Інгредієнти дитячого харчування викликають питання у багатьох батьків, які бажають годувати своїх малюків тільки якісними і безпечними продуктами. Особливо багато побоювань пов'язано з рослинними оліями, шкідливість якого часто обговорюють в ЗМІ. Серед них - рапсове масло. Чи корисно воно дітям або може заподіяти шкоду дитячому організму? Давайте розбиратися.
З чого роблять?
Рапсовим називають масло, яке видобувається з насіння ріпаку. Його вживають в їжу з кожним роком все в більшій кількості, оскільки воно є джерелом цінних жирних кислот.
Особливості
- Біохімічні властивості схожі на властивості оливкової олії.
- Воно мало окислюється і відрізняється тривалим терміном придатності.
- У нього жовто-коричневий колір, характерний присмак і приємний запах, що нагадує горіховий.
- Його додають в кондитерські вироби, салати, використовують для консервування.
- У процесі промислової переробки з нього видаляються вільні жирні кислоти, пігменти, фосфоліпіди і сполуки сірки.
Корисні властивості
Нерафінована олія з ріпаку містить шкідливу для людини ерукової кислоти. Вона не перетравлюється і накопичується в тканинах, стаючи причиною уповільнення розвитку статевої системи. Через такого речовини неочищена рапсове масло певних сортів заборонено продавати в деяких країнах.
Серед культур, що вирощуються з використанням досягнень генної інженерії, є і рапс. Користь і шкода продуктів з ГМО активно обговорюють в науковому співтоваристві, але якщо мова про харчування для дітей, більшість батьків схильне перестраховуватися і уникнути ризиків, навіть якщо вони малоймовірні.
У складі дитячих сумішей
Через досліджень, які довели негативний вплив вживання олії з ріпаку в дитячому віці на розвиток і зростання дітей, деякий час цей продукт було заборонено додавати в дитяче харчування.
Головна причина додавання в дитячі суміші - необхідність дати малятам потрібні їм незамінні жирні кислоти. У діток на грудному вигодовуванні є можливість отримувати такі кислоти з маминого молока, і з метою максимального наближення складу суміші до складу жіночого молока виробники додають в харчування рослинні масла, серед яких зустрічається і рапсове.
Застосування і додавання в їжу
Рапсове масло можна застосовувати і як звичайне рослинне, однак тут є інша небезпека. Рафінування та інша обробка рапсового масла проходять при високій температурі і з застосуванням хімічних речовин, серед яких є і небезпечні. Щоб виключити шкідливий вплив, дорослим рекомендують вибирати для вживання рапсове масло Extra Virgin, тобто отримане холодним віджиманням.
Також при покупці продукту для готування звертайте увагу на кількість ерукової кислоти в обраному продукті (це було визначено на упаковці і має становити до 5%).
Смажити на ній не рекомендують, так як високі температури роблять даний продукт токсичним і канцерогенним. Найкраще додавати олію з ріпаку в салати і готові страви. В овочеві пюре для дітей його можна додавати в кількості 5 мл на 150-200 гр. овочів.
Раціон без рапсового масла
Більшість дитячих сумішей включають рапсове масло в своєму складі. Цього компонента немає в сумішах Ненні і Сімілак. Жирні кислоти в даних сумішах представлені жирами з кокосового і соєвої олії.
Свіже в розділі «Харчування»
Штучне вигодовування дитини: особливості, плюси і мінуси Чим небезпечний мальтодекстрин в дитячому харчуванні? Для кого небезпечний глютен в дитячому харчуванні? Змішане вигодовування дитини шкідливо кокосове масло в дитячому харчуванні? Навіщо потрібен крохмаль в дитячому харчуванні? Як правильно годувати з пляшечки новонародженого? Грудне вигодовування при лактазной недостатності (лактозной непереносимості) Навіщо потрібні препарати лактази для дітей? Що можна їсти дитині при проносі? З якого віку можна давати морську капусту дітям? З якого віку можна давати м'яту дітям?