Як приготувати пасту Прімавера
У стручкової квасолі зрізати кінчики, порізати стручки на шматочки довжиною 4-5 см. Брокколі розібрати на невеликі суцвіття. Кабачки цукіні порізати кружальцями, потім розрізати їх навпіл і посолити.
Часник очистити і натерти на дрібній тертці.
У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цукіні з обох сторін, поки не з'явиться світла золотава скоринка. За хвилину до кінця приготування додати часник.
Але цукіні повинні залишитися злегка хрусткими і щільними, не перетворитися на кашу.
Листя базиліка порізати смужками. З лимона зняти цедру дрібної теркою, вичавити сік.
Пармезан натерти на дрібній тертці.
У великій каструлі з товстим дном закип'ятити воду, добре її посоливши. Варити обраний вид пасти протягом часу, зазначеного на упаковці, до стану аль-денте. За 5 хвилин до кінця приготування додати в воду порізану квасолю, брокколі і горошок.
Злити воду, залишивши близько 50 мл в окремій ємності.
У гарячу каструлю повернути пасту з овочами, додати цукіні з часником, половину цедри лимона і 1-2 ч.л. лимонного соку, оливкова олія, вершковий сир і базилік. Поперчити, якщо потрібно - досолити. Перемішати вміст каструлі, додати трохи води, в якій варилася паста, і потримати на слабкому вогні 2-3 хвилини під кришкою.
Сир розплавиться і перетвориться в кремоподібний соус, який об'єднає в один букет всі смаки і аромати цієї страви.
Викласти спагеті Прімавера в глибоку тарілку, посипати цедрою і тертим пармезаном, прикрасити свіжим базиліком. Я подавала пасту в гарячому вигляді в якості основної страви, хоча можна подати спагетті з зеленими овочами остиглими, тоді вони перетворюються в хороший, смачний салат.
Дивіться також:
- Паста з літніми овочами
- Спагеті з креветками і лимонним чилі
- Паста з сирним соусом, брокколі і зеленим горошком
- Класична паста карбонара
- Паста c соусом марінара
