Кулінарний рецепт Голубці квашені овочеві
Щоб приготувати голубці квашені овочеві, вам знадобиться:
капуста - 1 качан
морква - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 3 шт.
часник - 5 зубчиків
корінь селери - 250 г
соняшникова олія - 5 ст. л.
перець червоний мелений (гострий) - щіпка
перець чорний горошком - 10 шт.
сіль - 2-3 ст. л.
Як приготувати голубці квашені овочеві:
1. Морква, ріпчасту цибулю і корінь селери почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем, моркву і селеру нарізати тоненькою соломкою.
2. Підготовлені овочі викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити до напівготовності.
3. 1/3 частина капустини (з боку качана) відрізати, видалити всі грубі частини, нашаткувати тонкою соломкою. Нарізану капусту перекласти до обсмаженою овочам, перемішати.
4. Часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати, додати в овочеву масу.
5. Майбутню начинку для овочевих голубців посолити за смаком і ще раз добре перемішати.
6. Частину капусти помістити в каструлю з киплячою водою і варити протягом 5 хвилин. Витягти капусту з води, остудити, розділити на окремі листочки. За допомогою гострого ножа акуратно зрізати потовщення на листках (ребра).
7. На кожен капустяний лист викласти 1-2 ст. л. овочевої начинки. Звертаючи листя щільними конвертиками, сформувати голубці.
8. Шарами укласти голубці в емальовану або скляну ємність. Кожен шар голубців слід посипати сіллю, червоним мелений перцем і горошинами чорного перцю.
9. Помістити голубці під гніт і залишити при кімнатній температурі на 1 добу.
10. Через добу переставити ємність з голубцями в холодильник і витримати 4-5 днів. Пригощайтеся на здоров'я!
Для приготування голубців бажано використовувати капусту з не дуже щільними (пухкими) качанами, так як саме такі кочанчики найпростіше розібрати на окремі листочки і при цьому не порвати їх. Для того, щоб зробити страву більш оригінальним, моркву можна натерти на спеціальній тертці, призначеної для приготування овочів по-корейськи. Крім усього іншого, ви можете зробити смак і аромат голубців більш насиченими, додавши в страву болгарський перець (нарізаний тонкою соломкою), подрібнену зелень петрушки, селери або кінзи, дрібку меленого коріандру і / або суміші сушених трав.
Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!
Ольга Лобода.
Обожнюю такі голубци.У мене сестриця робить просто клас! А ось вам лірика "Голубцова"
Ви берете пухку капусту,
Виріжте воронки качан.
І кидайте, (що вже там!)
Воду посоліть перед цим густо,
У закипаючої водою чан.
А потім, листочки відокремте
(Листя будуть самі відпадати)
Треба їх дістати. Не переварити!
У миску покладіть остигати!
А тепер, морковочку натріть,
Придушіть багато часничку,
Перчик, перчик гіркий покладіть
(Солі, щоб не здригнулася рука!)
А ще кропу і петрушки -
Чи не шкодуючи! Перцю, прянощів, лаврове листя
Ви вершите, хто на що здатний!
Все змішайте і рукою сміливої
Фарш той, обернувши в капустяний лист
Ви в казан або в каструлі білої
Шар за шаром викладіть їх.
От і все! А чи всі?
Ах, так, рецепт розсолу дуже простий:
літр води, одна ст. ложка солі.
3 дні тримаємо ми в теплі, на четвертий-п'ятий - на мороз.
Дуже смачно!
Ми їмо і радіємо до сліз!
леонід.
Svetlana.
Як тільки смачно. Мені такі голубці більше подобаються, ніж м'ясні. І обов'язково в процесі приготування додаю корейську приправу. Смак - не відірватися.
Юлія.
І я стала додавати приправу для приготування моркви по-корейськи в блюда і овочеві, і м'ясні.