Цезар з куркою рецепт
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти для салату Цезар з куркою і сухариками:
грудка курки - 300 г
батон - 200 г
салат - 1 пучок
сир Пармезан - 70 г
часник - 2 зубки
оливкова олія
Для соусу:
круто зварені жовтки - 2 шт
оливкова олія - 100 мл
часник - 1 часточка
гірчиця - 2 ч.л.
свіжий сік лимона - 2 ст.л.
перець і сіль
Спосіб приготування цезаря з куркою:
1. Видавимо зубчики часнику через прес і змішати їх з 5 ст.л. оливкового масла. Змішаємо і залишаємо в сторону на 15-20 хвилин. Підготовлений шматок батона акуратненько наріжемо кубиками. Для цього випадку краще брати вчорашній батон, а не свіжий.
2. Промиємо філе курки і обсушити його рушником. Потім його наріжемо кубиками і обсмажити в оливковій олії до повної готовності, солимо і перчимо. Викладемо на паперовий рушник.
3. Зараз візьмемося за приготування заправки для салату.
Беремо 2 варені жовтки і розтираємо їх виделкою. Додаємо гірчицю і добре перемішати. Зараз пропустимо через прес 1 часточку часник і додамо до жовтків. Перемішаємо і додамо сік лимона, оливкова олія, мелений перець і сіль. Все добре перемішати. У готельну тарілку натираємо сир Пармезан.
4. Беремо гарну тарілку сервіровки і натираємо її половинкою зубчики часнику. Викладемо красиво листя салату. На салат зверху викладаємо сухарики і обсмажене куряче філе. Зверху поливаємо салат приготовленим соусом і посипаємо щедро тертим сиром Пармезан. У деяких варіантах приготуванні салату Цезар, сир не натирають на терці і тонко нарізають його пластинками овочерізки. Вам вибирати як варіант вам найкраще подобається.
5. Для прикраси цей рецепт салату цезар з куркою ви ще можете посипати зернятками граната - смак від цього не зміниться, зате зовнішній його вигляд стане більш святковим.
Інгредієнти для цезаря з куркою:
- куряче яйце 1 шт.
- гірчиця 0,2 ч. л.
- лимонний сік 1 ч. л.
- оливкова олія 20 мл
- рослинне масло 40 мл
- анчоуси 5 шт.
- вустерский соус 0,2 ч. л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- куряча грудка 300 г
- мед 2 ст. л.
-лимонний сік 1 ст. л.
- оливкова олія 1 ст. л.
- рослинне масло за смаком
- часник 3 зуб.
- рослинне масло 2 ст. л.
- хліб підсушений 200 г
- спеції за смаком
- салат ромен 1 Пуч.
- пармезан 30 г
- помідори Черрі 2 шт.
Спосіб приготування салату цезар:
Соус Цезар:
1. Злегка збити в мисці яйце, додати гірчицю, лимонний сік, оливкова олія, рослинна олія, 4-5 філе анчоусів, вустерский соус, сіль і перець.
2. Ретельно перемішати.
Куряче філе:
3. Помити куряче філе, посушити і покласти в миску. Додати сіль, перець, мед, лимонний сік і масло.
4. Перемішати, щоб філе покрилося сумішшю. Поставити філе в холодильник на 0,5-1 годину.
5. Дістати філе з миски з маринадом і посушити. Нагріти масло на сковороді на середньо-сильному вогні.
6. Покласти в гарячу олію філе і обсмажити з одного боку, поки не підрум'яниться. Потім перевернути і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин, поки не підрум'яниться з іншого боку.
7. Розігріти духовку до 175 градусів.
Покласти м'ясо на деко і поставити в духовку на 10-12 хвилин.
8. Дістати з духовки, охолодити і тонко нарізати.
грінки:
9. Нарізати часник і змішати в маленькій мисці з маслом. Залишити постояти 2-3 години.
10. Нарізати хліб шматочками.
Процідити часникове масло і нагріти на сковороді на середньо-сильному вогні.
11. Обсмажити в гарячому маслі нарізаний хліб, покласти на лист для випічки, приправити сіллю і спеціями.
12. Поставити в духовку на кілька хвилин, щоб хліб підсох.
13. Покласти листя салату на годину в холодну воду, щоб він посвіжів і став більш хрустким.
14. Дістати з води і посушити паперовим рушником.
15. Нарізати салат (або порвати руками) і покласти у велику миску.
Налити невелику кількість приготованого соусу, перемішати.
16. Безпосередньо перед тим, як подавати салат до столу, розрізати зубчик часнику навпіл і натерти їм блюдо.
