У пасти карбонара десятки варіантів. В Італії це національне блюдо готують за класичним рецептом з традиційних італійських продуктів: спагетті, панчетти і пармезану. Спеції та приправи використовують по мінімуму, але обов'язково додають чорний мелений перець. В інших країнах все набагато простіше, карбонара готується з будь-яких м'ясних продуктів: курки, індички, бекону, шинки. Для різноманітності додають гриби, баклажани, зелений горошок або брокколі, спаржеву квасолю, свіжу зелень. Пармезан замінюють більш доступними твердими сирами, а соус готують на основі вершків і жовтка або тільки з жирних вершків. Хочу також звернути вашу увагу і на такий рецепт пасти з беконом і грибами у вершковому соусі.
У пропонованому рецепті карбонара як м'ясної складової використовується куряче філе, запечене або відварне. Соус найпростіший - з вершків, а сир додається вже в готову страву при подачі. Що ж. дивіться як правильно готується паста "Карбонара", рецепт з куркою і вершками, і годуйте своїх домашніх вишуканим смачним блюдом.
- спагетті - 250 гр .;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- часник - 2 зубці;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- куряче філе запечене або відварне - 200 гр .;
- суміш прованських трав - 0,5 ч.л .;
- чорний перець мелений - 0,5 ч.л. (Додати за смаком);
- сіль за смаком;
- вершки 25% жирності - 200 мл .;
- твердий сир - 100 гр.
Ставимо варити спагетті або фігурну пасту (спіральки, черепашки, ріжки). Кип'ятимо воду, подсаливаем. Опускаємо спагетті і варимо відповідно до рекомендацій для даного виду макаронних виробів. Час приготування виробник вказує на упаковці, слідуємо інструкції, щоб не переварити пасту.
Ріпчасту цибулю і часник дрібно ріжемо. Розігріваємо олію, висипаємо кубики цибулі, часник, пасеруємо до м'якості на невеликому вогні.
Додаємо куряче філе, нарізане кубиками. Можна взяти відварне м'ясо або запечену грудку. Заправляємо спеціями і обсмажуємо кілька хвилин.
Вливаємо вершки, трохи додаємо вогню. Чекаємо початку кипіння, укручіваем полум'я майже до мінімального. Тушкуємо куряче філе в вершках три хвилини.
У міру нагрівання вершки будуть загустевать, соус вийде в'язким. Підсолюємо за смаком.
Пасту відкидаємо на друшляк. Трохи відвару залишаємо, решту виливаємо, він не знадобиться.
Розводимо відваром соус (якщо хочете щоб залишився густим, відвар не додавайте). Прогріваємо. Викладаємо пасту, перемішуємо лопаткою щоб соус як би обволікав пасту, розподілився рівномірно. Млоїмо на слабкому вогні дві-три хвилини. На цьому етапі можна додати тертий сир або посипати сиром готову пасту при подачі, як в рецепті. На перше можна приготувати цей дуже смачний крем-суп з печериць з вершками.
Пасту зазвичай подають на плоских великих тарілках, з приладів знадобиться столова ложка і виделка. Викладаємо порцію пасти з соусом на тарілку.
Натираємо твердий сир на дрібній тертці. Посипаємо кожну порцію сиром, меленим чорним перцем. Доповнюємо зеленню, свіжими овочами та подаємо до столу. Смачного!
- Суп-пюре з печериць
- Макарони з ароматною апельсиново-соєвої заправкою і курячим філе
- Паста Карбонара в мультиварці
- Паста карбонара"
- Паста з куркою у вершковому соусі
- Паста з соусом з білої квасолі і брокколі
- Салат з філе оселедця "А-ля лосось"
- Паста з блакитним сиром, помідори черрі і соусом з пармезану
