-
- кулінарія
- Млинці з м'ясом - рецепт з фото
Однією з найпопулярніших закусок з тіста і м'ясо вважаються млинці з м'ясом. Якщо у вас після другого або першого залишилося відварне м'ясо, то не сумуйте, їм можна начинити млинці, попередньо перекрутив його. Тісто на млинці з м'ясом необхідно робити трохи солонуватий або ж взагалі прісним. Найчастіше тісто готують на молоці, додаючи в нього яйця, борошно, невелика кількість солі та цукру. Млинцеве тісто повинно вийти рідкої консистенцією.
Найпоширенішим видом начинки для млинців вважається фарш з обсмаженого ріпчастої цибулі і перекрученого в м'ясорубці відвареного м'яса. Не рідко разом з цибулею обсмажують моркву, а потім всі разом викладають в фарш. М'ясо на фарш може бути абсолютно будь-яким: телятина, яловичина, баранина, свинина, курка. Для того що б скоротити значно час готування, можна купити готовий фарш, і обсмажити його до готовності. Для пікантності і гостроти в фарш можна додати спеції, часник і томатну пасту. Начинка для млинців може також складатися з солоних огірків, варених яєць, обсмаженої капусти, помідорів, консервованого горошку або квасолі, сиру, грибів і будь-яких інших продуктів які поєднуються з м'ясом.
Готові млинці можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, з зеленню, сметаною, тертим сиром або гірчицею. Перед обсмажуванням млинці загортають конвертиком або рулетиком. Начинені млинці можна просто розігріти в духовці або ж обсмажити на сковороді з вершковим маслом.
Підготовка посуду і продуктів для приготування млинців з м'ясом
З кухонного інвентарю необхідно буде взяти: сковорода для пасерування, каструля, ополоник, сковорода для обсмажування млинців, ніж, обробна дошка, миска для тесту, міксер, м'ясорубка і терка.
Борошно для тіста необхідно кілька разів просіяти, молоко і яйця нагріти до кімнатної температури. М'ясо для фаршу промити, відварити, і прокрутити в м'ясорубці. Також необхідно страхувати овочі, призначені для начинки.
Рецепт №1 - Млинці з м'ясом класичні
Млинці, нафаршировані м'ясом - це оптимальний варіант для перекусу, сніданку або ж обіду. Цю закуску також можна взяти з собою на роботу. Також вони можуть стати чудовим доповненням до сімейної вечері або святкового. Начинені блинки можна зберігати в морозильній камері, і в будь-який момент розігріти в мікрохвильовій печі або ж в духовій шафі.
- Яйця курячі три штуки;
- Молоко шістсот мл;
- Борошно триста грам;
- Цукор тридцять грамів;
- Сіль одна щіпка;
- Масло рослинне двадцять мл;
- М'ясо телятина або свинина чотириста грамів;
- Цибуля ріпчаста три середні цибулини.
Спосіб приготування млинців з м'ясом
Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, і обсмажити на олії рослинній до золотистого кольору. М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею. У мисці ретельно збити яйця, додати цукор, сіль, і влити склянку молока. Борошно просіяти кілька разів і всипати маленькими пропорціями. Тісто ретельно перемішати за допомогою міксера, влити залишки молока і додати масло рослинне. Тісто має вийти середньої рідини. Млинці випікають на змащеній маслом, сильно розпеченій сковороді.
Гарячі млинці промазати маслом вершковим, в серединку кожного млинця викласти по ложці отриманого фаршу і загорнути конвертики. Фаршировані млинці можна розігріти або на сковороду, або в духовці. Подавати закуску в холодному або гарячому вигляді зі сметаною.
Рецепт №2 - Млинці з м'ясом та грибами
Млинці з грибами і з м'ясом готуються досить просто. Найголовніше зробити необхідну кількість начинки і приготувати правильно тісто.
- Молок п'ятсот грам;
- Яйця три штуки;
- Борошно п'ятсот грам;
- М'ясо п'ятсот грам;
- Печериці триста грам;
- Цибуля ріпчаста два штуки;
- Морква одна штука велика;
- Перець, сіль на ваш розсуд;
- Лист лавровий.
приготування
- Міксером змішати борошно, молоко і яйця.
- З тіста напекти млинців.
- М'ясо відварити до готовності з лавровим листом.
- Перекрутити його в м'ясорубки.
- Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити.
- Лук разом з морквою обсмажити на олії.
- Гриби промити ретельно, дрібно нарізати і викласти до овочів.
- Гриби, цибулю і моркву смажити до готовності.
- Прокручене м'ясо змішати з обсмаженими грибами і овочами, приправити за смаком перцем і сіллю. Начинку загорнути в млинці, і поставити на п'ять хвилин в духовку.
- Готові млинці подавати у столу зі сметаною.
Рецепт №3 - Млинці з капустою і м'ясом
М'ясну начинку для млинців можна з легкістю урізноманітнити додавши в неї капусту і цибулю. В результаті вийти смачна і оригінальна закуска для обіду і сніданку.
Необхідні продукти для приготування:
- Борошно шістсот грамів;
- Літр молока;
- Яйця чотири штуки;
- Цукор двадцять грам;
- Сіль п'ять грам;
- Капуста п'ятсот грам;
- Яловичина триста грам;
- Морква одна велика;
- Ріпчасту цибулю одна велика головка.
Процес приготування
- Яйця перетерти з сіллю і цукром, влити молоко, додасть борошно і вимісити тісто. Що б уникнути грудочок скористайтеся міксером. Розпечену сковороду змастити жиром і випекти все млинці. М'ясо варити до готовності, і пропустити через м'ясорубку. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертку, пасерувати на рослинній олії разом з цибулею. Капусту дрібно нашаткувати і викласти до овочів. Обсмажувати до готовності на середньому вогні. Перед готовністю овочів, в сковороду викласти м'ясо і ще трохи обсмажити.
- В готовий млинець в середини викласти по одній ложці начинки і загорнути млинець конвертиком.
- Фаршировані млинці з м'ясом обсмажити на маслі вершковому і подати до столу в гарячому вигляді.
Рецепт №4 - Млинці фаршировані м'ясом і квасолею
Подібної закускою можна сміливо пригощати друзів і близьких на будь-якому святковому вечері або обіді. Вони будуть в захваті.
- Яйця шість штук;
- Молоко шістсот мл;
- Борошно п'ятсот грам;
- Розпушувач десять грам;
- М'ясний фарш один кілограм;
- Салат два пучка;
- Цибуля ріпчаста чотириста грамів;
- Часник два зубчики;
- Масло рослинне сто мл;
- Томатна паста сорок грам;
- Квасоля, консервована вісімсот грам;
- М'ясний бульйон чотириста грамів;
- Мінеральна вода шістсот мл;
- Масло вершкове сто грам;
- Сир двісті грам твердий;
- Сметана двісті грам;
- Чорний мелений перець, сіль, на ваш розсуд.
Спосіб приготування млинців з м'ясом і квасолею
Яйця збиваємо з молоком, всипаємо розпушувач і борошно, міксером перемішуємо дуже ретельно тісто, і залишаємо тісто настоюватися на тридцять хвилин. Цибулю і часник чистимо, і подрібнюємо і змішуємо з м'ясним фаршем. Отриману суміш обсмажити на олії до повної готовності. Вливаємо в фарш бульйон, додаємо квасоля і томатну пасту. Приправляємо перцем і сіллю і тушкуємо на повільному вогні протягом десяти хвилин. В даний тісто вливаємо мінералку, все ретельно перемішуємо і випікаємо на змащеній маслом і розпеченій сковороді млинці. У кожен млинець викладаємо по одному салатному листу, зверху укладаємо начинку і невелика кількість сметани. Млинці загортаємо навпіл, і посипаємо тертим сиром. До столу подавати в гарячому вигляді.
Рецепт №5 - Млинці нафаршировані яйцями і м'ясом
Замість звичайного м'ясного фаршу для начинки млинчиків, можна використовувати з яєць і м'яса. Млинці з такою начинкою виходять дуже апетитними, смачними і ситними.
- Яйця шість штук;
- Молока сімсот мл;
- Сіль п'ять грам;
- Цукор двадцять грам;
- Борошно триста грам;
- Масло рослинне п'ятдесят грам;
- м'ясо;
- Цибуля ріпчаста дві головки.
