Напередодні Масляного тижня хочу поділитися з початківцями кулінарами докладним рецептом своїх ідеальних млинчиків. Мій чоловік великий любитель млинців з сирною начинкою, протушенние на повільному вогні в сметані з цукром. Тому готувати цю страву мені доводиться досить часто. Рецепт, яким я з вами поділюся, ніколи не підводив мене - млинці виходять дуже смачними.
Для приготування млинців потрібно:
- молоко (бажано домашнє) - 1 літр
- яйця - 6 шт
- борошно - 2 - 2,5 ст.
- сіль - невелика щіпка
- цукор - 2 ст.л.
- сода - на кінчику ножа
- олія соняшникова - 2-3 ст.л.
готуємо тісто
- У високій каструльці збиваємо міксером або звичайним віночком яйця до утворення однорідної світло-жовтої маси (білки і жовтки розділяти не потрібно)
- До щойно утвореної яєчної маси додаємо молоко і знову все перемішуємо за допомогою міксера
- У каструлю потроху підсипає борошно, раз у раз перемішуючи масу. Зрозуміти, що муки досить, можна по консистенції тесту. Воно повинно бути як дуже рідка сметана
- У тісто кладемо сіль, цукор, соду і ретельно перемішуємо (тісто має бути абсолютно однорідним, без грудочок не злучилося борошна)
- Наостанок додаємо масло і перемішуємо, але на цей раз ложкою
Що потрібно підготувати?
Перед тим, як приступати до випічки, необхідно підготувати:
- блюдо або велику плоску тарілку. на яку будуть викладатися готові гарячі млинці прямо зі сковороди
- ополоник. який потрібен щоб набирати тісто з каструлі
- млинцеву сковороду (якщо готуєте млинці для дітей, можна використовувати сковороду з веселим личком або сковороду незвичайної форми)
- маленький ніж або плоску дерев'яну лопаточку
ВАЖЛИВО: Якщо ручка сковороди металева, вона буде грітися в процесі приготування. Подбайте про те, щоб в потрібний момент під рукою виявилася прихватка.
Перший млинець НЕ комом!
Отже, все готово до випічки млинців. Сковороду ставимо на середній вогонь і даємо їй добре прогрітися. Потім акуратно змащуємо поверхню гарячої сковороди невеликою кількістю вершкового масла і відразу ж виливаємо на неї ополоник рідкого тесту, розподіляючи його рівномірно.
ВАЖЛИВО: Щоб рівномірно розподілити рідке тісто по поверхні, візьміть сковороду за ручку, підніміть і плавними рухами руки відрегулюйте розтікання маси.
Повертаємо сковороду на вогонь і даємо підрум'янитися млинчики знизу 10 - 15 секунд. Потім ножем або дерев'яною лопаткою піддягаємо край млинчика, захоплюємо його пальцями обох рук і швидко перевертаємо на інший бік.
Коли млинець підрум'яниться з обох сторін, сковороду беремо за ручку і перевертаємо над заздалегідь підготовленої великою тарілкою або блюдом. І ... ось він! Перший млинець! Ніяким не колом!
Решта млинці випікаються точно так, як і перший. Однак поверхня сковороди можна більше не змащувати маслом перед випіканням наступних млинців.
Начинка у млинчиків може бути абсолютно будь-який. Через невеликої кількості цукру в тесті, смак млинців буде нейтральним.
Солодка сирна начинка: сир посипаємо цукром за смаком і додаємо пакетик ванільного цукру. Перемішуємо і заправляємо сметаною. Масу загортаємо в млинчики, які можна додатково протушкувати в глибокій сковороді під кришкою на повільному вогні, попередньо поливши сметаною і посипавши цукром.
Чи потрібно говорити про те, що млинці гарні і з варенням, і з медом і з червоною ікоркою? Вобщем, кожен зможе вибрати начинку на свій смак.
Ось така смакота вийде у тих, хто до цього додасть зовсім небагато сил і старань. Смачного!