17. Покласти на блюдо листя, щоб повністю накрили дно.
18. Зверху красиво викласти нарізане куряче філе, посипати грінками і сиром.
19. Скропити соусом Цезар, прикрасити помідори черрі і відразу подавати.
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти для цезаря (на 4 порції):
- 1/1 невеликого багета - можна вчорашнього
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 курячих грудки
- 1 великий качан салату романо
- трохи пармезану, тонко нарізаного овощечисткой або дрібно натертого
Для заправки:
- 2 зубчики часнику
- 2 великих курячих жовтка
- 1 ст.л. діжонськой гірчиці
- 1/1 ч.л. вустерського соусу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 3 ст.л. оливкового масла
- сіль і мелений перець за смаком
Спосіб приготування салату цезар з куркою з сухариками:
1. Багет нарізаємо на кубики зі стороною 1,5 см.
2. На деко наливаємо 2 ст. л. оливкового масла, кладемо шматочки багета і перемішуємо так, щоб масло покрило все кубики.
3. Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо близько 8-10 хвилин.
4. Поки готуються крутони, в сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. л. оливкового масла.
5. Кожне куряче філе розрізаємо вздовж на 2 частини, солимо і перчимо до смаку.
6. Кладемо на сковороду і смажимо до готовності з обох сторін (по 5 хвилин з кожного боку).
7. Готуємо заправку. Часник трьом на дуже дрібній тертці. Кладемо в миску, додаємо жовтки, гірчицю, лимонний сік і вустерский соус. Солимо і перчимо, добре перемішуємо. Безперервно збиваючи вінчиком, тонкою цівкою вливаємо 3 ст.л. оливкового масла.
8. Листя салату рвемо руками на шматочки і кладемо в салатник.
9. Куряче філе нарізаємо скибочками. Кладемо до салату.
10. Поливаємо заправкою, зверху посипаємо сухариками і пармезаном.
Салат Цезар з куркою
Ситний, красивий і смачний салат.
Складові:
200 г курячого філе
100 г помідорів чері (або 1 звичайний помідор)
50 г пармезану
пучок салату (бажано сорти ромен)
половина білого батона
1 зубчик часнику
оливкова олія
сіль
перець
заправка:
2 жовтки
100 мл оливкової олії
3 ст.л. лимонного соку
1-2 зубчики часнику
1-2 ч.л. гірчиці
сіль
Смачний салат з хрустких салатного листя, обсмаженої курки, часниковий сухариків, пармезану, помідорів і пікантною заправки.
Приготування салату цезар з куркою і часниковими сухариками:
1. Спочатку підготуємо часникові сухарики.
2. Зубчик часнику почистити, розчавити плоскою стороною ножа.
3. Покласти його в невелику ємність, залити 2 ст.л. оливкового масла.
4. Поставити в мікрохвильовку на 20-40 секунд. Завдяки цьому масло і часник підігріється, в результаті чого часник віддасть свій аромат маслу.
5. З батона зрізати скоринку, порізати хліб невеликими кубиками.
6. Розкласти на деку, рівномірно полити отриманим маслом, перемішати.
7. Поставити в розігріту до 150 градусів духовку. Готувати 20-40 хвилин, до легкої золотистої.
8. Готові сухарики остудити.
9. Підготуємо заправку.
10 Яйця відварити протягом 5 хвилин з моменту закипання. Охолодити, заливши холодною водою, потім відокремити білки від жовтків.
11. Жовтки, гірчицю і часник, видавлений через Часничниці, ретельно розтерти.
12. Додати лимонний сік, маленьку щіпку солі, перемішати.
13. Поступово додати оливкове масло, постійно перемішуючи. На цьому етапі заправка ще може бути не повністю однорідна. Залиште її на час постояти.
14. Куряче філе розрізати уздовж на два тонких пласта. Посолити, поперчити.
15. На сковороді розігріти приблизно ложку оливкової олії.
16. Викласти філе, смажити на середньому вогні 4-5 хвилин.
17. Перевернути на іншу сторону, смажити ще 4-5 хвилин.
18. Заправку дуже енергійно і активно перемішати ложкою, вона повинна стати однорідною.
19. Формуємо салат.
20. Салатні листя помити, обсушити, порвати шматочками і викласти на тарілку.
21. Зверху викласти часникові сухарики і курку, порізану скибочками.
22. Зверху натерти пармезан овочевим ножем на тонкі пластинки.
23. Полити соусом.
24. Викласти черрі, порізані четвертинками (або невеликі шматочки звичайного помідора).
25. Подавати салат цезар з куркою відразу.