- баклажани - 1-2 шт.
- морква - 1 шт.
- кабачки - 1 шт.
- томати консервовані - 300 г
- часник - 2-3 зубчики
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- зелень петрушки - 3-5 гілочок
- кріп - 2 гілочки
- масло рослинне - 3 ст. ложки
- овочевий бульйон - 200 мл
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами:
Вимийте баклажани. При бажанні можете видалити шкірку. Наріжте баклажани невеликими кубиками, викладіть в миску, додайте сіль, перемішайте і відкладіть на 30 хвилин.
Кабачки промийте, видаліть насіння і шкірку, наріжте кубиками. Морква, почистіть, вимийте і наріжте півкільцями. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Лук наріжте тонкими півкільцями, часник подрібніть.
Викладіть баклажани на друшляк і промийте під проточною водою: так позбудетеся від гіркоти і залишків солі. Вимийте зелень петрушки, обсушити і розберіть за окремими листочками.
Поставте на вогонь казан. Прогрійте його і влийте масло. Коли олія нагріється, викладіть в нього нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до утворення золотистого відтінку, періодично помішуючи, щоб не підгорів. Потім додайте до цибулі моркву, продовжуйте обсмажувати ще хвилини три. Викладіть в казан нарізані баклажани, часник. Додайте м'якоть консервованих томатів. Перемішайте рагу. Залиште готуватися на п'ять-сім хвилин.
Влийте в казан овочевий бульйон, доведіть до кипіння. Перекладіть в казан нарізану кабачок. Посоліть і поперчіть блюдо. Накрийте кришкою. Залиште гаситися на повільному вогні на двадцять хвилин до готовності. Викладіть в казан зелень, перемішайте.
Овочеве рагу з баклажанами подається до столу як гарячим, так і остиглим.
Овочеве рагу з сиром
- перець болгарський солодкий - 3 шт.
- баклажани - 3 шт.
- помідори - 3 шт.
- кабачки - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- сир твердий - 200 г
- масло рослинне - 3 ст. ложки
- зелень кропу
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати овочеве рагу з сиром:
Наріжте болгарський перець півкільцями. Баклажани очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Очистіть кабачки і наріжте їх кільцями. Видаліть шкірку з помідорів і наріжте їх великими шматочками. Часник подрібніть.
Лук наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на олії, додайте подрібнений часник. На великій тертці натріть сир.
Коли цибуля з часником обсмажити, викладіть до них нарізані овочі. Додайте лавровий лист, поперчіть, посоліть, накрийте кришкою. Тушкуйте страву на слабкому вогні.
За 10 хвилин до готовності зніміть блюдо з вогню, перекладіть в керамічну або будь-яку іншу вогнетривкий посуд для випічки, змащену маслом. Поверх рагу посипте тертим сиром і полийте невеликою кількістю масла. Поставте форму для випічки в духовку і випікайте блюдо до утворення рум'яної скоринки.
Овочеве рагу з сиром подається гарячим.