Знаєте, на півдні США є такий чудовий штат Луїзіана. Відомий він більшою мірою, зрозуміло, своїм найбільшим містом Новий Орлеан, де народився сучасний джаз і його молодший брат - блюз. Дуже музичні місця, і люди там живуть дуже незвичайні. Більшу частину населення складають каджун і креоли. Каджун - це нащадки французів, виселених з території сучасної Канади, а креоли - це нащадки європейських переселенців, які відразу на територію США переїхали. У креолів в предках не тільки французи, а й іспанці, і навіть африканці.
І ось на стику двох цих молодих культур народилася своєрідна кухня тих місць. Широко відомі два основних страви - гамбо і джамбалайя. Причому кожне має креольської і каджунськой варіацію. Так ось про гамбо ми ще поговоримо, а сьогодні предмет нашої розмови - розвесела джамбалайя. Для кого-то - різновид середньоазіатського плову, для кого-то - пародія на іспанську паелью. Вона не збирається відповідати нічиїм очікуванням, вона джамбалайя.
А ось що пише про Джамбалайя справжній знавець питання Борис Бурда:
Зрозуміло, рецептів Джамбалайя чи не більше, ніж рецептів борщу. Адже це не вишукана ресторанна їжа, це таке блюдо, яке готують вдома, у великому казані для великої родини зголоднілих людей. Готують, пам'ятаючи про принципи приготування іспанської паельї, але використовуючи те, що є під рукою. Також зробимо і ми.
Покроковий фото рецепт Джамбалайя
