Сьогодні я хочу поділитися з вами цікавим рецептом приготування індійського ласощі. В Індії я не була, але після того, як почала готувати індійський сир панір, почала цікавитися, що з нього можна приготувати. Знайшла і випробувала рецепт расгулла - нічого подібного раніше я не пробувала. Дивовижні солодощі.
Уявіть собі повітряний солодкий сирний кульку з безліччю пір всередині, які заповнені солодким сиропом. Розкусивши ця кулька, ви відчуваєте почуття солодкого вибуху в роті, так як з часу виривається холодний солодкий сироп, яким буквально напханий цей десерт.
Сказати, що цього десерту було нам мало - нічого не сказати. Вже на завтра мої хлопчики замовили мені знову на десерт расгулла. А я і не проти їм їх приготувати, адже це домашній десерт з продуктів, які завжди під рукою. А ще расгулла корисна, адже готується з індійського сиру (панира).
Замість сирків в шоколаді або сирного десерту з супермаркету тепер будемо їсти цю індійську солодкість. Рекомендую і вам познайомитися з цим десертом і навчитися його готувати.
Щоб приготувати індійську солодкість расгулла, необхідні такі продукти:2 л магазинного молока (1,5% жирності)
З молока і лимонного соку готуємо панир. Як приготувати панир я розповідала вам в одному зі своїх кулінарних топіків. Хто забув, нагадую. Молоко доводимо до кипіння. Під час закипання вводимо лимонний сік і чекаємо, поки молоко згорнеться. Відкидаємо сир на друшляк і зціджувати сироватку.
Злегка промиваємо сир під проточною водою (краще теплою). Цього разу повністю зціджувати від вологи не потрібно. Сир повинен бути злегка пластичним.
За допомогою блендера або вручну робимо з панира пластичне тісто. Вручну сир месім, поки він не стане схожий на тісто (він буде відставати від рук і легко скочуватися в кульки).
З сирного «тесту» робимо кульки без тріщин величиною трохи більше лісового горіха.
Поки робимо кульки, на плиті вже повинен закипати сироп з води з цукром. Кип'ятимо його 5 хвилин.
Як тільки сироп буде готовий, кульки можна опускати в каструлю. Вибираємо каструлю з широким обсягом, так як в каструлі повинно бути багато вільного місця. Кульки під час варіння збільшаться в 2-3 рази.
Кульки варимо під кришкою на маленькому вогні 10-15 хвилин. Вони повинні збільшитися в розмірі (разбухнуть).
Каструлю з готовими кульками поміщаємо в іншу каструлю більшого розміру з холодною водою. Як тільки расгулла охололи, перекладаємо їх в контейнер з кришкою і заливаємо сиропом, в якому вони варилися. Ми залишаємо сирні кульки просочуватися сиропом в холодильнику на ніч (10-12 годин, якщо зможете втриматися).
Порада. Під час холодної заливки расгулла сиропом, в нього можна додати ванільний цукор для поліпшення аромату.
Готові сирні кульки подаємо до столу холодними в тарілці з сиропом.
Смачного!
P.S. Чи не пробуйте приготувати цей десерт з жирного молока або молока, жирність якого ви не знаєте (наприклад, домашнього). З більш жирного молока сирні кульки під час варіння розпадаються. Мій перший досвід приготування расгулла провалився, так як я використовувала домашнє молоко. Не повторюйте моїх помилок. З магазинного молока з терміном придатності кілька днів і жирністю 1,5% все виходить відмінно!
Відрізнити порошковий продукт від молока досить важко в домашніх умовах. Особисто я користуюся такими правила під час покупки молока:
1. Молоко з найменшим строком придатності найчастіше сьогодення.
2. Після покупки молока його з пакета наливають в стакан. Якщо по краю склянки з'являється піна, то молоко з великою ймовірністю сьогодення.
3. Якщо залишити стакан покупного молока при температурі 15-25 градусів, то воно повинно прокиснути. Чим швидше молоко скисне, тим більше в ньому всього натурального. Якщо молоко не прокисає 2-3 дня, то в ньому швидше за все вода, в якій розвели порошок.
Думаю, що є й інші способи перевірки молока, але особисто мене і ці правила вибору ніколи не підводили.
Мені подобається молоко «Весела ферма» (в АТБ купую). Воно навіть в запакованому пакеті на другий день прокисає, якщо його в холодильник не покласти. Так відбувається до цього молоком.
- торт Королівський
- Лимонний мармелад в домашніх умовах
- Торт новорічний "Ялинка"
- Літній салат зі смаженою сиром панір
- полуничний сорбет
- Торт Зимова вишня
- Млинцевий торт зі згущеним молоком
- Торт з волоськими горіхами
- Банановий торт без випічки "Трюфельдінья"
- Лимонний торт в мультиварці
- Кейк-попс "Снігові вершини"
- Рулет "Мурашник"
