Паста. яка використовується в цьому рецепті, називається мафалде або Манфреді. Ця локшина була придумана королівським кухарем з честь народження дочки італійського короля Вітторіо Емаунеле третього. Ці довгі смужки тесту з хвилястими краями готуються з твердих сортів пшениці. Вони виключно смачні з ніжним сиром або Рікотта.
Саме так їх і готують в Неаполі, додаючи при цьому томатний соус і посипаючи щедро тертим пармезаном.
Макарони з твердих сортів пшениці не повнять, так як містять повільні вуглеводи, особливо вони корисні, якщо зварені аль'денте.
Інгредієнти для мафалде з помідорами і рікоттою
Інгредієнти для італійської пасти мафалде з рікоттою і помідорами
Рецепт приготування мафалде з помідорами і рікоттою
- Почистити і нарізати дуже дрібно цибулю-шалот.
- Налити в сковороду масло і обсмажити до прозорості цибулю, потім додати протерті помідори, посолити і тушкувати на слабкому вогні, близько 20 хвилин. В кінці додати подрібнений базилік і вимкнути вогонь.
- У великій каструлі закип'ятити три літри води, посолити і відварити локшину мафалде до стану аль'денте. Варити потрібно 10-12 хвилин.
- Потім відкинути мафалде на друшляк, дати стекти воді і відразу розкласти по тарілках.
- Зверху полити гарячим соусом, покласти рикотту і посипати тертим пармезаном.
Мафалде з томатним соусом і рікоттою
Share this entry
Інші новини
Завантаження.