приготування млинчиків
Яйця збити з сіллю і цукром, влити молоко і продовжити ретельно збивати. Всипати борошно і перемішати тісто до однорідної консистенції. Додати масло рослинне. На змащену маслом сковороді випекти все млинці. У підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю горошком, зварити м'ясо до готовності. Перекрутити в м'ясорубці готове м'ясо. Яйця відварити, охолодити, і дрібно нарізати. Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого кольору на сковороді. До м'яса викласти яйця і цибулю, ретельно перемішати. Начинку викладати в середину млинця і загортати млинець конвертиком. Конвертики обсмажувати на вершковому маслі.
Рецепт №6 - Млинці з м'ясом та кедровими горішками
Досить незвичайне поєднання продуктів, що застосовуються в приготуванні начинки для млинців. В даному рецепті використовуються оливки і кедрові горішки, що гарантує неперевершений і унікальний смак.
Інгредієнти для приготування тіста:
- Борошно двісті грам;
- Цукор десять грам;
- Молоко чотириста мл;
- Яйце три штуки.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш з яловичини і свинини триста грам;
- Паприка одна щіпка;
- Цибуля ріпчаста один;
- Масло двадцять грам;
- Горішки кедрові сто грам;
- Базилік дві гілочки;
- Оливки без кісточок що грам.
Спосіб приготування млинців
Приготування тесту. Збити яйця, додати борошно і цукор. Далі поступово влити молоко, все ретельно перемішати до однорідної консистенції, і додати масло рослинне. Залишити готове тісто на п'ятнадцять хвилин постояти.
Сковороду змастити масло і сильно розжарити. На ній напекти млинців з готового тіста.
Начинку приготувати так. На сухій сковороді протягом двох хвилин обсмажити кедрові горішки. Потім дрібно нашаткувати цибулю, і подрібнити листя базиліка. У сковороду додати трохи масла рослинного і обсмажити змішаний фарш з цибулею. По закінченню десяти хвилин фарш поперчити, посолити і зняти з вогню. Оливки подрібнити і змішати з фаршем і кедровими горішками, і посипати подрібненими листочками базиліка.
На середину млинчика покласти ложку начинки, скрутити млинець рулетиком і п'ять хвилин потримати в розігрітій духовці. Готові млинці до столу подавати в гарячому вигляді зі сметаною.
Рецепт №7 - Млинці нафаршировані м'ясом і запечені під сиром
У вас все ніяк не виходить ідеальне тісто для млинців? Написаний нижче рецепт дозволить навіть починаючому кулінарові впоратися на відмінно з поставленим завданням. І ваші млинці будуть смачними і ніжними.
Необхідні інгредієнти для тіста:
- Молоко один літр;
- Масло двадцять грам;
- Борошно шістдесят грам; сіль, цукор на ваш смак.
Необхідні інгредієнти для начинки:
- Сир сто грам;
- Фарш п'ятсот грам;
- Цибуля ріпчаста один великий.
Спосіб приготування
Готуємо тісто. Для приготування тіста необхідно тепле молоко. Цукор, сіль, яйця ретельно збити. Повільно всипати борошно і в кінці влити олію рослинну, ретельно все ще раз перемішати. Випікати тонкі млинчики на змащеній маслом добре розігрітій сковороді.
Готуємо начинку. У розпеченій сковороді обсмажити цибулю, фарш і заправити все спеціями.
На середину млинця укладати по одній ложці фаршу і згортати конвертик. Нафаршировані млинчики укласти в форму для запікання, зверху натерти сир. Випікати в духовці п'ятнадцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Готову страву подавати на стіл гарячим.
Млинці, нафаршировані м'ясом - корисні поради та секрети від досвідчених кулінарів
Основна проблема, з якою стикаються, випікаючи млинці, це прилипання тесту до сковороди. Цього можна уникнути, якщо дотримуватися деякі рекомендації:
- Перед тим як приступати до випікання млинців, сковороду, на якій ви плануєте це робити, рекомендується прожарити разом з сіллю.
- Тісто для млинців необхідно наливати тільки на сильно розпечену сковороду;
- У масло, яким буде обмазана сковорода, додати добре збитий яєчний жовток.
- Млинці з м'ясом з легкістю можна прибрати в морозильну камеру, а пізніше при необхідності дістати і розігріти в духовці або мікрохвильовій печі.
- Для приготування начинки для млинців можна використовувати два види м'яса, і навіть більше.
- Якщо в начинку для млинців додати, хоча б ложку вершкового масла, вона вийти неймовірно соковитою і ніжною.