Складові:
- молоді кабачки 3 - 4 шт (близько 600 гр)
- 1 велика морква
- 1 - 2 болгарських перців
- 2 помідори
- 1 - 2 цибулини
- сіль, перець за смаком
- 2 - 3 ст ложки рослинної олії
Спосіб приготування
Всі овочі нарізаємо довільно, але не дуже великими шматочками, моркву я натерла на тертці для корейських салатів. Готувати це рагу найкраще у великій сковороді з високим бортиком, без використання кришки. Розігріваємо олію і спочатку викладаємо моркву, потім з інтервалом в 5 хвилин інші овочі в такому порядку: цибуля, болгарський перець, кабачки, помідори. У томатів за бажанням можна зняти шкірку перед приготуванням, я це роблю вкрай рідко, мене це зовсім не бентежить. Під час обсмажування все періодично перемішуємо, не забуваємо посолити і поперчити. Загалом нам потрібно близько 30 - 35 хвилин приготування, довше готувати кабачкове рагу не має сенсу, інакше все овочі перетворяться в пюре. Смачного.