми виховані в суспільстві, де прагнення довести щось собі і оточуючим, взяти верх і чогось добитися всіма силами вітається і заохочується. Коли ми говоримо про тіло, такий підхід не дуже добре працює.
Розглянемо біг. Здається, якщо 30 хвилин добре, то годину буде ще краще. Якщо три рази в тиждень добре, то кожен день дасть більш швидкі результати. Візьмемо приклад, коли жінка з метою схуднути починає бігати кожен день в спробах спалити калорії. Часто ми бачимо наступний сценарій: вона починає бігати кожен день, бігає два тижні, відчуває постійний голод, втомлюється і, нарешті, кидає біг і повертається в старий режим. Другий варіант: вона через силу волі продовжує бігати, але з часом вага перестає йде і, навпаки, починає повертатися, хоча бігає вона щосили.
Наше тіло дуже мудре, і працювати проти нього дуже складно. Потрібно вчитися працювати разом з ним.
Принцип, який жінка обрала в другому сценарії: чим більше, тим краще. І її тіло стало вихлюпувати гормони стресу, які сповільнили метаболізм, підвищили тривожність, погіршили травлення і підвищили апетит. З таким розкладом не схуднеш. Кращим варіантом було б робити короткі інтенсивні пробіжки, які підвищують тонус і покращують метаболізм, а в інший час гуляти швидким кроком.
Схожа історія може бути з БАДами або з овочами. Велика кількість добавок може перевантажувати печінку. А у людей з чутливим травленням занадто великі порції салату можуть тільки погіршити травлення. Важливо знайти індивідуальне мінімальна кількість їжі, трав, спецій і вправ, так як решта буде тільки знижувати ефективність вкладених зусиль. Приділити увагу якості, а не кількості.
