Рамбутан - плодове тропічне дерево сімейства сапіндових. Плоди - невеликі, завбільшки з лісовий горіх - ростуть гронами до 30 штук і являють собою округлі «кульки» з пружною шкіркою жовтого або червоного кольору, покритою м'ясистими волосками завдовжки 4-5 см. М'якоть, що покриває кісточку (їстівну, але за смаком нагадує жолудь ), являє собою прозоро-білу драглисту масу, приємного солодкого смаку. Плоди містять вуглеводи, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту і вітамін С. Батьківщиною рамбутана є Південно-Східна Азія. Латинська назва - Nephelium lappaceum, але походить від індонезійського rambut, що в перекладі означає «волосся».
Плоди рамбутана вживаються в їжу як в цілому, так і в консервованому вигляді, також є поширеним інгредієнтом в тропічних фруктових салатах з додаванням коника або лікеру. Як заміну рамбутанами можна використовувати лічі або лонган.
Рамбутан дуже популярний фрукт в східних країнах, він також у великих кількостях експортується в країни, які не мають можливості вирощувати цей дивовижний плід. Плоди мають нетривалий термін зберігання після того, як їх зірвали. Максимальний термін зберігання в холодильнику - 7 днів.
Вживаючи рамбутан в їжу, з нього гострим ножем знімають шкірку, для чого роблять неглибокий круговий надріз посередині плоду. Одну частину шкірки знімають, залишаючи іншу замість «декоративного держателя» плодової м'якоті (наприклад, коли викладають на блюдо, щоб напівочищення плоди зручніше було взяти), яку також видаляють перед тим як з'їсти м'якоть. Рамбутан їдять обережно, щоб не зіпсувати смак м'якоті смаком випадково відкушеного ядра (кісточки). Також можна надрізати шкірку плоду уздовж на лепесткообразние сектори, якщо блюдо з плодами подається для гостей, які не володіють навичками оброблення рамбутана.
Перейти на повну версію кулінарного порталу Kedem.ru?